Просмотр кода страницы Аир обыкновенный

{{Таксон
| regnum            = Растения
| image file        = AcorusCalamus.jpg
| image descr       = 
| parent            = Acorus
| rang              = Вид
| latin             = Acorus calamus
| author            = [[L.]], 1753
| range map = Map-Acoraceae.PNG
| range map caption =
| range map width =
| range legend =
| iucnstatus = LC
| iucn = 168639
| wikispecies = Acorus calamus
| commons = Category:Acorus calamus
| grin = 1358
}}
'''А́ир обыкнове́нный''', или '''А́ир боло́тный''', или '''А́ир тростнико́вый''', или '''И́рный ко́рень''' ({{lang-la|Ácorus cálamus}}) — [[биологический вид|вид]] прибрежных, [[водные растения|водных]] и болотных [[многолетние растения|многолетних]] [[Травянистые растения|трав]] из [[Монотипия (биологическая систематика)|монотипного]] [[семейство|семейства]] '''Аирные''' (''Acoraceae''), [[типовой вид]]<ref>[http://botany.si.edu/ing/INGsearch.cfm?searchword=Acorus Род ''Acorus'' в базе данных Index Nominum Genericorum (ING)] {{Wayback|url=http://botany.si.edu/ing/INGsearch.cfm?searchword=Acorus |date=20090506235025 }}{{ref-en}} {{V|18|5|2009}}</ref> рода [[Аир (растение)|Аир]]. Произрастает в [[Юго-Восточная Азия|Юго-Восточной Азии]], [[Европа|Европе]], [[Северная Америка|Северной Америке]], на территории [[Россия|России]] встречается в [[европейская часть России|европейской части]] и от юга [[Сибирь|Сибири]] до [[Дальний Восток|Дальнего Востока]].

Применяется в качестве пряно-ароматического растения как заменитель [[лавровый лист|лаврового листа]], [[корица|корицы]] и [[Имбирь аптечный|имбиря]], в медицине, пищевой промышленности.

== Название ==
Научное название вида буквально значит «аир тростниковый».

Слово «аир» заимствовано из {{lang-el|ἄκορος}} через {{lang-tr|ağir}} с тем же значением.<ref>{{Фасмер|аир|том=1|страницы=64}}</ref>

Видовое название происходит из {{lang-la|'''calamus'''}} «камыш, тростник, стебель» < {{lang-grc|κάλαμος}} с тем же значением. Греческое слово восходит к {{lang-x-ie|k̂ólhₓōm}} ([[родительный падеж|род. п.]] ''k̂l̥hₓmós'')<ref name="Mallory">{{книга|автор=J. P. Mallory, Douglas Q. Adams.|заглавие=Encyclopedia of Indo-European culture|ссылка= https://books.google.ru/books?id=tzU3RIV2BWIC&pg=PA542#v=onepage&q&f=false |место=London|издательство=Fitzroy Dearborn Publishers|год=1997|pages=542|isbn=9781884964985}} {{v|3|8|2010}}</ref>(у Покорного: {{lang-x-ie|*k̂olǝmo-s, k̂olǝmā}}), которое в других и-е языках дало: {{lang-la|culmus}} «стебель, соломина, солома», {{lang-ru|солома}} (из {{lang-x-slav|*solma}}), {{lang-ang|healm}} (> {{lang-en|haulm}}) и др., с другим расширением корня: {{lang-sa|}}{{IAST|çalākas}} «стебель, колос»<ref>{{Cite web |url=http://starling.rinet.ru/cgi-bin/etymology.cgi?single=1&basename=/data/ie/pokorny&text_number=+996&root=config |title=Pokorny. P. 612 |access-date=2010-08-03 |archive-date=2022-07-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220703184311/https://starling.rinet.ru/cgi-bin/etymology.cgi?single=1&basename=/data/ie/pokorny&text_number=+996&root=config |deadlink=no }}</ref>. Слова со значением «трость для письма» во многих других языках были заимствованы непосредственно из (древне)греческого, напр. {{lang-sa|कलम}} {{IAST|kaláma}}<ref>{{cite web|author=|date=|url=http://www.sanskrit-lexicon.uni-koeln.de/cgi-bin/monier/serveimg.pl?file=/scans/MWScan/MWScanjpg/mw0260-karSaphala.jpg|title=Санскритско-английский словарь Моньера-Вильямса|publisher=|accessdate=2010-07-19|lang=|archiveurl=https://www.webcitation.org/6547WcFfz?url=http://www.sanskrit-lexicon.uni-koeln.de/cgi-bin/monier/serveimg.pl?file=%2Fscans%2FMWScan%2FMWScanjpg%2Fmw0260-karSaphala.jpg|archivedate=2012-01-30}}</ref> или {{lang-ar|قَلَم}} (qálam). Исконным латинским словом для понятия «камыш, тростник» является ''(h)arundo''.

Названия на других языках<ref>Ramawat, K. G., Ed. (2004). ''Biotechnology of Medicinal Plants: Vitalizer and Therapeutic'' Enfield, New Hampshire: Science Publishers, Inc. 5.</ref><ref name="Путырский">{{Книга:Универсальная энциклопедия лекарственных растений|страницы=47—49}}</ref><ref name="GRIN">По данным сайта GRIN (см. раздел [[#Ссылки|Ссылки]]).</ref>:
* на русском: аир, аир болотный, гавиар, игир, ир, ирный корень, касатик, касатник, косатик, лепёха, лепёшник, пищалка, татарский сабельник, татарское зелье, явр<ref>{{Даль|Ир 1|статья2=Аир|статья3=Игир}}</ref><ref name="Фасмер">{{Фасмер|аир}}</ref><ref>{{Фасмер|косатик}}</ref>.
* на белорусском: я́ер<ref name="Фасмер" />, плюшнік, явар, аір, аер, ірны корань, шувар, ярай.
* на украинском: аїр<ref name="Фасмер" />, татарське зілля, лепеха, шувар.
* на английском: ''calamus'', ''flagroot'', ''myrtle-flag'', ''sweet calamus'', ''sweet-flag'', ''sweetroot''.
* на французском: ''acore calame'', ''acore odorant'', ''acore vrai''.
* в других языках: немецкий — ''Kalmus'', итальянский — ''calamo'', испанский — ''cálamo aromático'', ''calamís''.
* на санскрите — ''vacha''.

== Ботаническое описание ==
{{Фотоколонка|Illustration Acorus calamus0 clean.jpg|Illustration Acorus calamus0 clean fragment.jpg|Illustration Acorus calamus0 clean fragment2.jpg|align=left|ш=180|border=0|текст=Аир обыкновенный. [[Ботаническая иллюстрация]] из книги [[Томе, Отто Вильгельм|О. В. Томе]] ''Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz'', [[Гера (Тюрингия)|Гера]], 1885}}
[[Многолетние растения|Многолетняя трава]] с прямостоячим, неветвистым, трёхгранным, острорёберным [[цветонос]]ным [[стебель|стеблем]], с желобком по одному ребру; в условиях [[Европейская часть России|европейской части России]] взрослые растения имеют высоту от 50 до 120 см<ref name="Губанов">{{книга|автор=Губанов, И. А., Новиков, В. С., Тихомиров, В. Н.| заглавие=Определитель высших растений средней полосы европейской части СССР: Пособие для учителей|ссылка=|место=М.|издательство=Просвещение|год=1981|страницы=82|страниц=237|isbn=}}</ref><ref name="ЛО">{{книга|заглавие=Иллюстрированный определитель растений Ленинградской области|ссылка=|ответственный=Под ред. А. Л. Буданцева и Г. П. Яковлева|место=М.|издательство=Т-во науч. изд. КМК|год=2006|страницы=737—739|страниц=799|isbn=5-87317-260-9|тираж=700}}</ref><ref name="ЭДСР">[http://flower.onego.ru/voda/acorus.html Аир обыкновенный в Энциклопедии декоративных садовых растений] {{Wayback|url=http://flower.onego.ru/voda/acorus.html |date=20090420200525 }} {{V|18|5|2009}}</ref>.

[[Корень|Корневище]] сплюснуто-цилиндрическое, губчатое, толстое, горизонтальное, извилистое, ползучее, диаметром до 3 см, длиной до 1,5 м, снаружи буровато- или зеленовато-жёлтое, внутри белое с розовым оттенком, снизу усажено многочисленными шнуровидными корнями длиной до 50 см, расположенными в один ряд зигзагообразно, сверху покрыто остатками листовых [[влагалище (ботаника)|влагалищ]]. Корневища расположены почти у поверхности почвы, реже на глубине до 10 см. [[Вкус]] корневища горько-жгучий, терпкий, пряный; [[запах]] сильный, приятно пряный.

[[Лист]]ья узколинейные, ярко-зелёные, мясистые, мечевидные, очерёдные, шириной 2—5 и длиной 60—120 см, с одной стороны желобчатые, с другой — с острым ребром, расположены отдельными пучками на верхушках и боковых ответвлениях корневищ. Стебель прямостоячий, неветвистый, зелёный, похожий на листья. Листья срастаются друг с другом, окружая главный стебель, так что [[соцветие]] как бы выходит из середины листа.
[[Файл:Acorus-calamus-foliage.jpg|thumb|right|Листья аира обыкновенного. [[Оддер (коммуна)|Оддер]], [[Дания]]]]

[[Цветок|Цветки]] обоеполые, мелкие, зеленовато-жёлтые. [[Околоцветник]] шестилистный, простой, правильный, невзрачный; листочки его плёнчатые, со слегка загнутыми внутрь верхушками. Цветки собраны в цилиндрически-конические [[початок|початки]] длиной от 4 до 12 см и до 1 см в диаметре (при плодах — до 2 см); плотно прижаты друг к другу на мясистой оси початка. От основания початка отходит в виде чехла глубокожелобчатый зелёный, сходный с остальными листьями, длинный (до 50 см) кроющий лист (покрывало), являющийся как бы непосредственным продолжением цветочного стебля. Стебель с кроющим листом (покрывалом) примерно равен по высоте листьям. [[Завязь]] верхняя, трёхгнёздная, почти шестигранная. [[Тычинка|Тычинок]] шесть, они супротивны листочкам околоцветника; [[пестик]] один, рыльце сидячее. В цветках сначала созревают [[рыльце|рыльца]], а [[пыльник]]и вскрываются только после того, как рыльца теряют способность воспринимать [[пыльца|пыльцу]]. В европейской части России цветёт в июне — июле<ref name="ИОРСР">{{книга|автор=Губанов, И. А. и др.|заглавие=Иллюстрированный определитель растений Средней России|место=М.|издательство=Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований|год=2002|том=1|страницы=407|isbn=5-87317-091-6}}</ref>. Цветёт с конца мая до июля.

[[Формула цветка]]: {{Nobr|<math>\ast P_{3+3} \; A_6 \; G_{(\underline3)}</math>}}<ref name="Barabanov">{{книга|автор=Барабанов, Е. И.|заглавие=Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений|место=М.|издательство=Издат. центр «Академия»|год=2006|страницы=374|страниц=448|isbn=5-7695-2656-4}}</ref>

[[Плод]]ы — [[семя|многосемянные]] кожистые, сухие (суховатые) продолговатые [[Ягода (ботаника)|ягоды]] красного или зеленоватого цвета, снизу окружённые остатками околоцветника.

На территории [[Россия|России]] и [[Западная Европа|Западной Европы]] этот вид размножается исключительно [[Вегетативное размножение|вегетативно]]<ref name="ЛО"/> — кусками ломкого корневища, которые образуются при [[ледоход]]е и разливах рек и плавают в воде, пока не прибьются к берегу и не прорастут. Растение здесь не плодоносит, поскольку является для этих регионов заносным, и [[насекомые]], которые могли бы его [[опыление|опылять]], отсутствуют<ref name="Жигар">{{книга|автор=Николайчук, Л. В., Жигар, М. П.|заглавие=Целебные растения: Лекарственные свойства. Кулинарные рецепты. Применение в косметике|ссылка=https://archive.org/details/isbn_5776605164|издание=2-е изд., стереотип|место=Харьков|издательство=Прапор|год=1992|страницы=[https://archive.org/details/isbn_5776605164/page/n27 27]—29|страниц=239|isbn=5-7766-0516-4|тираж=100000}}</ref>. {{Нет АИ 2|Согласно другой версии, отсутствие полового размножения в европейской популяции объясняется тем, что растения здесь являются триплоидными.|6|3|2017}}

== Распространение и экология ==
Предполагаемая родина этого вида — Индия и [[Китай]], но уже в древности с помощью человека растение распространилось во всей [[Азия|Азии]].

Современный [[ареал]] вида чётко делится на четыре зоны<ref name="Атлас">{{книга|заглавие=Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР|ссылка=|ответственный=Под ред. П. С. Чикова|место=М.|издательство=Изд-во ГУТК|год=1980|страницы=|страниц=340|}}</ref>:
* азиатскую — [[Индия]] и [[Юго-Восточная Азия]];
* сибирскую — [[Уссурийский край]], юг [[Сибирь|Сибири]] и [[Дальний Восток]];
* европейскую — [[Европа]] и [[европейская часть России]];
* американскую — [[Бразилия]], [[США]] и южная часть [[Канада|Канады]].

В России ареал аира разобщён. В европейской части встречается преимущественно на юге, проникая на север до южной части лесной зоны, доходя на восток до [[Волга|Волги]]; далее на востоке встречается в Сибири от [[Иртыш]]а до берегов [[Тихий океан|Тихого океана]], достигая на севере центральной части [[Якутия|Якутии]]<ref name="Цицин">{{книга|заглавие=Атлас лекарственных растений СССР|ответственный=Гл. ред. акад. Н. В. Цицин|место={{М}}|издательство=Медгиз|год=1962|страницы=10|страниц=702}}</ref>.

На [[Ближний Восток|Ближнем Востоке]] аиром начали торговать примерно 4000 лет назад<ref name="ЖР">''Грудзинская, И. А.'' Семейство аронниковые… (см. раздел [[#Литература|Литература]]).</ref>. С Востока в высушенном виде он попал в [[Древняя Греция|Древнюю Грецию]] и [[Древний Рим]]. В [[Средние века]] ароматный корень привозили через [[Турция|Турцию]] в Европу только в засахаренном виде как [[Восточные сладости|восточную сладость]], и тайну этой «трости благовония» турки тщательно хранили. Всё же в 1574 году австрийскому послу в Турции удалось прислать [[Клузиус, Карл|К. Клузиусу]], директору Венского ботанического сада, посылку с душистыми корневищами аира, годными для посадки. Оказалось, что для [[Восточная Европа|Восточной Европы]] это вовсе не экзотическое растение, а обычное, известное под названием «татарская трава» или «татарское зелье». С XVI века аир как лекарственное растение стали разводить в [[Западная Европа|Западной Европе]]. В [[Северная Америка|Северной Америке]] растение появилось в [[1783 год]]у<ref name="Путырский" />.

Ныне растение культивируют в [[Западная Европа|Западной Европе]], [[Китай|Китае]], [[Индия|Индии]], [[Мьянма|Мьянме]], [[Индонезия|Индонезии]], [[Бразилия|Бразилии]]<ref name="GRIN" />, на Украине и в Белоруссии; массовые заготовки возможны также в Казахстане (в пойме Иртыша)<ref name="Цицин" />.

Распространение аира связывали с тем, что он растёт по берегам водоёмов, пригодных для питья, поэтому кочевники и торговцы, пересекая водные преграды, разбрасывали его корневища. В Россию растение завезли [[татары]] в XII—XIII веках. Они считали, что корни аира очищают водоёмы, и воду из таких водоёмов можно пить, не рискуя заболеть. Для этого татарские конники возили с собой кусочки живых корневищ и бросали их во все водоёмы, встречавшиеся на пути<ref name="Телятьев" />.

Аир растёт в мелководных местах, по берегам озёр, прудов и болот, тихих заводей и медленно текущих рек (с нейтральной реакцией воды [[pH]] = 6,8—7,2<ref name="ДпрСССР">{{Книга:Дикорастущие полезные растения СССР|стр=57}}</ref>), в канавах, на заброшенных прибрежных, заболоченных [[луг]]ах<ref name="Жигар" />, на илистой, песчаной и торфянистой почве, часто образуя сплошные чистые заросли, иногда растёт вместе с [[тростник]]ом, [[Хвощ приречный|хвощом приречным]], [[осока]]ми<ref name="ДпрСССР" />.

== Растительное сырьё ==
[[Файл:Acorus calamus seeds.jpg|thumb|right|Семена]]

=== Химический состав ===
{{См. также|Аирное масло}}
В корневищах аира обыкновенного содержится около 5 % [[Эфирные масла|эфирного масла]], в состав которого входит ряд [[сесквитерпены|сесквитерпенов]] — [[азарон]], [[каламен|β-каламен]] (10 %), [[каламенон]], [[каламендиол]], [[изокаламендиол]], [[сесквитерпеновый спирт]] [[каламеол]], а также [[камфен|D-камфен]] (7 %), [[камфора|D-камфора]] (8,7 %), [[борнеол]] (3 %), [[эвгенол]], [[метилэвгенол]], [[кариофиллен]], [[элемен]], [[куркумен]], [[проазулен]], [[акорон]], [[изоакорон]], [[аколамон]], [[каларен]], [[неокарон]], [[уксусная кислота|уксусная]] и [[валериановая кислота|валериановая]] кислоты, [[фитонциды]] и другие вещества. Содержание эфирного масла в диплоидных растениях составляет в среднем 2,2 %, в триплоидных — 3,1 %, в тетраплоидных — 6,8 %<ref name="Турова">{{книга|автор=Турова, А. Д., Сапожникова, Э. Н.|заглавие=Лекарственные растения СССР и их применение|ссылка=|издание=4-е изд., стереотип|место=М.|издательство=Медицина|год=1984|страницы=179—181|страниц=304|тираж=100000}}</ref><ref name="Муравьёва">{{книга|автор=Муравьёва, А. Д., Самылина, И. А., Яковлев, Г. П.|заглавие=Фармакогнозия: Учебник|ссылка=|издание=4-е изд., перераб. и доп|место=М.|издательство=Медицина|год=2002|страницы=244—246|страниц=656|isbn=5-225-04417-9}}</ref>.

Масло аира обыкновенного — жёлтая или тёмно-коричневая жидкость приятного запаха и пряно-горького вкуса. Масло растворимо в 90-процентном [[спирт]]е; получается перегонкой паром измельчённого сырья<ref name="Оголевец" />.

Основным компонентом эфирного масла является [[азарон]], производное [[Фенилпропаноиды|фенилпропана]]. Он существует в виде двух [[изомер]]ов: β-азарона (цис) и α-азарона (транс), обычно их суммарное содержание в эфирном масле составляет около 10 %. Тем не менее эфирное масло отдельных [[#Разновидности|разновидностей аира]] содержит до 75 % β-азарона. Масло, полученное из [[Плоидность|триплоидных]] и особенно [[Плоидность|тетраплоидных]] растений, содержит до 90 % β-азарона. Эфирное масло [[Плоидность|диплоидной]] [[разновидность|разновидности]] {{bt|Acorus calamus|var=americanus|[[Raf.]]}} практически лишено β-азарона.

Кроме эфирного масла, в корневищах аира найден специфический для растения горький [[гликозид]] [[акорин]], [[горечь]] [[акоретин]], а также гликозид [[люценион]], [[алкалоид]] [[каламин]], [[дубильные вещества]] — [[Катехины|катехиновые]] [[таннин]]ы, [[смолы]], [[слизь]], [[акоровая кислота]], [[аскорбиновая кислота|аскорбиновая]] (до 150 мг%) и [[пальмитиновая кислота|пальмитиновая]] кислоты, [[крахмал]] (до 20 %), [[холин]], [[витамины]], [[иод]] (1,2—1,9 мг%). Носителем запаха является [[азарон|азариновый]] [[альдегид]]<ref name="Путырский" /><ref name="Мазнев">{{книга|автор=Мазнев, Н. И.|заглавие=Энциклопедия лекарственных растений|ссылка=https://archive.org/details/isbn_5847502133|издание=3-е изд., испр. и доп|место=М.|издательство=Мартин|год=2004|страницы=[https://archive.org/details/isbn_5847502133/page/n58 59]—60|страниц=496|isbn=5-8475-0213-3|тираж=10000}}</ref>.

=== Фармакологические свойства ===
Содержащиеся в корневищах растения вещества, главным образом эфирное масло и горький гликозид акорин, воздействуя на окончания вкусовых [[рецептор]]ов, повышают [[аппетит]], улучшают [[пищеварение]], усиливают выделение [[желудочный сок|желудочного сока]]. Корневища аира оказывают также противовоспалительное, ранозаживляющее, болеутоляющее, успокаивающее действия. Аир тонизирует [[сердце]], укрепляет [[кровеносные сосуды|сосуды]] [[мозг]]а и тем самым улучшает [[память]], усиливает [[Зрительная система|зрение]]<ref name="Путырский" />.

Экспериментально доказано, что [[Лекарственные средства|препараты]] аира оказывают некоторое спазмолитическое действие и, за счёт содержания в корневищах растения терпеноидов ([[проазулен]], [[азарон]]), обладают бактериостатическим и противовоспалительным свойствами. [[Галеновые препараты|Галеновые формы]] аира благоприятно воздействуют на [[тонус]] [[Жёлчный пузырь|жёлчного пузыря]], повышают [[жёлчь человека|желчеотделение]] и [[диурез]]. Имеются данные об успокаивающем действии корневищ растения и о его слабом обезболивающем эффекте<ref name="Мазнев" />.
[[Файл:Acorus calamus2.jpg|thumb|left|Молодые растения]]

=== Сбор сырья ===
В лекарственных целях используются корневища аира ({{lang-la|Rhizoma Calami}}), которые заготавливают осенью — в начале зимы, когда понижается уровень воды, или весной. Выкапывают их лопатами или выбирают вилами, при массовом залегании выпахивают плугами<ref name="Оголевец">{{книга|заглавие=Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений|ответственный=Сост. Г. С. Оголевец|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1951|страницы=8|страниц=584}}</ref>.

Собранные корневища очищают от земли и моют в холодной воде, корни и листья обрезают, провяливают на воздухе несколько дней. После чего длинные корневища разрезают на куски длиной 15—20 см, толстые (свыше 3 см) расщепляют вдоль и сушат под навесом, разложив в один слой. Можно применять и тепловую сушку, но при температуре не выше 25—30&nbsp;°C, так как эфирное масло, содержащееся в корневищах, при более высокой температуре улетучивается, в результате чего качество [[Лекарственное растительное сырьё|сырья]] снижается<ref name="Телятьев">{{книга|автор=Телятьев В. В.|заглавие=Полезные растения Центральной Сибири|издание=3-е изд., испр. и доп|место=Иркутск|издательство=Вост.-Сиб. кн. изд-во|год=1985|страницы=54—55|страниц=384|isbn=}}</ref>. Корневища, предназначенные для фармацевтических целей, перед сушкой очищают от наружной коры<ref name="Оголевец" />.

Из 1 т сырых корневищ выходит 250 кг сухих. Готовая продукция должна отвечать следующим основным требованиям: влажность не более 14 %, отсутствие гнилых и заплесневевших корневищ, органических примесей не свыше 1 %, минеральных не свыше 2 %, побуревших в изломе корневищ не свыше 5 %, золы не больше 6 %<ref name="Оголевец" />. Хорошо высушенные куски корневищ должны не гнуться, а ломаться. На изломе имеют беловато-розовый цвет (изредка с жёлтым или зеленоватым оттенком). Срок годности сырья два-три года.

Урожайность свежих корневищ 200—1200 г/м². Ежегодный прирост одного корневища 10—70 г<ref name="ДпрСССР" />.

== Значение и применение ==
Как пряное растение аир обыкновенный был известен ещё древним [[персы|персам]] и [[евреи|евреям]], а как лекарство — [[Древняя Греция|древнегреческим]] и [[Древний Рим|древнеримским]] врачам.

[[Гиппократ]] писал о лекарствах из ирного корня (аира). Древнегреческий врач [[Диоскорид]] рекомендовал применять это растение при заболеваниях печени, [[селезёнка|селезёнки]], дыхательных путей, а также как мочегонное и тонизирующее средство. Древнеримский учёный и врач [[Плиний Старший]] описал в своих трудах аир и лекарства из него. Авиценна рекомендовал его в качестве мочегонного средства, как очищающее при заболеваниях печени и желудка<ref name="Путырский" />.

Заросли аира служат убежищем для [[водоплавающие птицы|водоплавающих птиц]]. [[Ондатры]] и [[выхухоли]] питаются корневищами, а [[утки]] — семенами (там, где они образуются и вызревают) аира обыкновенного<ref>[http://plants.usda.gov/factsheet/pdf/fs_acca4.pdf USDA NRCS — Acorus calamus L. Plant Fact Sheet] {{Wayback|url=http://plants.usda.gov/factsheet/pdf/fs_acca4.pdf |date=20090413001022 }}{{ref-en}} {{v|19|5|2009}}</ref>.

=== Применение в кулинарии ===
В качестве пряности высушенные корневища можно использовать вместо [[мускатный орех|мускатного ореха]], [[лавровый лист|лаврового листа]], [[Имбирь (пряность)|имбиря]] и [[корица|корицы]]<ref name="Телятьев" />.

Из него готовят [[Чай#Травяные чаи|чай]], возбуждающий аппетит, уменьшающий [[изжога|изжогу]] и улучшающий деятельность [[жёлчный пузырь|жёлчного пузыря]]. В небольших количествах употребляют при приготовлении различных [[суп]]ов, [[бульон]]ов, [[соус]]ов, капусты, жареного мяса и картофеля, при консервировании рыбы, добавляется в [[компот]]ы из [[яблоня|яблок]], [[груша|груш]] и [[ревень|ревеня]]. Многие ценят это растение при приготовлении сладких блюд, фруктовых супов и фруктовых [[салат (блюдо)|салатов]], [[Ароматизаторы|отдушке]] кондитерских изделий, хлеба. Корневище варят в [[сироп]]е, засахаривают для кондитерских изделий. Корневища и эфирное масло применяют при производстве различных напитков<ref name="Путырский" /><ref name="Жигар" />.

Из оснований листовых пластинок варят ароматное варенье<ref name="ДпрСССР" />.

В [[Турция|Турции]] засахаренные корневища аира обыкновенного — дорогое лакомство.

В [[Польша|Польше]] и [[Литва|Литве]] листья добавляют в тесто для придания хлебу аромата.

В [[Индия|Индии]] аиром приправляют мясо, птицу и рыбу.

=== Применение в медицине ===
Корневища — [[Лекарственное растительное сырьё|лекарственное сырьё]], включённое в I—XI издания российских [[Фармакопея|фармакопей]]. Входит в состав препаратов [[викаир]], [[викалин]] и [[олиметин]]<ref name="Муравьёва" />.

В научной медицине [[спирт]]овые [[экстракт]]ы и эфирное масло используют для улучшения [[Пищеварение|пищеварения]] и возбуждения аппетита, при желудочно-кишечных заболеваниях, при болезнях [[печень|печени]], [[Жёлчный пузырь|жёлчного пузыря]], [[селезёнка|селезёнки]] и [[Почка (анатомия)|почек]], как [[Отхаркивающие средства|отхаркивающее]], тонизирующее и бактерицидное средство. Содержащиеся в корневищах аира вещества, в особенности горький гликозид акорин, повышают возбудимость к вкусовым раздражителям и усиливают рефлекторное отделение [[Желудочный сок|желудочного сока]]. Применяют также как составную часть [[Лекарственный сбор|сбора]] для детских [[Ванны (медицинские)|ванн]] при [[рахит]]е и [[диатез]]е. [[Отвары]] корневища применяют в качестве ароматической горечи для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, как тонизирующее при угнетении [[Центральная нервная система|центральной нервной системы]], иногда при болезнях почек, печени и [[мочевой пузырь|мочевого пузыря]]. Применяют при [[Гепатит A|желтухе]], [[малярия|малярии]], для полоскания полости рта, при зубной боли<ref name="ЛО" /><ref name="Телятьев" /><ref name="Мазнев" />.

Настои и отвары эффективны при промывании [[гной]]ных [[Рана|ран]] и [[фурункул]]ов.

Наиболее часто используют растение в составе комплексных лекарственных сборов (для возбуждения аппетита, желудочных и др.) и лечебных чаёв<ref name="Мазнев" />.

=== Применение в народной медицине ===
[[Файл:Acorus calamus1.jpg|thumb|right|Соцветие]]

В корейской медицине — как тонизирующее и ароматическое желудочное средство, а также при [[Дистония|дистонии]], потере памяти, ослаблении зрения, хроническом [[гастрит]]е, болях в животе, [[Метеоризм|вспученности живота]], снижении аппетита, несварении желудка, [[кардионевроз]]е, ревматическом [[артрит]]е, а в виде [[Порошок (лекарственная форма)|порошка]] — при [[фурункулёз]]е и ссадинах<ref name="Дудченко">{{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения|страницы=8—9}}</ref>.

В [[Традиционная китайская медицина|китайской медицине]] — при [[эпилепсия|эпилепсии]], [[ревматизм]]е, как жаропонижающее и бактерицидное при [[холера|холере]]; для улучшения и обострения [[слух]]а.

В индийской — как бактерицидное средство, убивающее [[туберкулёз|туберкулёзные палочки]].

В [[тибет]]ской — как эффективное средство при [[язва]]х в горле и [[гастроэнтерит]]ах.

В болгарской народной медицине — при [[анемия|малокровии]], как средство, регулирующее [[менструация|менструации]], при заболевании почек, печени и [[Жёлчный пузырь|жёлчного пузыря]], при [[истерия|истерии]] и желудочных [[колика]]х.

В европейской народной медицине диапазон применения препаратов аира обыкновенного очень широк<ref name="Путырский" /><ref name="Жигар" />:
* порошок из корневищ используют при изжоге, [[цинга|цинге]], для заживления гноящихся ран, язв, при болях в [[сустав]]ах, [[Асцит|водянке]], [[Острая респираторная вирусная инфекция|простудных заболеваниях]] (мокротном [[удушье]]), [[Пиелонефрит|воспалении почечных лоханок]].
* жуют корневище при изжоге, [[зубная боль|зубной боли]], для профилактики [[грипп]]а, укрепления [[Дёсны|дёсен]], предохранения зубов от разрушения, при этом усиливается [[Рвота|рвотный рефлекс]], что раньше использовали желающие избавиться от привычки [[Табакокурение|курения]].
* отвары и настойки корневища применяют при [[артрит]]ах, болезнях печени, почек, желудочно-кишечного тракта и жёлчного пузыря, используют как болеутоляющее, ранозаживляющее и дезинфицирующее средство, бактерицидное средство для полоскания рта и укрепления волос, при изжоге, [[анемия|анемии]], [[подагра|подагре]], [[аллергия|аллергии]], [[рахит]]е и [[малярия|малярии]]; как антисептическое и отхаркивающее средство при [[абсцесс]]ах и [[пневмония|воспалении лёгких]]; болезнях нервной системы, сопровождающихся [[Спазм|судорогами]]; при [[ревматизм]]е натирают больные суставы; при женских заболеваниях делают спринцевания отваром или сидячие ванны.
* настой, отвар — при [[лихорадка|лихорадке]] (вместо коры [[Хинное дерево|хинного дерева]]), гриппе. Отвар с молоком дают детям при [[эпилепсия|эпилепсии]].
* сок — как средство, улучшающее зрение и память.

В прошлом корневища и мягкие сочные стебли аира обыкновенного жевали с профилактической целью во время эпидемий холеры, [[сыпной тиф|сыпного тифа]], гриппа<ref name="Турова" />.

=== Применение в садоводстве ===
Для [[декоративное садоводство|декоративного садоводства]] был выведен ряд [[сорт]]ов, некоторые из них:
* {{bt|Acorus calamus|cv=Albovariegatus|}}
* {{bt|Acorus calamus|cv=Aureovariegatus}}
* {{bt|Acorus calamus|cv=Purpureus}}
* {{bt|Acorus calamus|cv=Variegatus}} — растение с полосатыми листьями; весной цвет полосок розовый, затем становится кремовым. Этот культивар также используют при создании [[бонсай]] в качестве сопутствующего растения<ref name="bot">{{книга|автор=|часть=|заглавие=Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с [[Английский язык|англ.]]|оригинал=Botanica|ссылка=|ответственный=ред. Д. Григорьев и др|издание=|место=М.|издательство=Könemann|год=2006 (русское издание)|том=|страницы=54|страниц=1020|серия=|isbn=3-8331-1621-8|тираж=}}</ref>.

Растение обладает [[Инсектициды|инсектицидным действием]], что позволяет использовать его для декорирования искусственных [[водоём]]ов.

; Агротехника
Растение хорошо растёт в любых болотистых местах, на мелководье по краям [[пруд]]ов, не требуя каких-либо особых условий. Размножение — путём деления. Морозоустойчивость очень высокая. Иногда возникает необходимость в проведении специальных мероприятий по недопущению сильного распространения растения<ref name="bot"/>.

=== Прочее применение ===
В некоторых местностях листья растения вносят в дом для аромата и борьбы с различными насекомыми. Душистыми листьями аира устилают полы, украшают стены помещений<ref name="Мазнев" />.

В [[Китай|Китае]] каждый год пятого числа пятого месяца пучки листьев этого растения кладут возле кроватей, а ветки и куски корневища помещают возле дверей и окон. Это, по мнению китайцев, отпугивает всякое зло<!--Наверно, речь идёт не об абстрактном зле, а о конкретных злых духах-->, которое может попасть в дом.

Корневища используют для обмываний и ванн. Корневища также служат для заклёпки кадок и для получения крахмала{{sfn|Вульф|1969|с=75}}.

Эфирное масло корневищ аира применяется в [[парфюмерная промышленность|парфюмерной]] (для ароматизации туалетного [[мыло|мыла]], [[пудра|пудры]], зубных [[Эликсир (лекарственная форма)|эликсиров]], [[Зубной порошок|порошков]] и [[Зубная паста|паст]], [[Крем (косметика)|кремов]] и разных [[Помада|помад]]), [[ликёро-водочная промышленность|ликёро-водочной]] (для приготовления горьких [[водка|водок]], [[ликёр]]ов, [[пиво|пива]], фруктовых [[Эссенция (вещество)|эссенций]]<ref name="ДпрСССР" />{{sfn|Вульф|1969|с=75}}) и [[рыбная промышленность|рыбной промышленности]] (для придания рыбе приятного аромата и слегка горьковатого привкуса), кулинарном и кондитерском производстве.

В [[ветеринар]]ии корневища аира в виде порошков, [[пилюля|болюсов]], кашек, отваров и микстур применяются как ароматическая горечь для возбуждения аппетита<ref name="ДпрСССР" /> и улучшения пищеварения домашних животных<ref name="Цицин" />.

Корневища использовали для [[Дубление|дубления кож]]<ref name="ДпрСССР" />{{sfn|Вульф|1969|с=75}}.

Аир обыкновенный — очень ценное [[Кормовые культуры|кормовое растение]]. Его с большим удовольствием поедают различные животные — [[ондатра]], [[водяная крыса]], {{bt-ruslat|европейский лось|Alces alces|[[Линней, Карл|Linnaeus]]}}<ref>{{книга|ref=Юргенсон, Капланов, Книзе|автор=[[Юргенсон, Пётр Борисович|Юргенсон П. Б.]], [[Капланов, Лев Георгиевич|Капланов Л. Г.]]., Книзе А. А.|заглавие=Лось и его промысел|ответственный=Под ред. П. Б. Юргенсона|год=1935|часть=Вопросы экологии лося|место=М.|издательство=Главпушнина НКВТ|страницы=65|страниц=155}}</ref><ref>{{книга|ref=Соколов|автор=Соколов Е. А.|заглавие=Корма и питание промысловых зверей и птиц|ответственный=Под редакцией лауреата [[Сталинская премия|Сталинской премии]] профессора [[Мантейфель, Пётр Александрович|П. А. Мантейфеля]]|год=1949|часть=Парнокопытные (Artiodactyla)|место=М.|страницы=193|страниц=256|тираж=10000}}</ref>, а также [[Водоплавающие птицы|водоплавающая птица]]<ref name="Пашкевич ">''Пашкевич В. Ю., Юдин Б. С.'' Водные растения и жизнь животных. — Новосибирскː изд-во «Наука» Сиб. отд., 1978. — С. 43. — 128 с.</ref>.

== Аир обыкновенный в культуре ==
Аир обыкновенный долгое время был символом мужской любви. Это связано с [[Древнегреческая мифология|древнегреческим мифом]] о [[Каламос (мифология)|Каламосе]], сыне бога реки [[Большой Мендерес|Меандр]], который полюбил [[Карпос]]а, сына бога ветра [[Зефир (мифология)|Зефира]] и нимфы [[Хлорида (нимфа)|Хлориды]]. Когда Карпос утонул, Калам превратился в тростник, чей шелест на ветру был плачем по возлюбленному<ref>''[[Нонн Панополитанский|Нонн]]''. [[Деяния Диониса]] XI 474.</ref><ref>{{книга
 |заглавие      = Encyclopedia of Gay Histories and Cultures
 |язык          = en
 |ответственный = George E. Haggerty
 |место         = New York ; London
 |издательство  = Garland ; Taylor & Francis
 |год           = 2000 
 |volume        = 2
 |pages         = 333
 |allpages      = 986
 |isbn          = 0815319207 , ISBN 9780815319207 , ISBN 0815318804 , ISBN 9780815318804
 |ref           = George E. Haggerty
}}</ref>.

[[Уитмен, Уолт|Уолт Уитмен]] в сборник стихов «[[Листья травы (сборник)|Листья травы]]» (1860 год) включил [[Литературный цикл|цикл]] «Аир благовонный». Аир, обладающий стойким ароматным запахом, символизирует в «Листьях травы» постоянство и жизненную силу<ref>[http://poetry.myriads.ru/%D3%E8%F2%EC%E5%ED+%D3%EE%EB%F2/734/4.htm Уолт Уитмен. Стихотворения и поэмы — Из цикла «Аир благовонный»] {{Wayback|url=http://poetry.myriads.ru/%D3%E8%F2%EC%E5%ED+%D3%EE%EB%F2/734/4.htm |date=20081015232257 }} {{v|18|5|2009}}</ref>. Эти стихотворения стали одним из ярких памятников гомосексуальной поэзии<ref>''Calamus: Male Homosexuality in Twentieth-Century Literature: An International anthology'', David Galloway, Christian Sabisch</ref><ref>[http://www-english.tamu.edu/pubs/body/calamus.html Whitman’s «Calamus»: A Rhetorical Prehistory of the First Gay American-J. Killingsworth<!-- Bot generated title -->] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070526045538/http://www-english.tamu.edu/pubs/body/calamus.html |date=2007-05-26 }}</ref><ref>{{Cite web |url=http://rictornorton.co.uk/whitman.htm |title=Walt Whitman, Prophet of Gay Liberation<!-- Bot generated title --> |access-date=2019-07-07 |archive-date=2019-07-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190720141818/http://rictornorton.co.uk/whitman.htm |deadlink=no }}</ref>.

<!-- В [[Япония|Японии]] это растение из-за своих [[меч]]евидных листьев считается символом храбрости [[самурай|самурая]]. Кроме того, легендарный японский меч {{не переведено|есть=:en:Kusanagi|надо=Кусанаги}} напоминал это растение.-->

== Классификация ==

=== Таксономическое положение ===
: ''Об истории классификации см. также: [[Аироцветные]]''
Аир обыкновенный входит в род {{bt-ruslat|Аир (род){{!}}Аир}} монотипного семейства {{bt-ruslat|Аирные|}} монотипного [[Отряд (биология)|порядка]] {{bt-ruslat|Аироцветные|}}
{{Таблица12112
|a=отдел [[Цветковые|Цветковые, или Покрытосеменные]]
|b1=порядок [[Аироцветные]]
|b2=ещё 44 порядка цветковых растений
|c=семейство [[Аирные]]
|d=род [[Аир (растение)|Аир]]
|e1=ещё пять видов, из которых наиболее известен [[Аир злаковый]]
|e2=вид <span style="font-weight:900; font-size:135%">Аир обыкновенный
|bgcolor=#BDDCCB
|color=#235421
}}

=== Разновидности ===
Различают несколько [[разновидность|разновидностей]] аира обыкновенного<ref name="CoL2">[http://eol.org/pages/1123481/names/related_names Flagroot — ''Acorus calamus'' — Related names — Encyclopedia of Life]</ref>:
* {{bt|Acorus calamus|var=americanus|[[Raf.]]}} — [[Плоидность|диплоидные]] растения, распространённые в [[Северная Америка|Северной Америке]], [[Восточная Европа|Восточной Европе]] и [[Азия|Азии]];
* {{bt|Acorus calamus|var=angustatus|[[Besser]]}} — тетраплоидные растения, встречаются в [[Восточная Азия|Восточной Азии]], [[Россия|России]], [[Казахстан]]е, [[Восточная Сибирь|Восточной Сибири]], на [[Дальний Восток|Дальнем Востоке]], в [[Китай|Китае]], [[Япония|Японии]] и на [[Тайвань|Тайване]];
* {{bt|Acorus calamus|var=calamus|aut1=[[L.]]}} — триплоидные стерильные растения, распространившиеся из [[Азия|Азии]] и расселившиеся во многих районах [[Европа|Европы]].

== Примечания ==
{{примечания|2}}

== Литература ==
* {{Анненков|Acorus Calamus}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Аир, растение}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Ир, растение}}
* {{Вульф|часть = Acorus calamus L. - Аир, Ирный корень|ссылка часть  = http://www.cnshb.ru/AKDiL/0016/base/k1540001.shtm}}
* {{книга|автор=Грудзинская И. А.|часть=Семейство аронниковые, или ароидные (Araceae)|заглавие=Жизнь растений. В 6 т.|ссылка=|ответственный=Гл. ред. [[Тахтаджян, Армен Леонович|А. Л. Тахтаджян]]|издание=|место=М.|издательство=Просвещение|год=1981|том=6. Цветковые растения. / Под ред. А. Л. Тахтаджяна|страницы=466—493|страниц=543|isbn=|тираж=300000}} (В этом издании род Аир отнесён к аронниковым.)
* {{книга|заглавие=Лекарственные растения луга|место=М.|издательство=Изобр. иск-во|год=1993|страницы=|isbn=}}
* {{ИОРСР|часть=303. ''Acorus calamus'' L. — Аир обыкновенный, или тростниковый|том=1|стр=407}}
* {{статья|автор= {{s|Зузук Б. М.}}, {{s|Куцик Р. В.}} |заглавие= Аир тростниковый (Аир обыкновенный) |ссылка= http://www.provisor.com.ua/archive/2002/N8/art_34.htm |ответственный = |автор издания= |издание= «Провизор» |тип= Журнал |место= Харьков |издательство= «Фармитэк» |год= 2002 |месяц= |выпуск= 8 |ref= Зузук, Куцик}}

== Ссылки ==
* {{cite web|title=Аир тростниковый|url=http://www-sbras.nsc.ru/win/elbib/atlas/flora/1007.html|publisher=Электронный каталог сосудистых растений Азиатской России|accessdate=2016-09-16|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160916132243/http://www-sbras.nsc.ru/win/elbib/atlas/flora/1007.html|archivedate=2016-09-16|deadlink=yes}}

{{Пряности}}
{{ВС|Растения}}
{{Хорошая статья|Биология}}

[[Категория:Аирные]]
[[Категория:Лекарственные растения]]
[[Категория:Декоративные травы]]
[[Категория:Флора Евразии]]
[[Категория:Флора Северной Америки]]
[[Категория:Энтеогены]]
[[Категория:Пряности]]
[[Категория:Растения Чёрной книги флоры Средней России]]
[[Категория:Многолетние травы]]
[[Категория:Психостимулирующие растения и грибы]]
[[Категория:Дубильные растения]]
[[Категория:Растения, впервые описанные в книге Species Plantarum]]
[[Категория:Абортивные средства]]
[[Категория:Кормовые растения европейского лося]]
[[Категория:Эфироносы]]