Просмотр кода страницы Апельсин

{{Значения2|О плоде апельсина см. [[Апельсин (плод)]]. Другие значения см. на странице [[Апельсин (значения)]].}}
{{Таксон
| name        = Апельсин
| image file  = Laranxeira Naranjo GFDL.JPG
| image descr = Плодоносящее дерево. <br>Испания
| regnum      = Растения
| parent      = Citrus
| rang        = Вид
| latin       = Citrus × sinensis
| author      = ([[L.]]) [[Osbeck]]
| range map   = Citrus areal.png
| iucnstatus =
| wikispecies = Citrus × sinensis
| commons     = Category:Citrus sinensis
| ipni        = 772052-1
| grin        = 10782
| eol         = 582206
 }}
'''Апельси́н''' ({{lang-la|Cītrus × sinēnsis}}) — плодовое дерево; [[Биологический вид|вид]] рода [[Цитрус]] семейства [[Рутовые]], а также [[Апельсин (плод)|плод]] этого дерева.

Апельсин — самая распространённая цитрусовая культура во всех тропических и субтропических областях мира<ref name="Оголевец">{{книга|заглавие=Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений|ответственный=Сост. Г. С. Оголевец|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1951|страницы=22|страниц=584}}</ref>.

Существует предположение о происхождении как [[гибрид]]а {{bt-ruslat|Мандарин{{!}}мандарина|Citrus reticulata}} и {{bt-ruslat|Помело (фрукт){{!}}помело|Citrus maxima}}<ref>{{статья|автор=Nicolosi, E. et al.|заглавие=Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers|ссылка=http://download.springer.com/static/pdf/72/art%253A10.1007%252Fs001220051419.pdf?auth66=1387123943_67e17ccb3a44aadcc278259738ba47c2&ext=.pdf|издание=Theoretical and Applied Genetics|язык=en|год=2000|номер=100 (8)|pages=1155—1166|doi=10.1007/s001220051419|archiveurl=https://web.archive.org/web/20131213175326/http://download.springer.com/static/pdf/72/art%253A10.1007%252Fs001220051419.pdf?auth66=1387123943_67e17ccb3a44aadcc278259738ba47c2&ext=.pdf|archivedate=2013-12-13}}.</ref>.

Растение культивировалось в [[Китай|Китае]] ещё за 2,5 тысячи лет до н. э. Самое раннее упоминание об апельсине содержится в китайском источнике от 314 года до н. э<ref name="fullgenome">{{cite journal|doi=10.1038/ng.2472|last25=Cao|last29=Xu|first28=YJ|last28=Cheng|first27=XW|last27=Xu|first26=X|last26=Yang|first25=H|first24=F|last30=Liu|last24=Guo|first23=W|last23=Zeng|first22=MK|last22=Biswas|first21=S|last21=Xiao|first20=L|first29=J|first30=JH|first19=Y|last36=Roose|issue=1|first39=Y|last39=Ruan|first38=XX|last38=Deng|first37=N|last37=Nagarajan|first36=ML|first35=HY|last31=Luo|last35=Zhang|first34=H|last34=Kuang|first33=WW|last33=Guo|first32=Z|last32=Tang|first31=OJ|last20=Wang|last19=Miao|volume=45|last3=Ruan|last7=Bertrand|first6=C|last6=Chen|first5=A|last5=Zhu|first4=D|last4=Chen|first3=X|first2=LL|last8=Jiao|last2=Chen|first1=Q|last1=Xu|date=Jan 2013|pmid=23179022|pages=59–66|journal=Nature Genetics|title=The draft genome of sweet orange (Citrus sinensis)|first7=D|first8=WB|first18=Q|last14=Lan|last18=Hu|first17=Y|last17=Lei|first16=X|last16=Ge|first15=JW|last15=Chang|first14=H|first13=F|last9=Hao|last13=Xing|first12=S|last12=Gao|first11=J|last11=Chen|first10=MP|last10=Lyon|first9=BH|doi-access=free}}</ref>. В [[Европа|Европу]] было привезено [[Португальцы|португальскими]] мореплавателями. После этого быстро распространилась мода на выращивание апельсиновых деревьев; для этого стали строить специальные стеклянные сооружения, названные [[оранжерея]]ми (от {{lang-fr|orange}} — «апельсин»). Апельсиновые деревья растут по всему побережью [[Средиземное море|Средиземного моря]] (а также в [[Центральная Америка|Центральной Америке]])<ref name="Ivchenko">{{книга|автор=[[Ивченко, Сергей Иванович|Ивченко С. И.]]|заглавие=Загадки цинхоны|место=М.|издательство=[[Молодая гвардия (издательство)|Молодая гвардия]]|год=1965|страниц=208|страницы=127—128}}</ref>.

== Этимология ==
Слово «апельсин» заимствовано из нидерландского языка; {{lang-nl|appelsien}} (ныне чаще употребляется форма {{lang-nl2|sinaasappel}}), равно как и {{lang-de|Apfelsine}}, есть [[Калька (лингвистика)|калька]] с {{lang-fr|pomme de Chine}} (буквально — «яблоко из Китая»; теперь это название вытеснено словом {{lang-fr2|orange}})<ref>{{книга|автор=[[Цыганенко, Галина Павловна|Цыганенко Г. П.]]|заглавие=Этимологический словарь русского языка|издание=2-е изд|место=Киев|издательство=[[Освита|Радянська школа]]|год=1989|страниц=511|страницы=18|isbn=5-330-00735-6}}</ref>.

== Ботаническое описание ==
[[Файл:Histoire et culture des orangers A. Risso et A. Poiteau. -- Paris Henri Plon, Editeur, 1872.jpg|thumb|left|[[Ботаническая иллюстрация]] из книги ''Histoire et culture des orangers'', 1872]]
Довольно высокое дерево, относится к [[Триба (биология)|трибе]] {{bt-ruslat|Цитрусовые|Citreae}} [[Подсемейство|подсемейства]] {{bt-ruslat|Померанцевые|Aurantioideae}} семейства {{bt-ruslat|Рутовые|Rutaceae}}<ref>{{статья|автор=Grant, M., Blackmore, S., Morton, C.|заглавие=Pollen morphology of the subfamily Aurantioideae (Rutaceae)|издание=Grana|год=2000|номер=39 (1)|pages=8—20|doi=10.1080/00173130150503768}}</ref>. Цельные многолетние листья апельсина [[Одиночные сложные листья|одиночные сложные]] — соединяются со своими крылатыми [[Черешок|черешками]] посредством промежуточного широкого сочленения. Белые цветки сидят по шесть, кистями и состоят из пятираздельного малораскрывающегося [[околоцветник]]а с толстыми долями, множества [[Тычинка|тычинок]] и одиночной свободной, или «верхней», [[завязь]]ю (известные как «fleurs d’orange»).

[[Формула цветка]]: {{Nobr|<math>\ast K_5 \; C_5 \; A_\infty \;  G_{(\underline\infty)}</math>}}<ref name="Barabanov">{{книга|автор=Барабанов Е. И.|заглавие=Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений|место=М.|издательство=Академия|год=2006|страниц=448|страницы=300|isbn=5-7695-2656-4}}</ref>.

[[Апельсин (плод)|Плод]] — многогнёздный, многосемянный, с толстой двуслойной кожурой. Мякоть состоит из множества ''соковых мешочков'' — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы [[плодолистик]]ов). Плод такого строения, который происходит из [[Верхняя завязь|верхней завязи]] и характерен также и для других представителей рода [[Цитрус]] ([[лимон]], [[померанец]] и др.), называется «[[гесперидий]]»; это — весьма своеобразная разновидность [[Ягода (ботаника)|ягодообразного]] плода. У апельсина мякоть легко разделяется на доли, являющиеся гнёздами плода; каждая содержит одно или два [[Семя|семени]], расположенных одно над другим{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=238—239}}.

Наружный слой гесперидия апельсина, называемый из-за жёлто-оранжевой окраски зрелых плодов [[флаведо]] (от {{lang-la|flavus}} — жёлтый), содержит большое количество крупных просвечивающих шаровидных желёзок, содержащих [[Апельсиновое масло|эфирное масло]]. Внутренний слой из-за белой губчатой структуры у зрелых плодов называется [[Альбедо цитрусовых|альбедо]] (от {{lang-la|albus}} — белый); у апельсина альбедо рыхлое, так что мякоть легко отделяется от кожуры. Сорта так называемых ''пупочных апельсинов'' обладают интересной аномалией гесперидия: [[гинецей]] у них образует два ряда плодолистиков, в результате чего развиваются два плода, причём один из них рудиментарен и находится у верхушки второго, большего плода; этот маленький плод можно видеть через небольшое отверстие («пупок») в кожуре большого плода{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=239}}.

По вкусовым качествам более всего ценятся тонкокожие, сочные, крупные и полновесные апельсины мальтийские, генуэзские, малагские и сицилийские, или мессинские.

Отдельные деревья имеют большую — как у [[дуб]]а — крону и живут до 100—150 лет; в урожайный год они способны дать до 38 000 плодов<ref name="Ivchenko"/>.
{{Фоторяд|Citrus sinensis in Jardin des Plantes de Toulouse 01.jpg|Orange Blossom.JPG|Citrus sinensis0.jpg|Orangeseeds.jpg|ш1=225|ш2=200|ш3=200|ш4=200|текст=Слева направо: листья на побеге; цветок; незрелые плоды; семена|color=#BBDD99}}

== Значение и применение ==
[[Файл:Ambersweet oranges.jpg|thumb|200px|[[Апельсин (плод)|Плоды апельсина]]]]
Благодаря наличию в апельсинах комплекса [[Витамины|витаминов]] и других [[Биологически активные вещества|биологически активных веществ]], эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения [[гиповитаминоз]]ов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. [[Пектиновые вещества|Пектины]], которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нём гнилостные процессы. [[Апельсиновый сок|Сок апельсина]] — [[цинга|противоцинготное]] средство.

Из кожуры апельсинов получают [[цедра|цедру]], используют для приготовления настоев и [[Варенье|варенья]]. В [[Болонья|Болонье]] и [[Флоренция|Флоренции]] кожура апельсинов используется для приготовления разного рода [[ликёр]]ов. Из апельсиновой цедры получают [[апельсиновое масло]].

Сок апельсина широко используется в качестве напитка в ресторанах и кафе.

Апельсины требуют при перевозке очень хорошей укладки и легко портятся, поэтому их снимают недозрелыми и упаковывают в ящики по 200—500 штук, завёрнутые каждый в непроклеенную бумагу.

== Экономическое значение ==
[[Файл:Oranges - whole-halved-segment.jpg|мини|Апельсины]]
Выращивание апельсинов является важной частью экономики [[США]] (штаты [[Флорида]] и [[Калифорния]]), и таких стран, как [[Бразилия]], [[Мексика]], [[Пакистан]], [[Китай]], [[Индия]], [[Италия]], [[Иран]], [[Египет]], [[Турция]]. Несколько меньшее значение имеет для [[Испания|Испании]], [[Южно-Африканская Республика|Южной Африки]] и [[Греция|Греции]].

По сравнению с 1974 годом в 2004 году производство апельсинов удвоилось, увеличившись на 99,8 %.

{| class="wikitable" align=left <!--style="clear:right"-->
! colspan=2|Мировое производство
апельсинов по годам
 |-
 | [[1965]] || align="right" | 18 724
 |-
 | [[1970]] || align="right" | 24 868
 |-
 | [[1975]] || align="right" | 32 204
 |-
 | [[1980]] || align="right" | 40 014
 |-
 | [[1985]] || align="right" | 40 875
 |-
 | [[1990]] || align="right" | 49 705
 |-
 | [[1995]] || align="right" | 58 496
 |-
 | [[2000]] || align="right" | 63 793
 |-
 | [[2005]] || align="right" | 62 832
 |-
 | [[2006]] || align="right" | 65 910
 |-
 | [[2007]] || align="right" | 65 502
 |-
 | [[2008]] || align="right" | 69 497
 |-
 | [[2009]] || align="right" | 67 594
 |-
 | [[2010]] || align="right" | 69 508
 |-
 | [[2018]] || align="right" | 75 413
 |}
{| class="wikitable sortable" style="float:left"
! colspan=9|Ведущие производители апельсинов (тонн)<br><ref>{{Cite web |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |title=ФАО |lang=en|access-date=2022-06-25 |archive-date=2016-11-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161112130804/https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |deadlink=no }}</ref>
|-
! Страна || [[2009]] || [[2014]] || [[2018]] || [[2020]]
|-
| {{флаг Бразилии}} [[Бразилия]]|| || 16320 || 16 713 534 || 16 707 897
|-
| {{флаг Индии}} [[Индия]] || 5201 || || 8 367 000 ||  9 854 000
|-
| {{флаг Китая}} [[Китай]] || || 6900 || 9 103 908 ||  7 500 000
|-
| {{флаг США}} [[Соединённые Штаты Америки|США]] || || 6097 || 4 833 480 || 4 766 350
|-
| {{флаг Мексики}} [[Мексика]] || || 4300 || 4 737 990 ||  4 648 620
|-
| {{флаг Испании}} [[Испания]]|| 2617 || || 3 639 853 || 3 343 960
|-
| {{флаг Египта}} [[Египет]] || || 2630 || 3 246 483 || 3 157 960
|-
| {{флаг Индонезии}} [[Индонезия]] || 2102 || || 2 510 442 ||  2 722 952
|-
| {{флаг Ирана}} [[Иран]] || 2713 || || 1 889 252 ||  2 225 615
|-
| {{флаг Италии}} [[Италия]]|| 2359 || || 1 522 213 ||  1 772 770
|-
| {{флаг Пакистана}} [[Пакистан]] || 1492 || || 1 589 856 || 1 624 994
|-
| {{флаг ЮАР}} [[ЮАР]] || || 1600 || 1 775 760 || 1 555 132
|-
| {{флаг Турции}} [[Турция]] || 1689 || || 1 900 000 || 1 333 975
|-
|  {{флаг Алжира}} [[Алжир]] || 626 || ||  || 1 174 845
|-
| {{флаг Вьетнама}} [[Вьетнам]] || || 675 ||  || 1 149 898
|-
| {{флаг Аргентины}} [[Аргентина]] || || 900 ||  ||  1 040 114
|-
|  {{флаг Греции}} [[Греция]] || 800 || ||  ||  886 640
|-
| {{флаг Марокко}} [[Марокко]] || || 750 ||  ||  806 342
|-
| {{флаг Ганы}} [[Гана]] || 528 || ||  ||  697 637
|-
| {{флаг Перу}} [[Перу]] || || ||  ||  554 818
|-
| {{флаг Сирии}} [[Сирия]] || 689 || ||  || 502 966
|-
|}<div style="clear:both"></div>

== Состав плода ==
<!-- USDA Nutriment database: 09252 PEARS,RAW -->
{| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center"
|-----
| colspan="4" align="center" bgcolor=lightblue |
'''Необработанные плоды<br> <small>(Питательная ценность в 100g)</small>
|-----
| [[Вода]] : 86,75 г
| [[Неорганические вещества]]: 0,44 г
| [[Клетчатка|Пищевые волокна]]: 2,4 г
| [[Энергетическая ценность]]: 47 ккал
|-----
| [[Углеводы]]: 11,75 г
| В том числе — [[Углеводы|Моносахариды]]: 9,35 г
| [[Белки]]: 0,94 г
| [[Жиры]]: 0,12 г
|-----
| colspan="4" align="center" bgcolor=lightblue | [[Микроэлементы]]
|-----
| [[Калий]]: 181 мг
| [[Фосфор]]: 14 мг
| [[Кальций]]: 40 мг
| [[Магний]]: 10 мг
|-----
| [[Натрий]]: 0 мг
| [[Железо]]: 100 мкг
| [[Медь]]: 45 мкг
| [[Цинк]]: 70 мкг
|-----
| colspan="4" align="center" bgcolor=lightblue | [[Витамины]]
|-----
| [[Витамин С]]: 53,2 мг
| [[Витамин B1|Витамин B₁]]: 87 мкг
| [[Витамин B2|Витамин B₂]]: 40 мкг
| [[Витамин B3|Витамин B₃]]: 282 мкг
|-----
| [[Витамин B5|Витамин B₅]]: 250 мкг
| [[Витамин B6|Витамин B₆]]: 60 мкг
| [[Витамин B9|Витамин B₉]]: 0 мкг
| [[Витамин B12|Витамин B₁₂]]: 0 мкг
|-----
| [[Витамин А]]: 225 МЕ
| [[Ретинол]]: 0 мкг
| [[Витамин E]]: 0,18 мкг
| [[Витамин K]]: 0 мкг
|-----
| colspan="4" align="center" bgcolor=lightblue | [[Жирные кислоты]]
|-----
| [[Жирные кислоты|Насыщенные]]: 15 мг
| [[Жирные кислоты|Моно-ненасыщенные]]: 23 мг
| [[Жирные кислоты|Поли-ненасыщенные]]: 25 мг
| [[Холестерин]]: 0 мг
|}

== Некоторые сорта ==
[[Файл:Blood oranges.jpg|мини|Плоды кровавого апельсина]]
{{См. также|Кровавый апельсин}}
* '''Shamouti'''. Вегетативно размножаемая переклинальная [[химера (биология)|химера]] сорта 'Beledi'. Известен с [[XIX век]]а. [[Интродукция (биология)|Интродуцирован]] в [[Соединённые Штаты Америки|США]]<ref>{{статья |автор=Spiegel-Roy P. |заглавие=On the chimeral nature of the Shamouti orange |ссылка=https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF00056594?LI=true#page-1 |язык=en|издание=Euphytica|тип= |год=1979 |том=28 |номер=2 |страницы=361—365 |doi = |issn = |archivedate=2017-08-24 |archiveurl =https://web.archive.org/web/20170824221159/https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF00056594?LI=true#page-1 }}</ref>. В конце XX века описаны случаи расхимеривания<ref>{{статья |автор=Кунах В. А.|заглавие=Геномная изменчивость соматических клеток растений |ссылка =http://scholar.google.ru/scholar_host?q=info%3AWq9DYXq9wGEJ%3Ascholar.google.com%2F&hl=ru&as_sdt=0&output=viewport&pg=5 |язык=ru |издание=Биополимеры и клетка |тип = |год=1995 |том=11 |номер=6 |страницы = |doi = |issn = |archivedate=2020-06-27 |archiveurl =https://web.archive.org/web/20200627205400/https://scholar.google.ru/scholar_host?q=info%3AWq9DYXq9wGEJ%3Ascholar.google.com%2F&hl=ru&as_sdt=0&output=viewport&pg=5 }}</ref>.

== См. также ==
* [[Лимон]]
* [[Мандарин (фрукт)]]
* [[Грейпфрут]]
* [[Апельсиновый сок]]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Citrus Aurantium sinense/ДО|Citrus Aurantium sinense}}
{{викисловарь|апельсин}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Апельсин}}
* {{Книга:Жизнь растений|автор= |часть= |ссылка часть= |том=5.2 |стр= |ref=Жизнь растений, т. 5, ч. 2 }}
* {{книга |автор=Clarissa Hyman |часть= |ссылка часть= |заглавие=Oranges: A Global History |оригинал= |ссылка=https://books.google.ru/books?id=9Osb8kvjf3sC&printsec=frontcover&hl=ru#v=onepage&q&f=false |викитека= |ответственный= |издание= |место= |издательство=Reaktion Books |год=2013 |язык=en|volume= |pages= |columns= |allpages=151 |серия= |isbn= |тираж= |ref= }}

== Ссылки ==
{{Пряности}}
{{ВС|Растения}}

[[Категория:Рутовые]]
[[Категория:Флора Китая]]
[[Категория:Плодовые деревья]]
[[Категория:Декоративные деревья]]
[[Категория:Комнатные растения]]
[[Категория:Тропическое сельское хозяйство]]
[[Категория:Пряности]]
[[Категория:Благовония]]
[[Категория:Апельсины| ]]