Просмотр кода страницы Бук европейский

{{Таксон
 | name = Бук европейский
 | image file = Fagus sylvatica 020-2.jpg
 | image title = Fagus sylvatica
 | image descr = Общий вид дерева в Старом ботаническом саду города [[Марбург]]а ([[Германия]])
 | regnum = Растения
 | parent = Fagus
 | rang = Вид
 | latin = Fagus sylvatica
 | author = [[Линней, Карл|L.]], 1753
 | syn = <center>[[#Синонимы|см. текст]]
 | iucnstatus = LC
 | range map = Fagus sylvatica distribution maps.svg
 | wikispecies = Fagus sylvatica
 | grin = 16557
 }}

'''Бук европе́йский''', или '''бук лесно́й''' ({{lang-la|Fágus sylvática}}), — [[Листопадные растения|листопадное]] [[дерево]], [[биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Бук|Fagus}} семейства {{bt-ruslat|Буковые|Fagaceae}}.
[[Ареал]] вида охватывает почти всю [[Западная Европа|Западную]] и часть [[Восточная Европа|Восточной Европы]]. Бук европейский — наиболее распространённый вид бука в Европе. Кроме него, в Европе на небольшой территории произрастает только {{bt-ruslat|бук восточный|Fagus orientalis}}.

Бук европейский является важной [[Лесообразующая порода|лесообразующей породой]] и характерным компонентом [[широколиственные леса|широколиственных лесов]]. Чистые буковые леса образуют отдельную подзону, в настоящее время оставшуюся в&nbsp;основном в горах. В далёком прошлом буковые леса и леса с преобладанием бука занимали гораздо бо́льшую территорию, они нуждаются в охране, как и связанные с ними флора и фауна. Бук европейский имеет ценную [[древесина|древесину]], его [[орех|орешки]] используются в пищу и на корм скоту. Буковые деревья доживают до 500 лет, и многовековые деревья являются памятниками природы, с ними связано множество легенд. Бук европейский используется в [[Ландшафтный дизайн|ландшафтном дизайне]], многие культурные формы бука европейского выращивают в [[ботанический сад|ботанических садах]], [[парк]]ах и [[Дендрарий|дендрариях]] многих стран мира.

== Название ==
В некоторых [[Германские языки|германских языках]] название бука совпадает со словом «книга»: {{lang-de|Buche}} — «бук», {{lang-de|Buch}} — «книга», {{lang-sv|bok}}, {{lang-no|bok}}, {{lang-da|bog}} — «бук» и «книга». Связано это с тем, что первые [[руны]] писались на деревянных палочках, вырезанных из бука, или коре бука<ref name="sv">{{cite web|url=http://www.lund.se/Naturskolan/Naturskolebladet/Naturskolebladets-arkiv/Boken/|title=Boken|publisher=Lunds kommun|accessdate=2011-02-21|lang=sv|archiveurl=https://www.webcitation.org/616VT8jyh?url=http://www.naturskolan.lund.se/blad/blad44.htm|archivedate=2011-08-21}}</ref><ref>{{книга|автор=Гуревич, Е. А.|часть=Руны. Руническое письмо|заглавие=Словарь средневековой культуры|ссылка=http://ec-dejavu.ru/r/Runes.html|ответственный=Под общ. ред. А. Я. Гуревича|место=М.|издательство=Российская политическая энциклопедия|год=2003|страницы=425—423|серия=Summa culturologiae|isbn=5824304106|archivedate=2011-01-26|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110126134235/http://ec-dejavu.ru/r/Runes.html}}</ref>. А так как бук европейский является единственным представителем рода на большей части территории Европы, то можно сказать, что&nbsp;этот вид дал название всему роду, а также и всему семейству.

Во Франции существует множество местных названий бука европейского: ''faon, faoug, fau, faug, faux, feux, fay, faye<ref>{{книга|автор=Gros Adolphe, Désormaux Joseph.|заглавие=Dictionnaire étymologique des noms de lieu de la Savoie|ссылка=https://books.google.ru/books?isbn=284206268X|место=|издательство=La Fontaine de Siloe|год=2007|pages=185—186|isbn=2-84206-268-X}}</ref>, fayard, fayaux, faye, fou, foug, foutey, foux, foyard''<ref>{{cite web|url=https://termesregionauxetnomsdelieux.blogspot.com/2002/03/f.html|title=Termes regionaux et noms delieux. De suisse romande et environs|accessdate=2011-04-27|lang=fr|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBfgOgl?url=https://termesregionauxetnomsdelieux.blogspot.com/2002/03/f.html|archivedate=2012-03-02}}</ref>. В Юго-Восточной Франции древесину бука называют ''fayard'' (или ''foyard''). Существует мнение, что в [[Средние века]] старофранцузское слово ''fau'' превратилось в {{lang-fr|fayard}} и оно имело ещё одно значение: «фея, добрая дама»<ref>{{книга|автор=Mise A Jour.|заглавие=Les Arbres sacrés comme attributs des Dieux|часть=3ème Partie. Le Hêtre|ссылка=http://racines.traditions.free.fr/arbrdic/arbrdic.pdf|год=2007|archivedate=2011-09-05|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110905004424/http://racines.traditions.free.fr/arbrdic/arbrdic.pdf}}</ref>. В то же время имя кельтской богини [[Фрейя|Фрейи]]<!-- ({{lang-x-ie|Freyja}})--> означает «дама» и связано также с {{lang-de|Frau}}. Фрейя отождествлялась с [[Венера (мифология)|Венерой]], была богиней любви, но также и богиней плодородия<ref>{{cite web|url=http://site.yunasdestiny.net/web/index.php?option=com_content&task=view&id=384&Itemid=152|title=Freyja|author=Par Khlada.|work=Yunasdestiny, Magie Benefique et Esoterisme Contemporain|publisher=Yuna Minhaï Dekebat|accessdate=2011-02-21|lang=fr|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBmhr8S?url=http://site.yunasdestiny.net/web/index.php?option=com_content|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Возможно, существует связь бука с [[кельты|кельтскими]] божествами женского рода, которых кельты отождествляли с деревьями.

[[Биологический вид#Название вида|Видовой эпитет]] — ''sylvatica'', ''лесной'' — был дан [[Линней, Карл|К. Линнеем]] в его ''[[Species plantarum]]''<ref>{{книга|автор=Caroli Linnaei.|заглавие=Species plantarum, exhibentes plantas rite cognitas, ad genera relatas, cum differentiis specificis, nominibus trivialibus, synonimis selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/linnaeus1753_sp_2.djvu|место=Holmiae|издательство=Impensis Laurentii Salvii|год=1753|volume=II|pages=998|archivedate=2007-03-20|archiveurl=https://web.archive.org/web/20070320210423/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/linnaeus1753_sp_2.djvu}}</ref>. Второй видовой эпитет на русском языке (''европейский'') находит большее распространение и привязан к [[ареал]]у вида. В&nbsp;конце XIX — начале XX века в ряде русскоязычных источников, в частности, в статье [[Танфильев, Гавриил Иванович|Г. И. Танфильева]] на страницах [[Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона|энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона]], использован эпитет ''обыкновенный''<ref name="Викитека ЭСБЕ БО">{{ВТ-ЭСБЕ|Бук обыкновенный|[[Танфильев, Гавриил Иванович|Танфильев Г. И.]]}}</ref>

В немецком языке бук лесной — {{lang-de|Rotbuche}}, что означает «красный бук» и связано с красным оттенком его древесины.

== Ботаническое описание ==

=== Внешний вид ===
[[Файл:Köhler's Medizinal-Pflanzen in naturgetreuen Abbildungen mit kurz erläuterndem Texte (Plate 33) (6972239904).jpg|thumb|left|{{Бот.илл.|1}}]]
Листопадное дерево до 30–50 м высотой со стройным колонновидным [[ствол (ботаника)|стволом]] диаметром до 1,5 м<ref name="ЖР">{{книга|заглавие=Жизнь растений|часть=Часть 1. Цветковые растения. Двудольные: магнолииды, ранункулиды, гамамелидиды, кариофиллиды|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu|место=М.|ответственный=Под ред. [[Тахтаджян, Армен Леонович|Тахтаджяна А.&nbsp;Л.]]|издательство=Просвещение|год=1980|том=5|страницы=293—295|archivedate=2016-03-05|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160305030334/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu}} {{Cite web |url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu |title=Архивированная копия |access-date=2011-04-19 |archive-date=2016-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160305030334/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu |deadlink=unfit }}</ref>–2<ref name="Ареал">{{книга|автор=Соколов С. Я., Связева О. А., Кубли В. А.|заглавие=Ареалы деревьев и кустарников СССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/area_der_kust_sssr_1977_1.djvu|место=Л.|издательство=Наука|год=1977|том=1. Тиссовые — Кирказоновые|страницы=114—115|archivedate=2015-04-01|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150401172707/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/area_der_kust_sssr_1977_1.djvu}}</ref> (2,5<ref name="УАА" />{{Стр.|180}}; многовековые деревья до 3 м<ref>{{книга|автор=Ullrich Bernd, Kühn Stefan, Kühn Uwe.|заглавие=Unsere 500 ältesten Bäume: Exklusiv aus dem Deutschen Baumarchiv|место=München|издательство=BLV Buchverlag GmbH & Co. KG|год=2009|isbn=978-3-8354-0376-5}}</ref>), яйцевидной или&nbsp;широкоцилиндрической, на вершине закруглённой мощной [[крона дерева|кроной]] и более-менее распростёртыми, относительно тонкими [[ветвь|ветвями]]. Общая архитектура букового дерева, стремящегося вытянуть свою крону в ширину, определяется широкой формой его листовых пластинок<ref name="Кернер1">{{книга|автор=Проф. А. Кернер фон-Марилаун.|заглавие=Жизнь растений|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kerner1901_zhizn_rastenij_1.djvu|ответственный=Пер. с 2-го, вновь перераб. и доп. нем. изд., с библиогр. указ. и ориг. дополнениями А. Генкеля и В. Траншеля, под. ред. засл. проф. [[Бородин, Иван Парфеньевич|И. П. Бородина]]|место=СПб.|издательство=Типо-литография Издательского Т-ва «Просвещение»|год=[1899—1903]|том=I. — Форма и жизнь растений|страниц=776|archivedate=2015-11-20|archiveurl=https://web.archive.org/web/20151120131000/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kerner1901_zhizn_rastenij_1.djvu}}</ref>{{Стр.|718}}. Максимальная площадь кроны — 315 м<sup>2</sup><ref name="УАА" />{{Стр.|180}}. В&nbsp;лесу ствол прямой и цилиндрический, крона высоко поднята над землёй. Дерево начинает плодоносить в 20–40 (30–50<ref name="ЖР" />) лет при одиночном стоянии и в 60–80 лет в&nbsp;лесу, даёт прирост до 350 лет<ref name="ЖР" />. Доживает до 500<ref name="ЖР" /><ref name="КАИ2">{{книга|автор=Колесников А. И.|заглавие=Декоративная дендрология|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kolesnikov1974_dekor_dendrol.djvu|издание=2-е изд|место=М.|издательство=Лесная промышленность|год=1974|страницы=492—495|страниц=704|archivedate=2015-04-27|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150427111442/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kolesnikov1974_dekor_dendrol.djvu}} {{Cite web |url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kolesnikov1974_dekor_dendrol.djvu |title=Архивированная копия |access-date=2011-04-19 |archive-date=2015-04-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150427111442/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kolesnikov1974_dekor_dendrol.djvu |deadlink=unfit }}</ref> и даже до 930<ref name="УАА" />{{Стр.|180}} лет, но старые деревья бывают поражены [[грибные поражения древесины|сердцевинной гнилью]]. По другим данным, предельный возраст бука оценивается в 300 лет<ref name="Кернер1" />{{Стр.|723}}.

Молодые побеги светло-коричневые, с беловатыми [[Чечевички|чечевичками]], вначале [[Трихомы#Опушение растений|пушистые]], позже [[Голость|голые]], характерно коленчатые. Ветви круглые голые, красновато-серые, с&nbsp;ясно заметными чечевичками, особенно на более старых ветвях. [[Кора]] на молодых стволах серовато-бурая, на старых серая, часто с чешуйками, гладкая и тонкая, сохраняющаяся такой на протяжении всей жизни, что является характерным признаком этого дерева.

[[Жизненная форма растений|Жизненная форма]] по [[Система жизненных форм Раункиера|системе Раункиера]] — фанерофит, подформа — одноствольное дерево. На северной и высотной границе ареала бук может иметь подформу [[кустарник]]а, что является его приспособительной реакцией на экстремальные условия<ref>{{книга|заглавие=Лесная энциклопедия в двух томах|часть=Жизненная форма|ссылка=http://forest.geoman.ru/forest/item/f00/s00/e0000314/index.shtml|место=М.|ответственный=Под ред. Воробьёва Г.&nbsp;И|издательство=Сов. энциклопедия|год=1985|archivedate=2008-07-02|archiveurl=https://web.archive.org/web/20080702234255/http://forest.geoman.ru/forest/item/f00/s00/e0000314/index.shtml}}</ref>. После повреждения ствола по различным причинам, буковое дерево может принять подформу многоствольного дерева. Например, пасущийся в лесу скот ([[Овца|овцы]], [[Коза домашняя|козы]]) объедают у молодых деревьев бука концы молодых [[побег (ботаника)|побегов]] вместе с&nbsp;листьями. Верхняя оставшаяся часть такого побега засыхает у места раны, а ниже остаётся живой. Нанесённая травма стимулирует спящие [[почка (ботаника)|почки]], из которых появляются новые, даже лучше растущие побеги. Новые побеги на следующий год могут вновь подвергнуться нападению животных. Если это повторяется из года в год, то&nbsp;такие деревья приобретают своеобразную форму роста, не позволяющую животным дальше объедать их. Ветви становятся густыми, а концы их твёрдыми и&nbsp;сближенными, и&nbsp;животные не могут проникнуть через создавшуюся «крепость» к зелёным листьям и молодым побегам<ref name="Кернер1" />{{Стр.|444—445}}. Часто из таких объеденных животными молодых деревцев формируются многоствольные мощные деревья, называемые в Германии «пастбищными» буками ({{lang-de|Weidbuche}} или {{lang-de2|Hutbuche}}).

=== Корневая система ===
[[Файл:Ua Uholka Dicke Buche mit Wurzelspinne.jpg|thumb|right|Комлевая часть с видимыми поверхностными корнями. Угольско-Широколужанский массив букового леса, Украина]]
[[Корень|Корневая система]] мощная, но неглубокая, без ясно выраженного стержневого [[корень|корня]]<ref name="ЖР" /> (утрата стержневого корня происходит в двадцатилетнем возрасте<ref name="ЭЛХ1">{{книга|заглавие=Энциклопедия лесного хозяйства: в 2 т|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/enc_les_hoz2006_1.djvu|место=М.|издательство=ВНИИЛМ|год=2004|том=1|страницы=74—75|страниц=424|isbn=5-94-737-022-0|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304211306/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/enc_les_hoz2006_1.djvu}}</ref>), с боковыми корнями, уходящими косо вглубь [[почва|почвы]], и большим количеством поверхностных корней, нередко огибающих встречающиеся камни и срастающихся между собой. Корни соседних деревьев в лесу также иногда срастаются между собой. Мелкие окончания корней нередко направлены вверх и щёткообразно ветвятся в слое мёртвой подстилки, образуя [[микориза|микоризу]]. У старых деревьев часто сильно разрастаются корневые лапы, вследствие чего в&nbsp;[[комель|комлевой]] части ствола появляется желобчатость<ref name="ЖР" />. Порослевое возобновление от [[пень|пня]] происходит до возраста 30 (60) (20–50<ref name="ЭЛХ1" />) лет. По другим данным, бук хорошо возобновляется пнёвой порослью при диаметре пня 10 см, но уже при диаметре 20 см пнёвое возобновление резко снижается<ref name="ЖР" />. [[Корневые отпрыски|Корневых отпрысков]] не даёт. Извилистая форма бука европейского ({{bt|Fagus sylvatica||f=tortuosa}}) может размножаться за счёт корневых отпрысков<ref name="PGH">{{книга|автор=Parent G. H.|заглавие=Les Hêtres tortillards, Fagus sylvatica L. var. tortuosa Pépin, de Lorraine, dans leur contexte européen|ссылка=http://ps.mnhn.lu/ferrantia/publications/ferrantia48.pdf|место=Luxembourg|издательство=Musee National d'histoire naturelle|год=2006|archivedate=2016-09-11|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160911053118/http://ps.mnhn.lu/ferrantia/publications/ferrantia48.pdf}}</ref>.

=== Почки ===
[[Почка (ботаника)|Почки]] до 1,5–2<ref name="НАЛ">{{книга|автор=Новиков А. Л.|заглавие=Определитель деревьев и кустарников в безлистном состоянии|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/novikov1965_opred_der_kust_v_bezlist_sost.djvu|место=Минск|издательство=Высшая школа|год=1965|страницы=140─141|archivedate=2015-02-12|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150212161000/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/novikov1965_opred_der_kust_v_bezlist_sost.djvu}}</ref> (3<ref name="ФлораУк"/>) см длиной и 2,5–4 мм толщиной, цветочные — значительно толще<ref name="НАЛ" />, характерно веретеновидные, длиннозаострённые; чешуи красно-бурые или светло-коричневые, острые, многочисленные, черепитчато налегающие, у верхушки несколько [[Трихомы#Опушение растений|опушённые]]. Боковые почки сильно отстоящие. Листьям, находящимся ещё в почке и распускающимся, характерна складчатость. От средней [[Лист#Жилки|жилки]] каждого листа отходят очень крепкие боковые жилки. Зелёная часть листа образует между сближенными боковыми жилками глубокие складки, лежащие друг возле друга, наподобие веера. В начальной стадии раскрытия почек видны кожистые [[прилистники]], которые при полном развёртывании листа засыхают и опадают. Эти прилистники защищают нежную ткань молодых листочков бука от воздействия солнечных лучей днём и низких температур в ночные часы<ref name="Кернер1" />{{Стр.|342—344}}. Прилистники длинные, узкие, бурые<ref name="КАИ2" />. Почки раскрываются на [[Украина|Украине]] в Угольском массиве Карпат примерно 10 апреля на высоте 650 м над уровнем моря и&nbsp;25&nbsp;апреля на высоте 1120 м над уровнем моря<ref name="HFD">{{книга|автор=Hamor F. D., Commarmot B.|заглавие=Natural Forests in the Temperate Zone of Europe — Values and Utilisation. International Conference in Mukachevo, Transcarpathia, Ukraine. October 13—17, 2003|ссылка=|место=Rakhiv, Carpathian Biosphere Reserve; Birmensdorf, Swiss Federal Research Institute WSL|год=2003}}</ref>{{Стр.|212}}, в районе [[Бобруйск]]а — в конце апреля, в [[Санкт-Петербург]]е — в начале мая.

=== Листья ===
[[Листорасположение]] [[Очерёдные листья|очерёдное]], двурядное, угол между [[ортостиха]]ми составляет 180° или 120°<ref name="Кернер1" />{{Стр.|406}}. [[Черешок|Черешки]] [[Трихомы#Опушение растений|опушённые]], (0,5) 0,8<ref name="ФСССР" />–1,0 (1,8) см длиной. [[Лист]]ья эллиптические, широкозаострённые к основанию и&nbsp;к&nbsp;вершине, 4–10<ref name="ФлораУк"/> (15<ref name="ФСССР">{{ФлораСССР|автор=Вульф Е. В.|часть=Род 368. Fagus — Бук|том=5|стр=356—359}}</ref>) см длиной, 2,5–7<ref name="ФлораУк"/> (10<ref name="ФСССР" />) см шириной, с перистым жилкованием, с пятью — восемью<ref name="ЖР" /> парами боковых [[Жилка (ботаника)|жилок]], по краю слабоволнистые и иногда с редкими небольшими зубцами, сверху тёмно-зелёные и блестящие, снизу светлее и со слегка приподнятыми жилками, в молодости шелковисто-опушённые, позже голые и лишь по краю и жилкам снизу прижато-опушённые.

Листья побегов из спящих почек более-менее ясно пильчатые<ref name="Кернер2" />{{Стр.|480}}. Только что распустившиеся листья никогда не бывают параллельны земле, а всегда отвесны. Это второе средство защиты от воздействия солнца. Шелковистая опушённость молодых листьев бука является третьим средством защиты. Шелковистые волоски у бука сидят только по краям и боковым жилкам, а зелёная мякоть листа совсем голая. Но так как зелёные части листа заложены складками, а боковые жилки сильно сближены, то сидящие на них волоски заходят на другие жилки и все углубления складок оказываются покрыты ими. Волоски защищают ткань листа от солнца, пока она не окрепнет, а затем складки расправляются, и лист принимает из отвесного горизонтальное положение. После этого волоски утрачивают значение, обычно опадают или остаются в скомканном виде по жилкам<ref name="Кернер1" />{{Стр.|346}}. [[Устьице|Устьица]] располагаются только на нижней поверхности листьев с плотностью 340 пар/мм²<ref>{{книга|автор=Lüttge Ulrich, Kluge Manfred, Bauer Gabriela.|название=Botanique|pages=416}}</ref>. Максимальная удельная плотность листьев у деревьев среднего возраста — {{s|875 мг/дм<sup>2</sup>}}. Этот показатель характеризует интенсивность [[фотосинтез]]а растения. У бука европейского он не очень высокий, максимальный из древесных растений у [[Ель обыкновенная|ели обыкновенной]] — {{s|1201 мг/дм<sup>2</sup>}}<ref name="УАА" />{{Стр.|180}}.
{{Фоторяд|Buk edit2.jpg|Fagus sylvatica leaf 2P.jpg|Fagus sylvatica leaf P.jpg|Wik liść buka, Puszcza Wkrzańska SDC17063.JPG|Fagus sylvatica autumn colour.jpg|ш1=96|ш2=206|ш3=81|ш4=173|ш5=83|текст=Стадии развития листа|color=lightgreen}}

Осенью листья сперва жёлтые, затем бурые, опадают в конце октября. Время [[листопад]]а зависит от местных условий, прежде всего, от температуры и влажности воздуха. Так, в тенистых сырых лесных ущельях листья бука могут оставаться зелёными, в&nbsp;то время как рядом, на сухих холмах побуревшая листва совсем опала<ref name="Кернер1" />{{Стр.|350}}. Листопад у бука начинается с концов веток и доходит до основания<ref name="Кернер1" />{{Стр.|354}}. Листья могут и не опадать, высохнув, они сохраняются в течение зимы, что чаще наблюдается у молодых деревьев<ref>{{статья|язык=fr|автор=Nicolini Eric.|заглавие=Approche morfphologique du developpement du hetre (Fagus sylvatica L.)|ссылка=http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/10/67/51/PDF/Nicolini_1997_These_texte.pdf|место=Montpellier|издательство=L’université de Montpellier II|год=1997|archivedate=2010-05-24|archiveurl=https://web.archive.org/web/20100524163458/http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/10/67/51/PDF/Nicolini_1997_These_texte.pdf}}</ref>{{Стр.|30}}

=== Соцветия и цветки ===

Бук европейский — [[Разделение полов у цветковых растений|однодомное]] растение с раздельнополыми [[цветок|цветками]]. [[Соцветие|Соцветия]] появляются в [[Пазуха листа|пазухах]] нижних листьев. [[тычинка|Тычиночные]] цветки в [[дихазий|дихазиальных]] [[головка (соцветие)|головчатых]] соцветиях, свисающих на длинных ножках; [[околоцветник]] мелкий, невзрачный, 2,5–5 мм длиной, воронковидно-колокольчатый, из четырёх — пяти (семи) линейных или линейно-ланцетных, внизу сросшихся листочков 1,5—2,5 мм длиной<ref name="ФСССР" />, обычно превышающих трубку 1–2,25 мм длиной<ref name="ФСССР" />, по краю обычно с белыми волосками; тычинки в числе четырёх (десяти<ref name="ЖР" />) — пятнадцати<ref name="ФлораУк" /> (двадцати<ref name="ЖР" />), 3–8 (10) мм длиной, 0,25–0,5 мм шириной<ref name="ФСССР" />, заканчиваются на разной высоте, превышая длину околоцветника; имеется [[рудимент]]арный [[пестик]]<ref name="ФлораУк"/>; [[пыльца|пыльцевые зёрна]] очень крупные, эллиптические<ref name="Кернер2">{{книга|автор=[[Кернер, Антон|Проф. А. Кернер фон-Марилаун]].|заглавие=Жизнь растений|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kerner1901_zhizn_rastenij_2.djvu|ответственный=Пер. (с разрешения издателей оригинала) со 2-го вновь перераб. и доп. нем. изд., с библиогр. указ. и ориг. дополнениями А.&nbsp;Генкеля и В.&nbsp;Траншеля, под ред. засл. проф. И.&nbsp;П. Бородина|место=СПб.|издательство=Типо-литография Издательского Т-ва «Просвещение»|год=[1899—1903]|том=II. — История растений|archivedate=2014-01-10|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140110133433/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kerner1901_zhizn_rastenij_2.djvu}}</ref>{{Стр.|92}}, с камерными по́рами и тремя очень узкими продольными<ref name="Кернер2" />{{Стр.|93}} бороздками. [[Ветроопыляемые цветки|Ветроопыляемое растение]]. [[Пыльца]] тяжёлая и распространяется на небольшое в горизонтальном направлении расстояние. Бук относится к квазирегиональным древесным растениям, пыльца которых переносится на расстояние, измеряемое километрами и десятками километров, в отличие от региональных, пыльца которых переносится на расстояние, измеряемое десятками и сотнями километров<ref name="УАА">{{книга
|автор=Бекмансуров М. В. и др.
|заглавие=Восточноевропейские широколиственные леса: история в голоцене и современность
|часть=Кн. 1
|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/vost-evrop_shirokol_lesa2004_1_2.djvu
|место=М.
|издательство=
|год=2004
|archivedate=2015-04-01
|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150401213731/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/vost-evrop_shirokol_lesa2004_1_2.djvu
}}</ref><ref>{{книга|автор=Гричук В. П.|заглавие=История флоры и растительности Русской равнины в плейстоцене|место=М.|издательство=Наука|год=1989}}</ref>{{Стр.|91}}.

Пестичные цветки в двухцветковом (в результате [[Редукция (биология)|редукции]] среднего цветка) дихазиальном соцветии, с 3—5-лопастным (6-лопастным<ref name="ЖР" />) околоцветником, сросшимся с нижней трёхгнёздной [[завязь]]ю, имеющей по две [[семязачаток|семяпочки]] в каждом гнезде, с тремя удлинёнными волосистыми [[столбик]]ами и трёхлопастными [[рыльце|рыльцами]], собраны по 2–3 (4) и окружены четырёхлопастной обёрткой ([[плюска|плюской]]), сидящей на ножке. Плюска имеет форму урны<ref name="Кернер2" />{{Стр.|405}}, с четырьмя или тремя (в случае редукции двух цветков) створками, усажена снаружи мягкими шипами<ref name="Кернер2" />{{Стр.|405}} и покрыта шиловидными листочками 3–10 мм длиной, к моменту созревания плодов разрастается и древеснеет. Ножка плюски прижато-опушённая, 0,8–1,8 см длиной. Цветёт в апреле — мае, одновременно с распусканием листьев.

Зачатки мужских соцветий закладываются летом предшествующего цветению года, зачатки женских — значительно позднее. Большое количество зачатков закладывается при продолжительной сухой и тёплой погоде. Для нормального формирования женских соцветий бук нуждается в низких температурах зимой (минимум несколько сотен часов). Дифференциация соцветий происходит лишь весной, после установления устойчивых положительных температур<ref name="ЖР" />.

[[Медоносы|Медонос]] и [[Перга|пергонос]]<ref>{{книга|заглавие=Растительные ресурсы СССР|часть=Цветковые растения, их химический состав, использование; семейства Magnoliaceae — Limoniaceae|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/rastit_resursy_sssr_1984_1.djvu|ответственный=Под ред. Фёдорова Ал. А.|место=Л.|издательство=Наука|год=1984|страницы=142—143|archivedate=2015-04-01|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150401220427/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/rastit_resursy_sssr_1984_1.djvu}}</ref><ref name="Абрикосов">{{книга|автор=Абрикосов Х. Н. и др.|часть=Бук|заглавие=Словарь-справочник пчеловода|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu|ответственный=Научн. редакторы: проф. Губин А. Ф. и др.; сост. Федосов Н. Ф.|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1955|страницы=36|archivedate=2015-02-10|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150210165542/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu}}</ref>.

[[Формула цветка]]: {{Nobr|[[Файл:Male black symbol.svg|12px]]<math>\ast P_{(4-6)} \; A_{8-12} \; G_0</math>}} и {{Nobr|[[Файл:Venus symbol.svg|15px]]<math>\ast P_6 \; A_0 \; G_{(\underline3)}</math>}}<ref name="Barabanov">{{книга|автор=Барабанов Е. И.|заглавие=Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений|место=М.|издательство=Издат. центр «Академия»|год=2006|страницы=254|isbn=5-7695-2656-4}}</ref>.

=== Плоды ===
[[Плод]]ы (так называемые [[Буковый орешек|буковые орешки]]) — трёхгранные [[орех]]и с острыми (почти до короткокрылатых) рёбрами, 1–1,6<ref name="ФлораУк"/> (2) см длиной, равны по длине лопастям плюски или короче её, с тонкой, деревянистой, коричневой, блестящей оболочкой, с матовой треугольной площадкой, большей частью по два, реже по четыре в плюске, которая осенью во время листопада растрескивается на четыре (или три) доли не совсем донизу. В каждом орехе по 1–2 [[семя|семени]]. [[Зародыш (ботаника)|Зародыш]] со складчатыми жирными [[семядоля]]ми, содержащими до 50% масла. Созревают в конце сентября (октябре<ref name="ЖР" />) и осыпаются с октября по ноябрь, всхожесть 70 (60—95)% сохраняется до весны следующего года<ref name="ДиК" />. Обильные урожаи орешков повторяются через 3—5<ref name="ДревСССР">{{книга|заглавие=Древесные породы мира|часть=Древесные породы СССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/drev_porody_mira_1982_3.djvu|место=М.|ответственный=Под ред. Калуцкого К.&nbsp;К.|издательство=Лес. пром-сть|год=1982|том=3|страницы=99—100|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304215116/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/drev_porody_mira_1982_3.djvu}}</ref> лет, по другим данным — через 10–12 лет<ref>{{книга|автор=Заборовский Е. П.|заглавие=Лесные культуры|ссылка=|место=М.|издательство=Гослестехиздат|год=1938}}</ref>. Масса 1000 орешков, в среднем, по одним данным 180<ref name="ДревСССР" /> по другим — 275 г<ref name="УАА" />{{Стр.|194}}, по третьим — 200<ref name="Дендр">{{книга|автор=Абаимов В. Ф.|заглавие=Дендрология|ссылка=https://academia-moscow.ru/off-line/_books/fragment_18581.pdf|место=М.|издательство=Издат. центр «Академия»|год=2009|страницы=22|страниц=368|isbn=978-5-7695-4967-0}}{{Недоступная ссылка|date=2018-07|bot=InternetArchiveBot }}</ref>, максимальная — по одним данным 300<ref name="УАА" />{{Стр.|180}}, по другим — 350 г<ref name="Дендр" />. Максимальная продуктивность дерева — {{s|80 000}} семян<ref name="УАА" />{{Стр.|195}}. Буковые деревья в Винницкой области дают до {{s|25 000 кг}} орешков на один гектар (данные на 1953 год)<ref name="ЖивотСССР4">{{книга|заглавие=Животный мир СССР|часть=Лесная зона|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zhiv_mir_sssr1953_4.djvu|место=М.—Л.|издательство=Изд-во [[Академия наук СССР|АН СССР]]|ответственный=Сост. Арнольди Л. В. и др.; гл. ред. Павловский Е. Н.|год=1953|том=4|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304224601/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zhiv_mir_sssr1953_4.djvu}}</ref>.

Размножение семенное, очень редко бывает [[Вегетативное размножение|вегетативным]]. [[Диаспорология|Зоохор]].

С большим трудом сохраняются семена бука, богатые белком и крахмалом.<ref>{{Книга|ссылка=https://viewer.rusneb.ru/ru/000199_000009_005183235?page=153&rotate=0&theme=white|автор=Асосков Александр Иванович|заглавие=Лесоводство|ответственный=|год=1939|ссылка часть=|издание=|место=|издательство=Печатный труд|страницы=147|страниц=232|isbn=}}</ref>

При закладке на зимнее хранение семена должны иметь влажность 15-16% при температуре от 0 до +5 градусов.<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://rusneb.ru/|title=НЭБ - Национальная электронная библиотека|website=rusneb.ru - Национальная электронная библиотека|accessdate=2020-09-11|archive-date=2014-07-01|archive-url=https://web.archive.org/web/20140701072345/http://www.rusneb.ru/|deadlink=no}}</ref>
{{Фоторяд|Fagus sylvatica flower kz1.jpg|Fagus sylvatica bukva plod Botvrt PMF Zg 0509.jpg|Beukenootjes vrucht closeup.jpg|FagusSylvNuts.jpg|Fagus sylvatica semina.jpg|ш1=130|ш2=139|ш3=136|ш4=137|ш5=158|текст=Слева направо: женская и мужские серёжки, незрелые плоды, зрелый плод, растрескавшиеся плоды, орехи и семена|color=lightgreen}}

=== Всходы ===
В естественных условиях семена прорастают в марте — апреле, когда среднесуточная температура станет 8–10&nbsp;°C<ref name="ЖР" />. При осеннем посеве всходы появляются на следующий год рано весной; при весеннем — через 3–6 недель. В неблагоприятных для прорастания условиях семена способны к вынужденному покою до второй весны<ref name="УАА" />{{Стр.|197}}. [[проросток|Сеянцы]] бука могут приживаться в лесу среди сомкнутого травяного покрова<ref name="УАА" />{{Стр.|197}}. Более того, в первый год они нуждаются в затенении, которое есть в естественных условиях. Всходы имеют надземные семядоли: супротивные, сидячие, почковидно-округлые, крупные, 15–25 мм длиной и 30–40 мм шириной, по краю волнистые, складчатые, жирные, с верхней стороны зелёные, с нижней — белые. Первичные листья овально-яйцевидные, на коротких черешках, по краю волнисто-выемчато-зубчатые, реснитчатые<ref>{{книга|автор=Чепик Ф. А.|заглавие=Определитель деревьев и кустарников: Учебное пособие для техникумов|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/chepik1985_opred_der_kust.djvu|место=М.|издательство=Агропромиздат|год=1985|archivedate=2014-05-14|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140514152635/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/chepik1985_opred_der_kust.djvu}}</ref>{{Стр.|159}}. Быстро развивают стержневой корень длиной {{s|20–30 см}}<ref name="ЖР" />. В первый год сеянцы достигают высоты 10–20 см, выходят из травяного покрова на пятый — шестой год<ref name="УАА" />{{Стр.|197}}. Вначале растут медленно, наиболее быстро в возрасте сорока — шестидесяти (восьмидесяти<ref name="ЖР" />) лет, затем прирост происходит за счёт утолщения ствола и развития кроны.
[[Файл:Siew fagus.jpg|thumb|right|Сеянец бука]]

Семена характеризуются сильным экзогенным и глубоким физиологическим [[эмбриональная диапауза|покоем]]. Прорастанию семян бука препятствует физиологический механизм торможения, даже после освобождения от оболочки они приобретают способность прорастать только после достаточно длительной [[стратификация (ботаника)|стратификации]] при температуре 1–5&nbsp;°C (оптимум 3&nbsp;°C) в течение 3–5 месяцев. Однако и при стратификации прорастание семян очень растянуто. Прорастанию лишённых околоплодника семян и изолированных зародышей способствует обработка раствором [[Гиббереллины|гиббероловой кислоты]] {{s|(100 мг/л)}}; слабее действует обработка раствором [[Цитокинины|кинетина]] {{s|(100 мг/л)}} или [[тиомочевина|тиомочевины]] {{s|(7,5 г/л)}}<ref>{{книга|автор=Николаева М. Г., Разумова М. В, Гладкова В. Н.|заглавие=Справочник по проращиванию покоящихся семян|ссылка=http://flower.onego.ru/agro/seeds31.html|место=Л.|издательство=Наука, Лен. отд.|ответственный=Отв. ред. Данилова М. Ф.|год=1985|archivedate=2010-04-26|archiveurl=https://web.archive.org/web/20100426233906/http://flower.onego.ru/agro/seeds31.html}}</ref>. Б. Сушка и А. Клучиньская<ref>{{книга|автор=Suszka В., Kluczynska A.|заглавие=Seedling emergence of stored beech (Fagus silvatica L.) seed chilled without medium at a controlled hydration level and pregerminated in cold-moist condition|место=|издательство=Arbor, kor.|год=1980|volume=25|pages=231—255}}</ref> рекомендуют после сбора семян высушивать их при температуре не выше 15—20&nbsp;°C, хранить на холоде; стратификацию проводить так: намачивать до&nbsp;влажности 31% в течение 1,5–2,5 месяцев до появления 10% проростков, затем высевать и выдерживать при температуре 3&nbsp;°C в течение 0,5–1 месяца в условиях высокой влажности [[Субстрат (биология)|субстрата]], после чего проращивать при температуре 20&nbsp;°C.

== Распространение и экология ==

=== Ареал ===
{{See also|Буковая граница}}
В [[Европа|Европе]] [[ареал]] вида охватывает<ref>По информации [[Germplasm Resources Information Network|GRIN]]; см. карточку растения.</ref>:
* [[Северная Европа|Северную Европу]]: [[Дания]]<ref name="sensag" />, [[Норвегия]] (юг)<ref name="sensag" />, [[Швеция]] (юг)<ref name="sensag">{{cite web|url=http://dictionary.sensagent.com/Fagus_sylvatica/en-en/|title=Fagus sylvatica: definition of Fagus sylvatica|work=dictionary.sensagent.com|publisher=sensagent|accessdate=2011-01-28|lang=en|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBnMOhQ?url=http://dictionary.sensagent.com/Fagus_sylvatica/en-en/|archivedate=2012-03-02}}</ref>, [[Великобритания]] ([[Англия]]);
[[Файл:Bøkeskogen i Levanger.jpg|thumb|right|Самый северный буковый лес в мире находится в [[Норвегия|Норвегии]] в [[Левангер]]е, провинция [[Нур-Трёнделаг]]]]
* [[Центральная Европа|Центральную Европу]]: [[Австрия]], [[Бельгия]], [[Чехия]], [[Словакия]], [[Германия]], [[Венгрия]], [[Нидерланды]], [[Польша]], [[Словения]], [[Швейцария]];
* [[Южная Европа|Южную Европу]]: [[Албания]], [[Болгария]], [[Хорватия]], [[Черногория]], [[Сербия]], [[Северная Македония]], северная [[Греция]], [[Италия]] (север и центр<ref name="sensag" />, включая также [[Сицилия|Сицилию]]), [[Босния и Герцеговина]], [[Румыния]], [[Франция]] (включая [[Корсика|Корсику]]), [[Люксембург]], [[Испания]], северная [[Португалия]]<ref name="sensag" />, северо-западная [[Турция]];
* часть территории бывшего [[СССР]]: [[Украина]] ([[Карпаты]], [[Ивано-Франковская область|Ивано-Франковская]], [[Львовская область|Львовская]], [[Ровненская область|Ровненская]], [[Тернопольская область|Тернопольская]], [[Хмельницкая область|Хмельницкая]], [[Винницкая область|Винницкая]] области)<ref name="ФлораУк">{{книга|автор=Котов М. І.|заглавие=Флора УРСР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/flora_ursr1952_4.djvu|место=Київ|издательство=Видавництво Академії Наук Української РСР|язык=uk|год=1952|том=IV|страницы=118—121|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304224921/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/flora_ursr1952_4.djvu}}</ref><ref>{{статья|язык=uk|автор=В. І. Білоус.|заглавие=Географічно-кліматичні екотипи бука, ялиці та ялини в лісах України|ссылка=http://archive.nbuv.gov.ua/portal/natural/lglpdp/2003_28/6_Bilous_LG_28.pdf|издание=Лісове господарство, лісова, паперова і деревообробна промисловість|тип=журнал|год=2003|место=Львів: УкрДЛТУ|номер=28|страницы=6—11}}{{Недоступная ссылка|date=2018-07|bot=InternetArchiveBot }}</ref>, [[Молдавия]] (северо-западные [[Кодры]])<ref>{{книга|автор=Гейдеман Т. С.|заглавие=Определитель высших растений Молдавской ССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/geideman1975_opred_rast_moldav.djvu|издательство=Штиинца|место=Кишинёв|год=1975|страницы=127|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304214427/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/geideman1975_opred_rast_moldav.djvu}}</ref>, [[Россия]] ([[Калининградская область]]), а также горы [[Крым]]ского полуострова<ref>Большая часть [[Крым|Крымского полуострова]] с 2014 года является объектом [[проблема принадлежности Крыма|территориальных разногласий]] между [[Россия|Россией]], контролирующей спорную территорию, и [[Украина|Украиной]]</ref>.

Вид описан из [[Западная Европа|Западной Европы]].

[[Интродукция (биология)|Интродуцирован]] на территориях:
* [[Северная Америка]] ([[Мэн (штат)|Мэн]], [[Мэриленд]], [[Массачусетс]], [[Нью-Йорк (штат)|Нью-Йорк]], [[Огайо]], [[Род-Айленд]], [[Юта]])<ref>{{cite web|url=https://rbg-web2.rbge.org.uk/cgi-bin/nph-readbtree.pl/names88?ETI=Fagus|title=Living Collections search results|work=Royal Botanic Garden Edinburgh|publisher=Denver Botanic Gardens|accessdate=2011-04-11|lang=en|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBnwl3K?url=https://rbg-web2.rbge.org.uk/cgi-bin/nph-readbtree.pl/names88?ETI=Fagus|archivedate=2012-03-02}}</ref>;
* Великобритания ([[Северная Ирландия]], [[Шотландия]]);
[[Файл:Bluebells Micheldever Woods.jpg|thumb|left|[[Гиацинтовый лес|Гиацинтовый буковый лес]] в&nbsp;[[Гэмпшир]]е]]
* [[Красносельский район (Санкт-Петербург)|Красносельский район Санкт-Петербурга]] (платформа [[Дудергоф (платформа)|Дудергоф]], [[Дудергофские высоты]])<ref>{{книга|автор=Миняев Н. А., Орлова Н. И., Шмидт В. М.|заглавие=Определитель высших растений северо-запада европейской части РСФСР (Ленинградская, Псковская и Новгородская области)|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/minjaev1981_opr_rast_sz.djvu|издание=Изд-во ЛГУ|место=Л.|год=1981|страницы=142|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304225356/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/minjaev1981_opr_rast_sz.djvu}}</ref>. На [[Дудергофские высоты|Дудергофских высотах]] натурализовавшийся бук встречается на небольшом участке в смешанном лесу в виде [[кустарник|кустов]] или небольших многоствольных деревьев 6—8 м высотой, размножающихся вегетативно<ref>{{статья|автор=Чернявский В.|заглавие=Буки для ландшафтного дизайна|ссылка=http://sadisibiri.hop.ru/buk.html|издание=Садовод|тип=журнал|год=2010|номер=47|archivedate=2016-03-05|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160305060522/http://sadisibiri.hop.ru/buk.html}}</ref><ref>{{статья|заглавие=Памятник природы Дудергофские высоты|ссылка=http://ecosafe.spbu.ru/RB/Dudergof/dudmain.html|портал=Экология Северо-запада РФ|издание=|архив=https://web.archive.org/web/20141128083018/http://ecosafe.spbu.ru/RB/Dudergof/dudmain.html|архив дата=2014-11-28|deadlink=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20141128083018/http://ecosafe.spbu.ru/RB/Dudergof/dudmain.html|archivedate=2014-11-28}}</ref><ref>{{статья|автор=Ворошилова С.|заглавие=Дудергофские высоты|ссылка=http://www.ipetersburg.ru/dudergofskie-vysoty/|портал=iPeterburg|archivedate=2015-09-24|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150924035905/http://www.ipetersburg.ru/dudergofskie-vysoty/}}</ref>.

По отношению к влаге бук европейский — [[Мезофиты|мезофит]]. Уровень осадков в равнинных местах произрастания бука не менее 500 мм, в горах больше, до 1000–1700 мм. По отношению к температуре — [[мезотермы|мезотерм]]. Весенние заморозки в 2–5° убивают всходы и молодую листву<ref name="Ареал" />. Абсолютный температурный минимум от −25° до −35&nbsp;°C, но длительное воздействие низких температур (от −13° до −23&nbsp;°C) вызывает у него растрескивание ствола и отхождение коры<ref name="ЖР" />. Морозы до −40&nbsp;°C в феврале и до −33&nbsp;°C в марте, особенно при большом колебании температуры в течение суток, вызывают массовую гибель деревьев<ref name="Ареал" />.

Бук европейский является характерным компонентом [[широколиственные леса|широколиственных лесов]], образует чистые и [[смешанный лес|смешанные леса]] с видами [[дуб]]а, [[клён]]а, [[граб]]а, [[липа|липы]], [[ясень|ясеня]], [[берёза|берёзы]], [[ольха|ольхи]] и других лиственных деревьев, в условиях морского климата в горах бук нередко образует верхнюю границу распространения древесной растительности, обычно же на больших высотах с буком начинают перемежаться различные виды [[пихта|пихты]], [[ель|ели]] и других [[хвойные|хвойных]] деревьев, постепенно вытесняя его. В зоне смешанных лесов в западной части своего ареала и на южных склонах гор буковые леса, чередуясь с хвойными, занимают более богатые [[Известняк|известковые]] почвы. Наилучшего развития буковые леса достигают в горах на благоприятных почвах.

Западная граница ареала ограничивается бедными почвами [[Приатлантическая низменность|приатлантического побережья]], где бук перестаёт доминировать. В центральной части [[Западная Европа|Западной Европы]], на [[Верхнерейнская низменность|Верхнерейнской низменности]], в междуречье [[Зале]] и [[Эльба (река)|Эльбы]], в Средней Чехии и Южной [[Моравия|Моравии]] его распространению препятствует засушливый климат<ref name="ВГ">{{книга|автор=Вальтер Г.|заглавие=Растительность земного шара. Эколого-физиологическая характеристика|часть=Леса умеренной зоны|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/walter1974_rastit_zemn_shara_2.djvu|место=М.|том=II|издательство=Прогресс|год=1974|archivedate=2015-04-01|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150401221502/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/walter1974_rastit_zemn_shara_2.djvu}}</ref>{{Стр.|235—236}}. В Румынии бук европейский произрастает в Карпатах, [[Западно-Румынские горы|Западно-Румынских горах]], предгорьях Карпат и на [[Трансильванское плато|Трансильванском плато]]. Он встречается отдельными деревьями и небольшими группами на [[Трансильванская равнина|Трансильванской равнине]] и в [[Мунтения|Мунтении]]. За пределами сплошного ареала встречается в виде островов, в&nbsp;[[Олтения|Олтении]]: лес Быковец (около [[Крайова|Крайовы]]), лес Стармина ({{не переведено 2|Хинова||ro|Hinova, Mehedinți}}, [[Дробета-Турну-Северин]]), лес в районе города Брабова; в [[Добруджа|Добрудже]]: лес Валя Фагилор в Лункавице ({{не переведено 2|Мэчин (Добруджа)|Мэчин|ro|Măcin}}), лес в&nbsp;[[Тулча|Тулче]]<ref>{{книга|заглавие=Flora republicii populare Române|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/flora_romanicae_1952_01.djvu|место=Bucuresti|ответственный=Redactor Traian Sâvulesku|издательство=Editura Academiei republicii populare Române|год=1952|volume=I|pages=220—223|archivedate=2015-04-01|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150401185435/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/flora_romanicae_1952_01.djvu}}</ref>.

В Великобритании западная граница естественного ареала проходит по территории резервата природы {{не переведено 2|Кум-Клидах|«Кум-Клидах»|en|Cwm Clydach National Nature Reserve}}, находящегося на южном берегу ущелья, образованного одноимённой рекой<ref>{{cite web|url=http://www.ccw.gov.uk/landscape--wildlife/protecting-our-landscape/special-landscapes--sites/protected-landscapes/national-nature-reserves/cwm-clydach.aspx|title=Cwm Clydach|work=Countryside Council for Wales|publisher=Countryside Council for Wales Landscape & wildlife|accessdate=2011-04-07|lang=en|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBpMIYs?url=http://www.ccw.gov.uk/Splash.aspx|archivedate=2012-03-02|deadlink=x}}</ref>.

Северная и восточная граница ареала определяется климатическими условиями. Бук европейский не выдерживает сокращения периода вегетации менее чем до пяти месяцев и понижения средней температуры января ниже −5&nbsp;°C. В Калининградской области бук европейский сохранился отдельными участками на [[Балтийская коса|Балтийской косе]], в пределах Вармийской возвышенности, в окрестностях города [[Ладушкин]], на Самбийском моренном плато<ref name="КБЛ">{{cite web|url=http://www.prinas.org/article/1564|title=Клинцовский буковый лес|date=2008-10-26|work=Экологический портал «Природное наследие»|accessdate=2011-02-21|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBq0Du6?url=http://www.prinas.org/article/1564|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Различные источники<ref name="ДиК" /><ref name="ДревСССР" /> указывают произрастание бука европейского в [[Белоруссия|Белоруссии]], но во «Флоре СССР» эта страна для ареала бука не приводится, не входит он и в список растений Белоруссии, созданный Центральным Ботаническим садом НАН Белоруссии<ref>{{cite web|url=http://hbc.bas-net.by/plantae/rus/|title=Растения Белоруссии|date=2007-08-23|publisher=Гербарий ЦБС НАН Беларуси MSKH|accessdate=2011-02-21|archive-date=2012-03-13|archive-url=https://web.archive.org/web/20120313230843/http://hbc.bas-net.by/plantae/rus/|deadlink=no}}</ref>. Северо-восточная граница ареала проходит по&nbsp;территории Польши: от Калининграда на юг до [[Лидзбарк-Варминьски|Лидзбарка-Варминьского]], через [[Ольштын]], [[Бродница (Куявско-Поморское воеводство)|Бродницу]] на запад до [[Хелмно]], [[Быдгощ|Быдгоша]], вокруг [[Вонгровец|Вонгровца]], делает круг на западе через [[Познань]], [[Гродзиск-Мазовецкий]], [[Лешно]], затем идёт к востоку до [[Калиш]]а, [[Лодзь|Лодзи]], [[Скерневице]], поворачивает к [[Рава-Мазовецкая|Раве-Мазовецкой]], [[Опочно]], [[Радом]]у, проходит затем через Казимеж, [[Люблин]], [[Хелм]], круто поворачивает к югу до [[Замосць|Замостья]], [[Томашув-Любельский|Томашува-Любельского]] и границы Польши<ref>{{cite web|url=http://www.encyklopedia.lasypolskie.pl/doku.php?id=b:buk-pospolity|title=Buk pospolity|work=Lasypolskie.pl|publisher=Otwarta Encyklopedia Leśna|accessdate=2011-03-16|lang=pl|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBsOjvj?url=http://www.wiki.lasypolskie.pl/doku.php?id=b:buk-pospolity|archivedate=2012-03-02|deadlink=yes}}</ref>. Зона распространения доходит на восток до [[Южный берег Крыма|южного берега Крыма]]<ref name="ДиК">{{ДикСССР|автор=Соколов С. Я., Стратонович А. И.|часть=Род 2. Fagus — Бук|том=2|стр=397—400}}</ref>. В [[Крым]]у, кроме бука европейского, растёт [[бук восточный]], по [[Морфология растений|морфологическим]] признакам и экологии очень близкий буку европейскому, а также образовавшийся между ними гибрид — бук крымский<ref>{{книга|заглавие=Лесная энциклопедия в двух томах|часть=Буковые леса|ссылка=http://forest.geoman.ru/forest/item/f00/s00/e0000314/index.shtml|место=М.|ответственный=Под ред. Воробьёва Г.&nbsp;И|издательство=Сов. энциклопедия|год=1985|archivedate=2008-07-02|archiveurl=https://web.archive.org/web/20080702234255/http://forest.geoman.ru/forest/item/f00/s00/e0000314/index.shtml}}</ref>. Этот же гибрид растёт и на Балканском полуострове, в местах соприкосновения двух видов бука, как это имеет место в Болгарии<ref>{{cite web|url=http://www.naturalist.if.ua/?p=3730|title=Буковые леса Крыма|author=Заморока А. М.|date=2010-10-03|work=Станіславівський Натураліст|publisher=Андрій М. Заморока|accessdate=2011-02-21|lang=uk|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBu33LC?url=http://www.naturalist.if.ua/?p=3730|archivedate=2012-03-02}}</ref>. В Турции бук европейский растёт в пограничных с Болгарией областях и вдоль Черноморского побережья, перемежаясь с буком восточным и вытесняясь им к востоку<ref>{{статья|язык=tr|автор=Duran Aydınözu.|заглавие=Avrupa Kayını (Fagus sylvatica)’nın yıldız (Istranca) Dağlarındaki Yeni Yayılış Alanları|ссылка=http://www.kefdergi.com/pdf/18_2/18_2_21.pdf|издание=Kastamonu Eğitim Dergisi|тип=Журнал|место=Kastamonu|издательство=Kastamonu Üniversitesi|год=2010|выпуск=18|номер=2|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160305005434/http://www.kefdergi.com/pdf/18_2/18_2_21.pdf|archivedate=2016-03-05}}</ref>.

На Украине бук европейский растёт преимущественно в Карпатах. Нижняя граница его распространения в украинских Карпатах проходит в направлении: [[Ужгород]], [[Мукачево]], [[Виноградов (город)|Виноградов]], [[Тячев]], [[Великий Бычков]] и на [[Рахов]]. А верхняя граница сплошных буковых лесов в Карпатах проходит почти по вершинам гор от польско-словацкой границы через [[Ужок]], [[Воловец]], [[Майдан (Закарпатская область)|Майдан]], [[Межгорье (Закарпатская область)|Межгорье]], Усть-Чёрную, [[Ясиня]] и на Рахов. То есть граница проходит почти параллельно границе [[Закарпатская область|Закарпатской области]]. На северо-восточном склоне Карпат бук европейский растёт не сплошным массивом, а отдельными, хотя и внушительных размеров, островками среди [[темнохвойный лес|темнохвойных]] (пихтово-еловых) лесов. Современная общая граница распространения бука европейского на Украине проходит от польской границы через [[Рава-Русская|Рава-Русскую]], [[Львов]], [[Золочев (Львовская область)|Золочев]], а затем, согласно рельефу местности, она идёт на [[Броды]], [[Кременец]] и до устья реки [[Стрыпа]], после чего поворачивает на юг и проходит до границы с Румынией через [[Отыния]], [[Коломыя|Коломыю]] и возле [[Черновцы|Черновцов]]. Таким образом, буковые леса растут почти по всей территории [[Прикарпатье|Прикарпатья]] в [[Приднестровская Молдавская Республика|Приднестровье]], на [[Расточье]] и [[Ополье (регион, Украина)|Ополье]]. За пределами этой области буковые леса встречаются в виде островов размером от 0,5 до 300 га по всей [[Волынско-Подольская возвышенность|Волынско-Подольской возвышенности]]: в Ровненской, Тернопольской, Хмельницкой и Винницкой областях (например, окрестности [[Городок (Хмельницкая область)|Городка]] и [[Сатанов]]а [[Хмельницкая область|Хмельницкой области]], Волковецкий лес в [[Борщёвский район|Борщёвском районе]] [[Тернопольская область|Тернопольской области]]). А отдельные деревья и группы деревьев растут среди природных [[граб]]няков даже в [[Черкасская область|Черкасской области]]. Здесь, на восточной границе своего ареала, бук европейский занимает свою [[Экологическая ниша|экологическую нишу]] на наиболее возвышенных участках, которые хорошо увлажняются преобладающими западными ветрами, являясь [[эдификатор]]ом монодоминантных (то есть состоящих из одного биологического вида) сообществ<ref name="Мельник">{{книга|автор=Мельник В. И.|заглавие=Редкие виды флоры равнинных лесов Украины|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/melnik2000_redkie_vidi_flori_ravn_lesov_ukr.djvu|место=Киев|издательство=Фитосоциоцентр|год=2000|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304223335/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/melnik2000_redkie_vidi_flori_ravn_lesov_ukr.djvu}}</ref>{{Стр.|106}}.
[[Файл:Fagus sylvatica.jpg|thumb|right|{{не переведено 2|Буковый лес в Ларвике||no|Bøkeskogen (Larvik)}}, дерево на переднем плане с наплывом, образовавшимся в результате [[морозобой]]ной раны]]
На севере бук европейский доходит на морском побережье Норвегии до [[Линнос]]а и [[Левангер]]а. Самый северный в мире буковый лес находится в [[Левангер (коммуна)|Левангере]] (провинция [[Нур-Трёнделаг]]). Крупнейший в Норвегии буковый лес (300 [[акр]]ов) находится в [[Ларвик (коммуна)|Ларвике]]. В Швеции северная граница ареала проходит от центра [[Бохуслен]]а до юго-восточной части [[Крунуберг]]а, затем на север до границы с [[Эстергётланд (провинция)|Эстергётландом]], затем на юго-восток до пролива [[Кальмарсунд]]. В виде отдельных экземпляров и небольшими группами бук европейский также встречается в северном Вестергетланде, на севере [[Смоланд]]а и других местах, в посадках в [[Евле]]<ref>{{книга|автор=[[Линдман, Карл Аксель Магнус|Lindman C. A. M.]]|заглавие=Bilder ur Nordens Flora|ссылка=https://runeberg.org/nordflor/367.html|часть=367. Bok, Fagus silvatica L.|язык=sv|издание=Второе изд|место=|год=1917|archivedate=2011-11-21|archiveurl=https://web.archive.org/web/20111121191832/http://runeberg.org/nordflor/367.html}}</ref>.

В Испании бук европейский встречается в [[Пиренеи|Пиренеях]], изредка в [[Кантабрийские горы|Кантабрийских горах]]. В Пиренеях бук встречается на территориях природных парков Дегезо-дель-Монкайо<ref>{{cite web|url=http://www.naturalezadearagon.com/enmoncayo.php|title=El Parque Natural del Moncayo|work=naturalezadearagon.com|accessdate=2011-03-01|lang=es|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBw940O?url=http://www.naturalezadearagon.com/enmoncayo.php|archivedate=2012-03-02}}</ref>, Эльс-Портс<ref>{{cite web|url=http://ebre.info/elsports//|title=Els Ports Parc Natural|work=ebre.info|accessdate=2011-03-01|lang=es|archive-date=2010-12-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20101210220944/http://ebre.info/elsports//|deadlink=no}}</ref>, Хайедо-де-Техера-Негра<ref>{{cite web|url=http://www.porlibre.com/CASTILLALAMANCHA/tejera.htm|title=Castilla la Mancha|work=porlibre.com|accessdate=2011-02-21|lang=es|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBx9Ssq?url=http://www.porlibre.com/CASTILLALAMANCHA/tejera.htm|archivedate=2012-03-02}}</ref>, в [[Риаса|Риасе]]. Хорошо сохранились буковые леса в провинции [[Леон (провинция)|Леон]]<ref name="elmundo">{{cite web|url=http://www.elmundo.es/suplementos/natura/2007/20/1197068422.html|title=Premio para los seis árboles y bosques españoles más singulares|work=elmundo.es|accessdate=2011-03-01|lang=es|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBy9VvK?url=http://www.elmundo.es/suplementos/natura/2007/20/1197068422.html|archivedate=2012-03-02}}</ref> и в горах [[Страна Басков|Страны Басков]]. Лес {{не переведено 2|Айедо-де-Монтехо||es|Hayedo de Montejo}} в [[Мадрид (автономное сообщество)|Мадриде]] часто называют самым южным буковым лесом в Европе, хотя даже на территории Испании есть буковые леса, расположенные южнее<ref>
{{cite web|url=http://www.montejodelasierra.net/|title=Montejo de la Sierra|work=montejodelasierra.net|accessdate=2011-03-01|lang=es|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rBzPF3k?url=http://www.montejodelasierra.net/|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Западная граница в Испании проходит в горах на востоке [[Галисия|Галисии]] и в прибрежной части [[Вальдес (Астурия)|Вальдеса]].

На севере ареала буковыми лесами заняты в основном равнины, на юге — определённый пояс гор: в Скандинавии — до 190<ref name="ЖР" />, в [[Арденны (горы)|Арденнах]] — от 200 до 500, на Трансильванском плато — от 400 до 700, а на юге до 1100, в Пиренеях — от 750 до 1200 (до 1870<ref name="ЖР" />), в [[Гарц]]е — до 970, в [[Вогезы|Вогезах]] — до 1380<ref name="ЖР" />, в [[Альпы|Альпах]] — от 800 до 1800, в Крыму от 500<ref name="ЖР" /> до 1450–1460 на западных [[яйла]]х и до 1250 на восточных<ref name="Ареал" />, в [[Карпаты|Карпатах]] и [[Татры|Татрах]] — от (100<ref name="Ареал" />) 500-1300<ref name="HFD" />{{Стр.|204}} (1400–1440<ref name="ЖР" />; 1500<ref name="Ареал" />), в [[Тироль (историческая область)|Тироле]] — до 1680, в [[Апеннины|Апеннинах]] — до 1970 м<ref name="ЖР" /> над [[Высота над уровнем моря|уровнем моря]]. Нижняя граница может снижаться до 50—100 м над [[Высота над уровнем моря|уровнем моря]], что имеет место в Болгарии, Югославии и на окраине [[Среднедунайская низменность|Среднедунайской равнины]]<ref name="ЖР" />. В средиземноморской зоне бук встречается только в горах, в поясе облаков, где нет летних засух и климат сходен с климатом северных широт. В засушливых горах [[Сьерра-де-Гвадаррама]] в Центральной Испании он выпадает из древостоя. В Греции на юг ареал бука европейского доходит до острова {{не переведено 2|Оксия (остров)|Оксия|de|Oxia}} в [[Ионическое море|Ионическом море]]<ref name="Walentowski">{{Cite web |url=http://www.lwf.bayern.de/mitarbeiterverzeichnis/s-z/walentowski/31712/linkurl_4.pdf |title=Архивированная копия |access-date=2011-03-31 |archive-date=2011-09-11 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110911144321/http://www.lwf.bayern.de/mitarbeiterverzeichnis/s-z/walentowski/31712/linkurl_4.pdf |deadlink=unfit }}{{Cite web |url=http://www.lwf.bayern.de/mitarbeiterverzeichnis/s-z/walentowski/31712/linkurl_4.pdf |title=Архивированная копия |access-date=2011-03-31 |archive-date=2012-01-11 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120111161159/http://www.lwf.bayern.de/mitarbeiterverzeichnis/s-z/walentowski/31712/linkurl_4.pdf |deadlink=unfit }}</ref>, в Апеннинах — до&nbsp;широты [[Сицилия|Сицилии]], на [[Адриатическое море|Адриатическом]] побережье — до Средней Албании.

Бук европейский обладает высокой конкурентоспособностью, то есть способностью вытеснять другие виды в борьбе за выживание. При оценке по 12-балльной шкале он занимает третье место среди древесных растений Европы после [[дуб черешчатый|дуба черешчатого]] и [[Ель обыкновенная|ели обыкновенной]]. Буковые деревья имеют максимальные размеры по сравнению с другими деревьями, произрастающими с ним в лесу, при этом им свойственно длительное удержание территории и высокий текущий прирост [[биомасса|биомассы]], направляемой на построение вегетативных органов. Существенная отсрочка начала плодоношения в условиях леса и длительные периоды со слабым плодоношением в сочетании с максимальным ежегодным нарастанием биомассы способствуют вложению большого количества веществ в отдельное семя и получению потомков с большой выживаемостью и конкурентоспособностью. Это качество позволяет буку европейскому играть роль [[эдификатор]]а<ref name="УАА" />{{Стр.|179—185}}.

Так как буку европейскому в экологически оптимальных условиях свойственна только одна жизненная форма (одноствольное дерево), его фитоценотическая пластичность невысока. Но по совокупности признаков, характеризующих [[пластичность (экология)|толерантность]] вида, буку европейскому свойственна терпимость к давлению эдитификаторов среды. В неблагоприятных конкурентных условиях подрост бука сокращает интенсивность процессов и экономно расходует вещества на поддержание существующих структур в ожидании улучшения этих условий<ref name="УАА" />{{Стр.|192—193}}.

Для буковых лесов характерно быстрое смыкание окон, образующихся в результате падения старых деревьев и других причин. Кроны буковых деревьев, смежные с окнами, быстро разрастаются; в результате такого разрастания небольшие окна за 5—10 лет полностью смыкаются ещё до формирования полога подроста в окне<ref name="УАА" />{{Стр.|66}}.

=== Почвы, флора и фауна букового леса ===
{{Основная статья|Буковый лес}}

По требованиям к почве бук европейский [[мезотрофы|мезотроф]]. [[Почва|Почвы]] на равнинах — бурые лесные, в горах — [[Дернина|дерново]]-подзолистые и [[Подзолистые почвы|подзолистые]], растёт бук также на [[Кислотность почвы|кислых]] и [[Известкование почв|известковых почвах]], а также на [[лёсс]]овых парабурозёмах, на склонах с мелким почвенным слоем имеют место массовые [[Бурелом|ветровалы]]. Бук выбирает более сухие, известковые почвы в районах с влажным приморским климатом, как, например, на [[Британские острова|Британских островах]]. В более умеренном климате для него наиболее благоприятны бурые лесные почвы<ref>{{книга|автор=Ярошенко П. Д.|заглавие=Геоботаника. Пособие для студентов педвузов|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/jaroshenko1969_geobotanika.djvu|место=М.|издательство=Просвещение|год=1969|страницы=67|страниц=200|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304210436/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/jaroshenko1969_geobotanika.djvu}}</ref>. Бук не растёт на застойно увлажнённых и переувлажнённых почвах, на лёгких [[песок|песчаных]] почвах и сухих склонах.
[[Файл:Czosnek niedzwiedzi cm01.jpg|thumb|right|Цветение [[черемша|черемши]] в природном резервате «Буковое плато Эльблонг», Польша]]
Буковые деревья, являясь широколиственными, создают тень, поэтому [[подлесок]] в них обычно отсутствует, или же его образуют лишь [[вечнозелёные растения|вечнозелёные]] кустарники, такие как [[падуб остролистный]], [[клекачка перистая]], [[бересклет карликовый]] и [[тис ягодный]], а в травяном покрове в основном присутствуют весенние [[эфемероиды]], приспособленные к цветению и созреванию плодов до полного распускания листьев деревьев и в период длинного светового дня.

Произрастающие в буковом лесу [[грибы]] выполняют первичную роль при разложении листвы и ветвей, а также образования [[Микориза|микоризы]] с буковыми деревьями. Роль микоризы в жизни бука велика, без микоризы бук не&nbsp;может нормально расти и развиваться. Микоризные грибы выполняют химическую и механическую защиту корней от [[бактерии|бактерий]], улучшают водо- и минеральное обеспечение деревьев. Буку свойственна эктомикориза<ref name="autogenerated1">{{книга|заглавие=Жизнь растений|часть=Часть 1. Цветковые растения. Двудольные: магнолииды, ранункулиды, гамамелидиды, кариофиллиды|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu|место=М.|ответственный=Под ред. Тахтаджяна А.&nbsp;Л.|издательство=Просвещение|год=1980|том=5|archivedate=2016-03-05|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160305030334/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu}} {{Cite web |url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu |title=Архивированная копия |access-date=2011-04-19 |archive-date=2016-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160305030334/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu |deadlink=unfit }}</ref>{{Стр.|16—17}}.

В буковых лесах проживают до сотни видов различных [[птицы|птиц]], перелётных и зимующих. Бук обеспечивает их жильём: птицы устраивают гнёзда в [[дупло|дуплах]] или вьют их на деревьях. Устраивают свои жилища в дуплах бука также [[соня-полчок]], [[лесная соня]], [[белка]]. В буковых лесах водятся [[благородный олень]], [[Косули|косуля]], [[кабан]], [[бурый медведь]], [[волк]], [[лисица]], [[Лесной кот|дикая кошка]]; в исторические времена, вероятно, встречались [[лось]] и [[зубр]]. Изредка встречаются [[лесная куница]], [[лесной хорёк|хорёк]], [[горностай]] и [[ласка]]; более обыкновенен [[барсук]]. В буковых лесах обыкновенны [[Обыкновенная белка|белка]], сони полчок, лесная и [[орешниковая соня|орешниковая]]. В лесной подстилке букового леса находят подходящие условия для существования многие виды [[насекомые|насекомых]]. В результате вмешательства человека и его хозяйственной деятельности многие животные, обитавшие ранее в буковых лесах, исчезли.
[[Файл:Sciurus vulgaris HD.JPG|thumb|left|[[Обыкновенная белка]], [[Гейдельберг]], Германия]]
Буковыми орешками кормятся [[Мышиные|мыши]], [[белки]], сони, [[барсук]]и, [[кабан]]ы, птицы; они входят также в рацион питания косуль. Листья служат пищей многочисленным насекомым, а также некоторым [[Парнокопытные|копытным]] и [[Грызуны|грызунам]].

[[Фитофагия|Травоядные животные]] находят в буковом лесу в качестве корма также и травянистую растительность. Во многих местностях буковые леса издавна используются населением для выпаса [[сельскохозяйственные животные|домашнего скота]].

В отличие от лесов других типов, в буковом лесу, имеющем небольшой [[Ярус (геоботаника)|подлесок и травяной ярус]], а значит, незначительное количество [[ягода (продукт питания)|ягод]], [[фрукт]]ов, травянистой растительности, птицы и млекопитающие находят мало растительной пищи. Зато в нём хорошо развита листовая подстилка, создающая условия для развития многочисленных [[беспозвоночные|беспозвоночных]], служащих пищей [[земноводные|земноводным]], [[млекопитающие|млекопитающим]] и некоторым птицам, например, [[дрозды|дроздам]]<ref name="ЖивотСССР4" />{{Стр.|130}}.

Листьями бука питаются [[гусеница|гусеницы]] [[чешуекрылые|бабочек]]. [[Личинка|Личинки]] [[жесткокрылые|жуков]] питаются древесиной ослабленных и отмирающих буковых деревьев. Они дополняют разрушение погибающих деревьев, не являясь их вредителями.

Семена бука распространяют соня-полчок, [[сойка|сойки]], млекопитающие семейства [[Мышиные]] ([[Желтогорлая мышь|желтогорлая]] и [[Лесная мышь|лесная]] мыши, [[рыжая полёвка]]) и [[обыкновенная белка]]. Они делают запасы, часть которых остаётся неиспользованной, а также теряют орешки бука по дороге к кладовым<ref name="УАА" />{{Стр.|201}}.

Цветки бука дают [[Пыльца|пыльцу-обножку]] [[Медоносная пчела|медоносным пчёлам]]<ref name="Абрикосов" />.

=== Вредители и болезни ===
{{Основная статья|Вредители и болезни бука европейского}}
[[Файл:Calliteara pudibunda Raupe Saarland 07.jpg|thumb|left|Гусеница [[краснохвост]]а на листе бука]]
Среди множества вредителей бука европейского различают вредителей, поедающих, скелетирующих, минирующих листья, повреждающих плоды, вредящих сеянцам и молодой поросли бука, а также короедов, лубоедов и скрытностволовых вредителей. Основными вредителями являются насекомые и грибы, но значительный вред буковым деревьям наносят также млекопитающие и птицы. Вредное воздействие человеческой жизнедеятельности вызывает болезни бука, которые могут погубить буковые леса на огромной площади.

=== Охрана буковых лесов ===
{{Основная статья|Охраняемые леса с участием бука европейского}}
[[Файл:Drilligsbuche Büschelbuche.jpg|thumb|right|Трёхствольное дерево с общим обхватом 8,83 м в лесу [[Сабабург]], Германия]]

Леса с доминированием бука лесного составляют около 15—40 % лесов в странах Европы. В результате хозяйственной деятельности человека буковые леса уничтожены на большей части занимаемой ими ранее территории. На равнинах буковые леса, произрастающие на наиболее богатых и удобных для освоения почвах, подвергали вырубке под сельскохозяйственные угодья и для устройства населённых пунктов, в горах уничтожали из-за выпаса скота. Буковые деревья вырубали также для использования их ценной древесины. Верхняя граница лесного пояса к настоящему времени снизилась в среднем на {{s|150—200 м}}<ref>{{cite web|url=http://www.ecosystema.ru/08nature/world/geoworld/05-8-2-4.htm|title=Горы и равнины Средней Европы|author=Боголюбов А. С.|work=ecosystema.ru|publisher=Экологический центр «Экосистема»|accessdate=2011-05-15|archive-date=2012-01-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20120116224932/http://www.ecosystema.ru/08nature/world/geoworld/05-8-2-4.htm|deadlink=no}}</ref>. В искусственных насаждениях преобладают хвойные породы, большей частью сосна и ель. Леса с участием бука европейского охраняются на территории многих [[Национальный парк|национальных парков]], [[заповедник]]ов, [[Природный парк|природных парков]] и резерватов природы.

Бук европейский на территории равнинной части Украины относится к сокращающимся видам (III категория по классификации [[Международный союз охраны природы|МСОП]])<ref name="Мельник" />{{Стр.|157}}.

Природным наследием [[ЮНЕСКО]] объявлены [[Девственные буковые леса Карпат]], расположенные на территории Словакии и Украины, в состав которых входят {{не переведено 2|Вигорлатский лес||sk|Vihorlatský prales}}, [[Гавешова]], [[Стужица]]<ref name="UNESCO">{{cite web|url=http://whc.unesco.org/en/list/1133|title=Primeval Beech Forests of the Carpathians|work=whc.unesco.org|publisher=сайт ЮНЕСКО|accessdate=2011-02-21|lang=en|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rC3lS9Y?url=http://whc.unesco.org/en/list/1133|archivedate=2012-03-02}}</ref>.

Самые большие девственные буковые леса сохранились в международном биосферном резервате «[[Восточные Карпаты (биосферный резерват)|Восточные Карпаты]]», внесённом в июле 2007 года в список [[Всемирное наследие|всемирного природного наследия]] ЮНЕСКО. Данный природный массив, находящийся на территории Украины и Словакии, в официальной классификации ЮНЕСКО фигурирует как «[[Девственные буковые леса Карпат]]»<ref name="UNESCO"/>. Около {{s|10 000 га}} букового леса расположены в самом крупном Угольско-Широколужанском массиве [[Карпатский биосферный заповедник|Карпатского биосферного заповедника]], который поднимается до 1501 м по известняковому хребту к северо-востоку от города [[Хуст]]<ref>{{cite web|url=https://karpat-ria.at.ua/news/pro_zakarpattja/1-0-4|title=Про Закарпаття|publisher=Karpat-RIA.at.ua|accessdate=2011-05-15|lang=uk|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rC50z4J?url=https://karpat-ria.at.ua/news/pro_zakarpattja/1-0-4|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Значительные девственные буковые леса находятся также в румынских Карпатах, например, в горном массиве {{не переведено 2|Семеник||ro|Munții Semenic}}. Там, в национальном парке «Семеник — Ущелья Караша» — 5000 га букового леса. Большие и богатые видами леса сохранились также в горах Балкан<ref name="Walentowski" />{{Стр.|209}}. Самыми большими буково-пихтовыми лесами в Европе считаются леса Ирати, находящиеся во [[Страна басков (Франция)|Французской стране басков]] и провинции [[Наварра (автономное сообщество)|Наварра]] Испании, они занимают площадь в {{s|17 195 га}}<ref>{{cite web|url=http://www.irati.org/es/fr_irati.htm|title=Selva de Irati|work=irati.org|publisher=Atxatxuri Digital|accessdate=2011-05-15|lang=es|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGgu7bO?url=http://www.irati.org/es/fr_irati.htm|archivedate=2012-03-02}}</ref>. На испанской территории леса Ирати сохранилось 20 га буково-пихтового леса с экземплярами бука до 40 м высотой. Уникальные девственные смешанные леса с преобладанием бука сохранились в [[Нижняя Австрия|Нижней Австрии]]. Это {{не переведено 2|лес Ротвальд||de|Rothwald}}, занимающий площадь 40 км²<ref name="ВГ" />.

== Химический состав ==
Древесина содержит [[альдегиды]] и их производные: [[ванилин]], [[кониферин]]<ref name="HR">{{статья|язык=de|автор=Hotovy R.|заглавие=''Fagus silvatica'' L.: Rotbuche|издание=Pharmazie|выпуск=3|том=II|год=1948|страницы=513—523}}</ref>, глюкованилин<ref name="KW">{{книга|автор=Karrer W.|заглавие=Konstitution und Vorkommen der organischen Pflanzenstoffe|место=Basel, Stuttgart|год=1958|pages=1207}}</ref>, а также этилгваякол, [[циклопентанон]], [[Лигноцериновая кислота|лигноцериновую кислоту]], l-[[Арабиноза|арабинозу]] и [[Ксилоза|d-ксилозу]]<ref name="ЦНВ">{{книга|заглавие=Атлас лекарственных растений СССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/atlas_lekarstv_rast_sssr_1962.djvu|место=М.|издательство=Медгиз|ответственный=Под ред. Цицина Н. В.|год=1962|страницы=96|archivedate=2015-04-01|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150401221916/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/atlas_lekarstv_rast_sssr_1962.djvu}} {{Cite web |url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/atlas_lekarstv_rast_sssr_1962.djvu |title=Архивированная копия |access-date=2011-04-19 |archive-date=2015-04-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150401221916/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/atlas_lekarstv_rast_sssr_1962.djvu |deadlink=unfit }}</ref>.

Кора содержит [[Терпеноиды|тритерпеноиды]]: [[бетулин]]; [[стероиды]]: [[ситостерин]]<ref>{{статья|язык=pl |автор=Ludwiczak R. S., Szczawinska K. |заглавие=Skladniki obojetne Buku zwyczajnego ''Fagus silvatica'' L |издание=Rocz. chem |год=1965 |том=39 |выпуск=4 |страницы=583—586}}</ref>; [[фенолы]] и их производные: ''цис''-конифериловый спирт, D-глюкопиранозид ''цис''-кониферилового спирта<ref>{{статья|язык=en
|автор=Harmatha J. at al.
|заглавие=ciz-Coniferil alcohol end its glucoside from the bark of beech (''Fagus silvatica'' L.)
|издание=Collect. Czech. Chem. Communs
|год=1978
|том=43
|номер=3
|страницы=774—780
}}</ref>; [[дубильные вещества]] 2,47 %<ref>{{книга|автор=Гнамм Г.
|заглавие=Дубильные вещества и дубильные материалы
|место=Л.
|год=1927
|страницы=460
}}</ref>, в том числе [[флобафены]]<ref name="HR" />; высшие [[жирные кислоты]]: [[церотиновая кислота|церотиновая]]; [[воск]]: [[церилстеарат]], [[цериларахинат]]<ref name="DG">{{книга|автор=Dragendorf G.|заглавие=Die Heilpflanzen der verschiedenen Völker und Zeiten|место=Stuttgart|год=1898|pages=884}}</ref>, [[арахиновый спирт]]<ref name="ЦНВ" />; [[Камедь|сок флоэмный]]; [[витамины]]: [[Тиамин|B<sub>1</sub>]], [[Рибофлавин|B<sub>2</sub>]], [[Витамин B6|B<sub>6</sub>]], [[Аскорбиновая кислота|C]], [[Биотин|H]], [[Никотиновая кислота|PP]], [[пантотеновая кислота]]<ref>{{статья|язык=de|автор=Ziegler H., Ziegler I.|заглавие=Die wasserlöslichen Vitamine in den Siebröhrensäften einiger Bäume|издание=Flora|год=1962|выпуск=152|страницы=257—278}}</ref>; глюкованилин<ref name="ЦНВ" />.

Почки содержат [[флавоноиды]]: 4-''п''-кумароил-3-диглюкозид кемпферола<ref name="DHHandSE">{{статья|язык=de|автор=Dietrichs H. H., Scheich E.|заглавие=Flavonolglucoside in der Knospen und Blättern der Rotbuche (''Fagus silvatica'' Linn.)|издание=Naturwissenschaften|год=1963|тип=журнал|том=13|выпуск=50|страницы=478}}</ref>. Листья — [[углеводы]] и родственные соединения: [[Инозитол|l-инозит]]<ref>{{книга|автор=Hegnauer R.|заглавие=Chemotaxonomie der Pflanzen|место=Basel, Stuttgart|год=1969|выпуск=5|pages=506}}</ref>; стероиды: ситостерин; витамины: [[Витамин E|E]], [[Филлохинон|K<sub>1</sub>]]<ref name="LHK">{{статья|язык=de |автор=Lichtenhaler H. K. |заглавие=Die unterschiedliche Synthese der lipophilen Plastidenchinone in Sonnen- und Schattenblättern von ''Fagus silvatica'' L |издание=Z. Naturforsch |год=1971 |том=8 |выпуск=26B |страницы=832—842}}</ref><ref name="LRSandSSR" />, [[Каротин|β-каротин]]<ref name="LHK" />; фенолкарбоновые кислоты в гидролизате: ''п''-кумаровая, кофейная<ref name="BSEC">{{статья|язык=en|автор=Bate-Smith E. C.|заглавие=The phenolic constituents of plants and their taxonomic significance|место=London|издание=J. Linn. Soc. Bot.|год=1962|том=58|номер=371|страницы=95—173}}</ref><ref name="BSandVD">{{статья|язык=de|автор=Beckmann S., Volkmann D.|заглавие=Über Phenolcarbonsäuen der Rotbuche (''Fagus silvatica'' L.)|издание=Naturwissenschaften|год=1965|том=9|выпуск=52|страницы=208}}</ref>, ''п''-гидроксибензойная, ванилиновая, хлорогеновая, [[феруловая кислота|феруловая]]<ref name="BSandVD" />; дубильные вещества 5,22—7,21 %<ref>{{статья|язык=pl|автор=Gill S., Luczkiewicz I.|заглавие=Garbniki w lisciach klonu — ''Acer platanoides'' L., buka — ''Fagus silvatica'' L. i debu — ''Quercus sessiliflora'' Salisb|издание=Farm. pol.|год=1978|том=34|номер=7|страницы=413—414}}</ref>; флавоноиды: астрагалин, изокверцитрин<ref name="DHHandSE" />; в гидролизате: кемпферол, [[кверцетин]], мирецетин, изорамнетин<ref name="BSEC" /><ref name="LPh">{{статья|язык=fr
|автор=Lebreton Ph.
|заглавие=Quelques donnees chimiotaxinomiques relatives aux Fagacees
|издание=Bull. Soc. bot. France
|год=1976
|том=123
|номер=5—6
|страницы=293—298
}}</ref>; [[лейкоантоцианидины]]: лейкоцианидин, лейкодельфинидин<ref name="LPh" />; [[хиноны]]: пластохинон, α-токохинон, бензохинон; [[каротиноиды]]: [[лютеин]], [[виолаксантин]], [[неоксантин]]; высшие [[Алканы|алифатические углеводороды]]: ''н''-нонакозан<ref name="LRSandSSR">{{статья|язык=pl |автор=Ludwiczak R. S., Stachowiak-Szczawinska R. |заглавие=Skladniki obojetne Buku zwyczajnego ''Fagus silvatica'' L |издание=Rocz. chem. |год=1968 |том=42 |выпуск=9 |страницы=1493—1497}}</ref>; высшие [[Терпеновые спирты|алифатические спирты]]: эйкозанол<ref name="KW" />.
[[Файл:Beechnuts roasted.jpg|thumb|right|Жареные орешки бука]]
Очищенные орехи бука европейского содержат: воду 9,8 %, [[алкалоиды|алкалоид]]: [[фагин]]<ref name="ГТС" /> (более известный как [[триметиламин]], накопление которого в организме вызывает [[Триметиламинурия|триметиламинурию]]; [[жиры]] 35—45 %<ref name="ГТС">{{книга|автор=Гейдеман Т. С. и др.|заглавие=Полезные дикорастущие растения Молдавии|место=Кишинёв|год=1962|страницы=416}}</ref><ref>{{книга|автор=Зактрегер Л.|заглавие=Бук восточный в промышленности и строительстве|место=Тифлис|год=1936|страницы=245}}</ref><ref>{{книга|автор=Никитинский Я. Я.|заглавие=Суррогаты и необычные в России источники пищевых средств растительного и животного происхождения|место=М.|год=1921|страницы=136}}</ref><ref>{{книга|автор=Geßner O.|заглавие=Die Gift- und Arzneipflanzen von Mitteleuropa|место=Heidelberg|год=1953|pages=804}}</ref>, [[азот]]истые вещества 22,84 %, [[белки]] 30 %<ref name="ЖР" />, безазотистые экстрактивные вещества 27,88 %, [[Целлюлоза|клетчатку]] 3,69 % и [[зола|золу]] 3,99 %. Семена — [[органические кислоты]]: [[Щавелевая кислота|щавелевая]] 2,41—2,95 %<ref name="HR2">{{книга|автор=Hegnauer R.|заглавие=Chemotaxonomie der Pflanzen|место=Basel, Stuttgart|год=1966|выпуск=4|pages=551}}</ref><ref>{{статья|язык=de
|автор=Krause S., Dziedzianowicz W.
|заглавие=Untersuchungen über die Giftigkeit von Buchensamen (''Fagus silvatica'' L.)
|место=Nahrung
|год=1959
|выпуск=3
|том=3/4
|страницы=213—227
}}</ref>; фенолкарбоновые кислоты: ''п''-гидроксибензойная, ''п''-кумаровая, ванилиновая, кофейная, феруловая, синаповая<ref name="BSandVD" />; жиры 25—46 %<ref name="HR" /><ref name="HR2" /><ref>{{книга|автор=Hoppe H. A.|заглавие=Drogenkunde|место=Hamburg|год=1958|pages=1231}}</ref>, в его составе триглицериды кислот: [[Олеиновая кислота|олеиновой]] 76,7 %, [[Линолевая кислота|линолевой]] 9,2 %, [[Пальмитиновая кислота|пальмитиновой]] 4,9 %, [[Стеариновая кислота|стеариновой]] 3,5 %, [[Альфа-линоленовая кислота|линоленовой]] 0,4 %<ref name="HR" />.

Дёготь бука содержит [[гваякол]], [[крезолы]].

== Практическое использование ==
Бук европейский имеет большое лесохозяйственное, почвозащитное, водоохранное и горноукрепительное значение.

=== Древесина ===
{{Основная статья|Бук (древесина)}}
[[Файл:Beech forest male karpaty 01.jpg|thumb|left|Буковый лес в [[Малые Карпаты|Малых Карпатах]], Словакия]]
[[Файл:Fagus sylvatica MHNT.BOT.2010.6.81.jpg|мини|left|Древесина бука]]
[[Древесина]] бука европейского имеет красивую текстуру, сначала желтоватая, после хранения розовато-коричневая, твёрдая, тяжёлая и гибкая, легко колется. [[Заболонь]] в высушенном виде по цвету почти не отличается от спелой древесины. [[Ложное ядро]] по окраске отличается от здоровой древесины и имеет красновато-бурый цвет. Годичные слои различаются невооружённым глазом на всех срезах. Широкие лучи различимы на всех трёх срезах, на поперечном срезе различимы также узкие лучи. Древесина не имеет блеска. Плотность при 15 % влажности {{s|0,62 г/см³}}, при 12 % — {{s|0,60 г/см³}}. При сушке наблюдается некоторая тенденция к короблению. Широко используется для производства фанеры, гнутой мебели, в строительстве и вагоностроении, в машиностроении, для изготовления паркета, в изготовлении музыкальных инструментов, ружейных прикладов, для декоративной отделки радиоприёмников и телевизоров<ref name="ЖР" />, киёв для бильярда<ref>{{cite web|url=http://www.mir-billiarda.ru/2009/08/19/vidy-drevesiny/|title=Виды древесины|work=mir-billiarda.ru|publisher=Мир бильярда|accessdate=2011-01-13|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGhXkDI?url=http://www.mir-billiarda.ru/2009/08/19/vidy-drevesiny/|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Для открытых работ древесина бука малопригодна, легко разрушается грибами и покрывается мраморной гнилью. Чтобы повысить прочность буковой древесины, придать ей нужный тон, а также устранить другие недостатки, ещё не спиленные деревья пропитывают химикатами и красителями<ref name="ШЮК">{{книга|автор=Школьник Ю. К.|заглавие=Растения. Полная энциклопедия растений|место=М.|издательство=ЭКСМО|год=2009|страницы=68|isbn=978-5-699-10969-2}}</ref>.
[[Файл:Thonet Chair No. 14.JPG|мини|180px|[[Венская мебель]] традиционно изготавливается из [[Бук (древесина)|древесины бука]]]]

Обработанная под паром древесина бука традиционно используется для изготовления знаменитых [[Венская мебель|венских стульев]].
 
Из древесины бука европейского путём сухой перегонки (нагревание без доступа воздуха) получают [[дёготь]]. Кроме того, из неё получают древесный [[уксус]] и [[метиловый спирт]]<ref name="ШЮК" />.

Буковые дрова очень ценятся, они считаются лучшими дровами для [[камин]]а<ref name="sensag" />. Из буковой золы получают [[поташ]] и [[щёлок]] для мытья. Буковая зола очень ценится в производстве стекла. Из буковой золы (поташа) с добавлением песка получают зелёное стекло, которое ещё называют «[[Лесное стекло|лесным]]». Именно по этой причине большие участки буковых лесов были вырублены, а растущие в них буки заменены на быстрее растущие ели. Такие леса в Германии называют «стеклянными лесами», «стеклянными оврагами» и «плавильными лесами».

Древесина бука, наряду с берёзовой, является наиболее доступным сырьём в Северном полушарии при производстве бумаги из целлюлозы твёрдых лиственных пород<ref>{{статья|автор=Тимошевская И.|заглавие=От бумажников с любовью. Как делается бумага? Давайте определимся в терминах|ссылка=http://www.paperandlife.com/journal/a0007/articles21.html|издание=Бумага и жизнь|тип=журнал|год=2000|номер=3|archiveurl=https://web.archive.org/web/20090725052202/http://www.paperandlife.com/journal/a0007/articles21.html|archivedate=2009-07-25}}</ref> и наилучшей из древесины широколиственных пород<ref name="sensag" />.

Случаются производственные отравления людей респираторно-контактного характера при обработке и химической переработке древесины бука<ref>{{книга|автор=Орлов Б. Н., Гелашвили Д. Б., Ибрагимов А. К.|заглавие=Ядовитые животные и растения СССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/orlov1990_yadov_zhiv_rast_sssr.djvu|место=М.|издательство=Высш. шк.|год=1990|страницы=139|archivedate=2015-04-01|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150401170922/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/orlov1990_yadov_zhiv_rast_sssr.djvu}}</ref>.

При производстве традиционных [[колбаса|колбас]] в некоторых странах в процессе их [[копчение|копчения]] используются буковые щепки, например, при производстве французской колбасы {{lang-fr|Andouille de Vire}}.

=== Пищевое и кормовое значение ===
Орехи используются в пищу: в сыром виде из-за содержания алкалоида фагина они в большом количестве вредны, лучше их употреблять поджаренными. Из [[мука|муки]] буковых орехов с добавлением [[пшеничная мука|пшеничной муки]] в Карпатах пекут [[блины]], [[оладьи]], [[печенье]], а также используют для выпечки обыкновенного [[хлеб]]а. Из орехов получают [[ореховое масло]], полувысыхающее, светло-жёлтое, очень приятного вкуса, используемое для пищевых и технических целей. Из поджаренных орешков получают напиток [[кофе]]йного типа.

В Швеции молодые листочки бука употребляют в пищу в сыром виде, делают из них [[Салат (блюдо)|салат]] или добавляют в [[Каша|кашу]]; почки сушат и перемалывают в муку, которую тоже используют в пищу.

Орехи бука после отваривания используют на корм [[птицы|птице]], [[крупный рогатый скот|крупному]] и [[мелкий рогатый скот|мелкому]] рогатому скоту, на корм используют также молодые ветви, особенно при [[силос]]овании.

Листья бука, особенно осенью, употребляют на корм домашним животным, преимущественно [[овца]]м<ref name="Кернер2" />{{Стр.|722}}.

=== Использование в медицине и косметике ===
Буковый [[дёготь]] раньше применялся при лечении различных кожных заболеваний, а также при [[ревматизм]]е и [[подагра|подагре]], как растирание или мазь<ref>{{cite web|url=http://dmytrenko.in.ua/Herbae/2/25.html|title=Бук лесной — ''Fagus Sylvatica''|author=Дмитриенко В. М.|work=dmytrenko.in.ua|publisher=Доктор Дмитриенко|accessdate=2011-01-13|archiveurl=https://archive.today/20120708042209/http://dmytrenko.in.ua/Herbae/2/25.html|archivedate=2012-07-08|deadlink=yes}}</ref>. Из [[Крезолы|крезола]], добываемого из орехов, производят медикаменты, используемые при лечении начальных стадий [[туберкулёз]]а, гнойных процессов в [[Бронхи|бронхах]]. Он используется также наружно в качестве прижигающего и обеззараживающего средства<ref name="ЦНВ" />. [[Церотиновая кислота]], содержащаяся в коре, раньше применялась при [[инсульт]]е<ref name="DG" />.

[[Плиний Старший]] в «[[Естественная история (Плиний)|Естественной истории]]» писал о том, что древние [[Галлы (племена)|галлы]] и [[Древние германцы|германцы]] из буковой золы и сала изготавливали чудодейственную мазь, использовавшуюся ими для мытья и окрашивания волос, а также для лечения кожных заболеваний.

Косметические компании ''[[Oriflame]]'', ''[[Melvita]]'' и ''Vita Activa'' используют экстракт почек бука европейского для производства различных омолаживающих средств как эффективное средство для насыщения клеток кожи [[кислород]]ом<ref>{{cite web|url=http://www.oriflame-cosmetics.ru/dict/dictionary.php?id=133|title=Красота и здоровье. Словарь. Бука почек экстракт|work=Сайт Светланы Аметовой|accessdate=2011-01-30|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGkWr7d?url=http://www.oriflame-cosmetics.ru/dict/dictionary.php?id=133|archivedate=2012-03-02}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.vitaactiva.ru/?mod=components&id=124|title=Экстракт бука европейского ''Fagus Sylvatica Extract''|work=vitaactiva.ru|publisher=''Vitaactiva'' — натуральная израильская косметика|accessdate=2011-01-13|archive-date=2012-05-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20120512134713/http://www.vitaactiva.ru/?mod=components|deadlink=no}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.melvita.ru/naturalift,9,2,1420,8187.htm <!--deadlink-->|title=Лифтинг-крем ''Naturalift''. Гибискус, Буддлея, Почки Бука — Крем против морщин|work=melvita.ru|publisher=''Melvita''|accessdate=2011-01-13|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGmhLyO?url=http://www.melvita.ru/naturalift,9,2,1420,8187.htm|archivedate=2012-03-02}}</ref>.

=== Использование в ландшафтном дизайне ===
[[Файл:Hyde park tree.jpg|thumb|left|{{bt|Fagus sylvatica||f=pendula}} в [[Гайд-парк]]е]]
[[Файл:0 La Hestre - Drève de Mariemont (1).jpg|thumb|left|Буковая аллея в [[Морланвельз]]е]]
В культуре бук европейский разводят обычно севернее и восточнее его естественного ареала: в Скандинавии — до 63—65° [[Географические координаты|северной широты]], на востоке — до [[меридиан]]а Москвы. В Москве обмерзает по уровень снега при температуре около −40&nbsp;°C. Выращивают также в [[Северная Америка|Северной Америке]] и в [[Новая Зеландия|Новой Зеландии]]<ref name="sensag" />. К недостатку атмосферной влаги и низкой температуре более чувствителен, чем дуб черешчатый. Дымо- и&nbsp;газоустойчив. Лучше других лиственных деревьев очищает воздух от пыли. За год гектар буковых насаждений задерживает 63 [[тонна|т]] пыли<ref>{{cite web|url=http://www.forest.ru/rus/basics/glossary/articles/buk.html|title=Бук (''Fagus'')|work=forest.ru|publisher=Лесная энциклопедия|accessdate=2011-04-09|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120303040359/http://www.forest.ru/rus/basics/glossary/articles/buk.html|archivedate=2012-03-03|deadlink=yes}}</ref>. В степной зоне страдает от засухи и жары. В культуре хорошо растёт на&nbsp;почвах [[Подзолистые почвы|подзолистого]] и [[Чернозёмы|чернозёмного]] типа, мирится с сильно каменистыми почвами. Плохо растёт на [[торф]]яных, сухих песчаных и избыточно увлажнённых глинистых почвах. Годится для стрижки, широко используется для высоких [[Живая изгородь|живых изгородей]], стен и [[топиар|фигурных форм]], но чаще в качестве [[Солитер (цветоводство)|солитера]]. Бук традиционно используется в искусстве [[бонсай]], при этом его размеры уменьшаются в 60—80 раз<ref>{{cite web|url=https://megabook.ru/Article.asp?AID=617027|title=Бонсай|work=Мегаэнциклопедия Кирилла и Мефодия|publisher=Компания «Кирилл и Мефодий»|accessdate=2011-01-30|url-status=dead}}</ref>.

Культурные формы размножают [[Прививка (ботаника)|прививкой]], [[Отводки|отводками]] и летними [[Черенок|черенками]].
[[Файл:Höfen hecke1.jpg|thumb|right|Живая изгородь в Айхершайде]]
[[Файл:Meikleour.jpg|thumb|right|Живая изгородь в Миклюре]]
В Западной Европе бук европейский и его культурные формы широко используются в ландшафтном дизайне. [[Парк Монсури]] в [[Париж]]е известен своими плакучими буками вокруг центрального озера<ref>{{cite web|url=https://ourflo.ucoz.ru/publ/78-1-0-493|title=Парк Монсори|date=2008-11-28|work=Наши цветы — всё о комнатных и садовых растениях|publisher=Наши цветы|accessdate=2011-01-30|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGqFp66?url=https://ourflo.ucoz.ru/publ/78-1-0-493|archivedate=2012-03-02}}</ref>, есть великолепный экземпляр этой формы бука и в [[Гайд-парк]]е. В имении [[Тургенев, Иван Сергеевич|И. С. Тургенева]] «Ясени» во Франции сохранился плакучий бук, посаженный писателем перед виллой [[Виардо-Гарсиа, Полина|П. Виардо]]<ref>{{статья |автор=Артамонов В. |заглавие=Бук |ссылка=http://n-t.ru/nj/nz/1988/0707.htm |издание=[[Наука и жизнь]] |тип=журнал |год=1988 |номер=7 |язык=ru |archivedate=2010-10-08 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20101008220147/http://n-t.ru/nj/nz/1988/0707.htm }}</ref>. В [[парк Мускау|знаменитом парке]] князя [[Пюклер-Мускау, Герман фон|Пюклера-Мускау]] в [[Бад-Мускау]] горный участок засажен буком европейским<ref>{{cite web|url=http://www.vashsad.ua/landscape-design/styles/articles/show/7224/|title=Парк Мускау — самый крупный английский парк в Центральной Европе|author=Леся Васько.|date=2009-12-09|work=vashsad.ua|publisher=Ваш Сад|accessdate=2011-01-30|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGsGHHR?url=http://www.vashsad.ua/landscape-design/styles/articles/show/7224/|archivedate=2012-03-02}}</ref>. В {{не переведено 2|Валлуарские сады|Валлуарских садах|fr|Jardins de Valloires}} во Франции, в «сумасшедшем» саду нашлось место извилистой форме бука из леса Верзи<ref>{{cite web
 |url         = http://gardener.ru/gap/garden_guide/page331.php?id=1427
 |title       = Jardins de Valloires (Сады Валлор)
 |work        = gardener.ru
 |publisher   = Gardener.ru. Ландшафтный дизайн и архитектура сада
 |accessdate  = 2011-01-26
 |archiveurl  = https://www.webcitation.org/65rGtjLhE?url=http://gardener.ru/gap/garden_guide/page331.php?id=1427
 |archivedate = 2012-03-02
}}</ref>. Особенно популярны в Западной Европе в начале XX века были «гобеленовые» живые изгороди, составленные из золотистых, зелёных, сизых и бронзовых карликовых форм бука. Известна своими 8-метровыми буковыми живыми изгородями, служившими для защиты от ветра, деревня {{не переведено 2|Айхершайд||de|Eicherscheid_(Simmerath)}}<ref>{{cite web|url=http://www.eicherscheid.de/eicherscheid/ort.php|title=Unser Ort stellt sich vor|work=eicherscheid.de|publisher=Eicherscheid|accessdate=2011-01-17|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGvi9RV?url=http://www.eicherscheid.de/eicherscheid/ort.php|archivedate=2012-03-02}}</ref> на западе [[Германия|Германии]]. Примечательна и {{не переведено 2|Миклюрская живая изгородь||en|Meikleour Beech Hedges}}, находящаяся в окрестностях {{не переведено 2|Миклюр (Шотландия)|Миклюра|en|Meikleour}} в [[Шотландия|Шотландии]], высотой 30 м и длиной 530 м. Она внесена в [[Книга рекордов Гиннесса|Книгу рекордов Гиннесса]] как самая высокая и самая длинная живая изгородь мира. Буковые деревья в ней были посажены в 1745 году, их стригут каждые десять лет<ref>{{cite web|url=http://www.perthshirebigtreecountry.co.uk/index.asp?pg=31|title=Meikleour Beech Hedge|work=perthshirebigtreecountry.co.uk|publisher=Big Tree Country|accessdate=2011-02-20|lang=en|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGwKCJQ?url=http://www.perthshirebigtreecountry.co.uk/mobile/|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Украшением [[Королевский ботанический сад Эдинбурга|Королевского ботанического сада в Эдинбурге]] является травянистый бордюр длиной 165 м, эффектно выглядящий на фоне живой изгороди из бука, которую считают лучшей в Великобритании. Эта изгородь состоит из 150 деревьев в возрасте более 100 лет<ref>{{cite web|url=http://www.beautygarden.ru/sady-i-parki-mira/angliya-shotlandiya/korolevskiy-botanicheskiy-sad-edinburga <!--deadlink-->|title=Королевский ботанический сад Эдинбурга. Royal Botanic Garden Edinburgh (Великобритания, Шотландия, Эдинбург)|work=beautygarden.ru|publisher=Прекрасный сад|accessdate=2011-04-09|lang=en|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rGwqsuw?url=http://www.beautygarden.ru/sady-i-parki-mira/angliya-shotlandiya/korolevskiy-botanicheskiy-sad-edinburga|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Аллея из буков пурпурной формы в лесу {{не переведено 2|Лес Сэвернейк|Севернейк|en|Savernake Forest}} внесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая длинная аллея в Великобритании. Она была заложена в конце 1790-х годов, длина её более 6 километров 600 метров<ref>{{cite web
 |url         = http://www.savernakeestate.co.uk/
 |title       = Savernake Estate
 |work        = savernakeestate.co.uk
 |publisher   = Savernake Estate
 |accessdate  = 2011-03-02
 |lang        = en
 |archiveurl  = https://www.webcitation.org/65rHBagh9?url=http://www.savernakeestate.co.uk/
 |archivedate = 2012-03-02
}}</ref>. Известна аллея из буков извилистой формы в городе [[Бад-Нендорф]] в Германии, её составляют почти 100 деревьев, {{дробь|2|3}} из которых появились из корневых отпрысков<ref>{{cite web|url=http://www.suentelbuche.info/suntelbuche.html <!--deadlink-->|title=Suntelbuche|work=suentelbuche.info|publisher=Suntelbuche|accessdate=2011-04-19|lang=de|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHCGeum?url=http://www.suentelbuche.info/suntelbuche.html|archivedate=2012-03-02}}</ref>.

=== Культурные сорта и формы ===
{{Основная статья|Культурные сорта и формы бука европейского}}

Известно множество культурных [[Инфравидовые ранги|форм]] и [[сорт]]ов бука европейского, отличающиеся [[Облик растения|габитусом]], формой, окраской и размерами листьев, а также строением коры.

Бук европейский выращивается во многих ботанических садах мира с подходящими климатическими условиями, в том числе в киевском [[Национальный ботанический сад им. Н. Н. Гришко НАН Украины|Национальном ботаническом саду им. Гришко]], где он входит в состав трёх экспозиций: «Западная, или буковая, дубрава», «Украинские Карпаты» и «Крым»<ref name="БотСад">{{cite web
 |url          = http://www.nbg.kiev.ua/ru/collections_expositions/index.php?SECTION_ID=223
 |title        = III. Украинские Карпаты
 |work         = nbg.kiev.ua
 |publisher    = Национальный ботанический сад им. Н. Н. Гришка НАН Украины
 |accessdate   = 2011-02-20
 |archive-date = 2012-05-13
 |archive-url  = https://web.archive.org/web/20120513030428/http://www.nbg.kiev.ua/ru/collections_expositions/index.php?SECTION_ID=223
 |deadlink     = no
}}</ref>. Представлен бук европейский и в {{не переведено 2|Альпиния (ботанический сад)|ботаническом саду «Альпиния»|it|Giardino botanico Alpinia}} в Италии, специализирующемся на выращивании [[Альпийские растения|альпийских растений]]<ref>{{cite web|url=http://www.giardinoalpinia.it/ <!--deadlink-->|title=Giardino Botanico Alpinia|work=giardinoalpinia.it|publisher=Giardino Alpinia|accessdate=2011-02-20|lang=it|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHEPWdA?url=http://www.giardinoalpinia.it/|archivedate=2012-03-02}}</ref>.

=== Искусственные посадки бука ===
[[Файл:Copper-beeches-savernake-2005-05-18.JPG|thumb|left|Буковая аллея в лесу Сэвернейк]]
[[Файл:Tervuren ARB2JPG.jpg|thumb|left|«Королевская» буковая аллея в дендропарке [[Тервюрен]]а, Бельгия]]
Буковые леса и леса с участием бука в своём первозданном виде сохранились на незначительной площади. Часто бук европейский формирует леса, образующиеся после вмешательства человека. Формирование широколиственных лесов естественным путём происходит после многократных рубок леса без сильных нарушений почвенного покрова<ref name="УАА" />{{Стр.|314—315}}. Благодаря своей теневыносливости и конкурентоспособности бук способен нормально возобновляться как в полидоминантных лесах, так и в бучинах<ref name="УАА"/>{{Стр.|242}}. После [[выборочная рубка|выборочных]] и приисковых рубок, которые использовали в процессе лесозаготовок с X—XII веков до середины XIX века в елово-пихтово-буковых лесах Карпат, происходило зарастание образовавшихся окон буком — как семенным, так и вегетативным путём. Позиции ели и пихты ослабевали, они полностью выпадали из [[Древостой|древостоя]], уменьшался видовой состав кустарников и трав за счёт выпадения светолюбивых видов. После использовавшихся за последние 100—150 лет сплошно-лесосечных рубок образовавшиеся вырубки засаживали, наоборот, елью и пихтой<ref name="УАА"/>{{Стр.|109—110}}.

В Германии после бесконтрольного использования лесов и возникшей опасности дефицита деловой и топливной древесины в XIX столетии пришли к системе рационального ведения лесного хозяйства, в которой основной задачей было длительное извлечение из лесов наибольшей пользы. Появилась практика выращивания высокоствольных лесов, в которых возобновление леса производилось естественным, семенным путём. Вырубались деревья, достигшие 100—200-летнего возраста, а появлявшийся подрост прореживался. При этом дуб, как более светолюбивая порода исчез из древостоя, и появились чистые буковые леса, которые зачастую принимают за естественные<ref>{{книга|автор=Вальтер Г.|заглавие=Общая геоботаника|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/valter1982_obschaja_geobotanika.djvu|место=М.|издательство=Мир|год=1982|страницы=80—82|страниц=264|archivedate=2015-04-01|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150401224608/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/valter1982_obschaja_geobotanika.djvu}}</ref>. В некоторых областях Германии, например, в земле [[Рейнланд-Пфальц]], в течение нескольких десятков лет, начиная с двадцатых годов XX столетия, высаживают саженцы бука в лесах, состоящих из ели обыкновенной, [[псевдотсуга|псевдотсуги]] и сосны.

В некоторых странах посадки бука европейского используют в лесопарках для улучшения [[ландшафт]]а. Примером может служить лес Севернейк в Великобритании. В прошлом в некоторых странах Европы буки, наряду с другими деревьями, высаживали на границах земельных владений.

== Классификация ==

=== Таксономическая схема ===
Вид '''Бук европейский''' входит в род {{bt-ruslat|Бук|Fagus}} семейства {{bt-ruslat|Буковые|Fagaceae}} [[Отряд (биология)|порядка]] {{bt-ruslat|Букоцветные|Fagales}}.

{{Таблица122222
|a = Отдел [[Цветковые]]
|b1 = Класс [[Двудольные]]
|b2 = Класс [[Однодольные]]
|c1 = Другие порядки
|c2 = Порядок [[Букоцветные]]
|d1 = Семейство [[Буковые]]
|d2 = Ещё 7 семейств <small>([[Берёзовые]], [[Восковницевые]], [[Казуариновые]], [[Нотофагус|Нотофаговые]], [[Ореховые]], [[Роиптелея|Роиптелейные]], [[Тикодендровые]])</small>
|e1 = Ещё 9 родов <small>([[Дуб]], [[Каштан]], [[Кастанопсис]] и др.)</small>
|e2 = Род [[Бук]]
|f1 = <span style="color:#20431b">вид <big>'''Бук европейский'''
|f2 = Ещё 10 видов <small>([[Бук зубчатый]], [[Бук крупнолистный]], [[Бук тайваньский]], [[Бук Энглера]], [[Бук японский]] и др.)</small>
|color=darkgreen
|bgcolor=lightgreen
}}

=== Природные формы ===
[[Файл:Verzy09.JPG|thumb|right|Извилистая форма в лесу Верзи]]
Ряд ботаников выделяют две [[Инфравидовые ранги|формы]] бука европейского, которые встречаются в естественных условиях. Однако обычно данные формы бука описываются как культурные [[сорт]]а. См. сорта [[Культурные сорта и формы бука европейского#Atropunicea|''Atropunicea'']] и [[Культурные сорта и формы бука европейского#Tortuosa|''Tortuosa'']].

=== Природные гибриды ===
Известен [[гибрид]] бука европейского и бука восточного {{bt-ruslat|Бук крымский|Fagus × taurica}}<ref name="ДиК" />{{Стр.|402}}.

=== Синонимы ===
[[Файл:Fagus sylvatica Purpurea JPG4a.jpg|thumb|right|{{bt|Fagus sylvatica|([[Aiton]]) Dippel|f=purpurea}} осенью]]
Вид имеет обширный список [[Синоним (таксономия)|синонимов]]<ref>{{TPL|kew-83891|Fagus sylvatica|18.11.2011}}</ref>, большая часть которых ранее была введена различными авторами как формы или [[Инфравидовые ранги|разновидности]], но окончательно признаны не были. В 1772 году в ботаническом сочинении ''«Flora Carniolica Exhibens Plantas Carniolae Indigenas et Distributas in Classes Naturales …»'' вид был отнесён к роду [[Каштан]], входящему в то же семейство, однако позже такая классификация ботаниками была отвергнута.
{{columns-list|2|
* {{btname|Castanea fagus|[[Scop.]]}}
* {{btname|Fagus aenea|[[Dum.Cours.]]}}
* {{btname|Fagus albovariegata|[[Уэстон, Ричард|Weston]]}}
* {{btname|Fagus asplenifolia|Dum.Cours.}}
* {{btname|Fagus cochleata|([[Dippel]]) [[Domin]]}}
* {{btname|Fagus comptoniifolia|[[Desf.]]}}
* {{btname|Fagus crispa|Dippel}}
* {{btname|Fagus cristata|Dum.Cours.}}
* {{btname|Fagus cucullata|Dippel}}
* {{btname|Fagus cuprea|[[Hurter]] ex [[A.DC.]]}}
* {{btname|Fagus echinata|[[Gilib.]]}}
* {{btname|Fagus incisa|Dippel}}
* {{btname|Fagus laciniata|A.DC.}}
* {{btname|Fagus pendula|(Lodd.) Dum.Cours.}}
* {{btname|Fagus purpurea|Dum.Cours.}}
* {{bt|Fagus purpurea|[[Cripps]]|var=roseomarginata}}
* {{btname|Fagus quercoides|([[Pers.]]) Dippel}}
* {{btname|Fagus salicifolia|A.DC.}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Weston|var=albovariegata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Weston|var=atropunicea}}
* {{bt|Fagus sylvatica|[[C.K.Schneid.]]|f=aureovariegata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|[[Simon-Louis]] ex [[Beissn.]]|f=bornyensis}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Dippel|f=cochleata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|A.DC.|var=colorata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|[[Wallr.]]|var=coriacea }}
* {{bt|Fagus sylvatica|([[Loudon]]) Dippel|f=cristata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Loudon|var=cristata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Simon-Louis ex [[K.Koch]]|f=fastigiata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Dippel|f=grandidentata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|(Loudon) Dippel|f=heterophylla}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Loudon|var=heterophylla}}
* {{bt|Fagus sylvatica|([[Perr.]]) Domin|f=laciniata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Weston|var=luteovariegata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|([[Lodd.]]) Dippel|f=pendula}}
* {{bt|Fagus sylvatica|(Lodd.) Loudon|var=pendula}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Lodd.|var=pendula}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Aiton|var=purpurea}}
* {{bt|Fagus sylvatica|([[Aiton]]) Dippel|f=purpurea}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Dippel|f=pyramidalis}}
* {{bt|Fagus sylvatica|(C.K.Schneid.) [[Geerinck]]|var=quercifolia}}
* {{bt|Fagus sylvatica|C.K.Schneid.|f=quercifolia}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Pers.|f=quercoides}}
* {{bt|Fagus sylvatica|(Cripps) [[Domin]]|f=roseomarginata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Dippel|f=tortuosa}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Dippel|var=tortuosa}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Dippel|f=variegata}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Aiton|var=vulgaris}}
* {{bt|Fagus sylvatica|Späth ex E.Goeze|var=zlatia}}
* {{bt|Fagus sylvatica|([[Späth]] ex [[E.Goeze]]) Geerinck|f=zlatia}}
* {{btname|Fagus sylvestris|[[Gaertn.]]}}
* {{btname|Fagus tortuosa|(Dippel) Domin}}
* {{btname|Fagus variegata|A.DC.}}
}}

=== Палеоботанические сведения ===
[[Файл:Fagus sylvatica pliocenica MHNT.PAL.VEG.2002.31.jpg|thumb|left|Отпечаток листа бука европейского в плиоценовых отложениях, [[Канталь]], Франция]]
В [[миоцен]]овых отложениях [[Западная Сибирь|Западной Сибири]] встречаются [[Плюска|плюски]] вида {{btname|Fagus decurrens|C.Reid et E.Reid (1915)}}<ref name="meller">{{книга|автор=Meller Barbara, Denk Vienna and Thomas.|заглавие=The 10th Plant Taphonomy Meeting|часть=Beech cupules from beach deposits and the problem of fossil ''Fagus'' species|ссылка=http://www.equisetites.de/tapho/leeds.html|место=Stockholm|год=1999|archivedate=2011-11-18|archiveurl=https://web.archive.org/web/20111118001523/http://www.equisetites.de/tapho/leeds.html#meller}}</ref>, очень близкого буку европейскому и ещё более близкого [[Бук восточный|буку восточному]]<ref name="КАН">{{книга|автор=[[Криштофович, Африкан Николаевич|Криштофович А. Н.]]|заглавие=Палеоботаника|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/krishtofovich1957_paleobotanika.djvu|место=Л.|издательство=Гостоптехиздат|год=1957|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304223114/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/krishtofovich1957_paleobotanika.djvu}}</ref>{{Стр.|383}}. Остатки бука европейского были найдены в [[плиоцен|постплиоценовых]] отложениях [[Волжско-Донской флористический район|Волжско-Донского района]] (город [[Чекалин (город)|Чекалин]]) и Предкавказья (гора [[Машук]])<ref name="ФСССР" />. В [[Англия|Англии]] бук европейский появился позже, за 2000 лет до наступления [[ледниковый период|ледникового периода]] и образования пролива [[Ла-Манш]]. Возможно, он был занесён туда человеком [[каменный век|каменного века]]<ref name="sensag" /><ref>{{cite web|url=http://www.forestry.gov.uk/forestry/infd-6zpgub|title=The story of our native trees|work=forestry.gov.uk|publisher=Forestry Comission — Westonbirt National Arboretum|accessdate=2011-05-05|lang=en|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHF7Hbt?url=http://www.forestry.gov.uk/website/forestry.nsf/byunique/infd-6zqlsy|archivedate=2012-03-02}}</ref>. В Скандинавию бук проник с юга в конце каменного и начале бронзового века, значительно позже ели. Проникновение ели и бука в Скандинавию характеризует последний, ещё не законченный этап в развитии её растительности.

В середине [[Третичный период|третичного периода]] [[тургайская флора]], в состав которой входили листопадные деревья, в том числе и бук, занимала большую часть Евразии. Согласно [[Теория Гуда|теории распространения растений Гуда]], [[ледниковый период]] вызвал смещения ареала тургайской флоры к югу. Но и в это время острова лесных массивов сохранялись в Европе, при отступлении льдов они сразу же начинали распространяться. Даже в период максимального оледенения оставались участки с буком, например, в Чехии<ref name="КАН" />{{Стр.|561}}. В [[Миндель-рисское межледниковье|миндель-рисское время]] на севере [[Восточно-Европейская равнина|Русской равнины]] существовал [[смешанный лес]], в состав которого входил бук.

Ареал бука в [[голоцен]]е включал бассейны [[Западная Двина|Западной Двины]] и [[Припять (река)|Припяти]], юго-западное Приильменье и верховья [[Ока|Оки]]. В среднем голоцене пыльца бука обнаружена в [[Прибалтика|Прибалтике]], Белоруссии и бассейне [[Дон]]а. В позднем голоцене остатки бука обнаружены в западной части [[Восточно-Европейская равнина|Русской равнины]], [[Среднерусская низменность|Среднерусской]] и [[Приволжская низменность|Приволжской]] низменностях<ref name="УАА" />{{Стр.|120—121}}. Он был найден у озера [[Полисто]] в [[Псковский район|Псковском районе]], у [[Витебск]]а и [[Бобруйск]]а в Ясенском болоте. Климат в голоцене неоднократно менялся. При потеплении происходило расширение зоны лесов, а при похолодании — её сокращение. Наиболее благоприятные условия для лесной растительности сложились в атлантический период. Некоторые учёные считают, что в это время широколиственные виды в составе смешанных лесов распространялись на 500—600 км далее на север и северо-восток по сравнению с их современным положением. Сторонники этих теорий не учитывают способности древесных пород к распространению на большие расстояния. Так, буку на преодоление расстояния в 100 км требуется 10—25 тысяч лет. Скорее всего бук европейский всегда присутствовал на территории современного своего ареала в убежищах<ref name="УАА" />{{Стр.|137}}. Такие убежища были на севере Испании, в Средиземноморье и южной Франции<ref>{{статья|язык=en |автор=Magri D. |заглавие=Patterns of post-glacial spread and the extent of glacial refugia of European beech (Fagus sylvatica) |издание={{Нп3|Journal of Biogeography}} |тип=журнал |год=2008 |номер=35 |страницы=450—463}}</ref>. Наиболее северные из убежищ бука европейского находились на юго-восточной окраине Альп в Словении, или [[Истрия|Истрии]]<ref name="MD">{{статья|язык=en|автор=Magri D. et al.|заглавие=A new scenario for the Quaternary history of European beech populations: paleobotanical evidence und genetic consequences|издание=New Phitol.|тип=журнал|год=2006|номер=171|страницы=199—221}}</ref>. Самое северное убежище было основным в распространении бука на север по всей Центральной Европе, а также на запад<ref name="MD" /> и на юго-восток Греции<ref>{{статья|язык=en|автор=Hatziskakis S. et al.|заглавие=High chloroplast haplotype diversity in Greek populations of Beech (Fagus sylvatica)|издание=Plant Biology|тип=журнал|год=2009|номер=11|страницы=425—433}}</ref>. Из своих убежищ в Центральной Европе бук ранее всего появился в Швейцарии (в конце бореальной или в атлантической фазе), затем в Баварии и в бассейне реки [[Висла|Вислы]]<ref name="КАН" />{{Стр.|565}}. По другим данным, бук появился в Швеции, Германии и Польше в суббореальную фазу<ref name="БНА">{{книга |автор=Буш Н. А. |заглавие=Ботанико-географический очерк Европейской части СССР и Кавказа |ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/bush1936_bot_geogr_ocherk.djvu |место=М.-Л. |издательство=Издательство Академии Наук СССР |год=1936 |archivedate=2016-03-04 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304223250/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/bush1936_bot_geogr_ocherk.djvu }}</ref>{{Стр.|85}}. Данные пыльцевого анализа свидетельствуют о послеледниковом распространении бука на север с Балканского полуострова вдоль Альп. Наибольшего распространения он достиг в Центральной Европе к концу бронзового века, примерно за 800 лет до нашей эры. До конца XVIII века бук сохранялся в незначительном количестве на [[Валдай|Валдае]]<ref>{{книга|автор=[[Гмелин, Самуил Готлиб|Гмелин С. Г.]]|заглавие=Путешествие по России для исследования трёх царств природы естества|часть=Часть первая. Путешествие из Санкт-Петербурга до Черкасска, Главного города Донских казаков в 1768 и 1769 годах|место=СПб.|год=1771|страницы=272}}</ref><ref>{{книга|автор=[[Паллас, Петер Симон|Паллас П. С.]]|заглавие=Путешествие по разным местам Российского государства|часть=Часть 1|место=СПб.|год=1773|страницы=117}}</ref>. В. Шафер, проведя анализ растений различных регионов Карпат, выявил немало видов, свойственных буковым и буково-пихтовым формациям лесного пояса (600—1250 м над уровнем моря), встречающихся распылённо на прилегающих равнинных территориях. Многие из этих растений относятся к «частичным реликтам», первая волна миграции этих видов была тесно связана с распространением бука и пихты в [[Климатический оптимум|атлантическую фазу]]<ref>{{статья|язык=pl|автор=Szafer.|заглавие=Element gorski we florze nizn polskiego|место=Krakov|издание=Rozpr. Wydz. mat-przyrodn. Polsk. Acad. Umiejent.|тип=журнал|год=1930|номер=3}}</ref>. По современным данным, существует немало доказательств того, что совсем недавно, то есть 600—800 или 1000 лет назад буковые леса встречались по всей Приднепровской возвышенности вплоть до среднего течения Днепра<ref>{{статья|язык=uk|автор=Білоус В. І.|заглавие=Поширення лісового бука на Україні в минулому|место=К.|издание=Вісник с.-г. науки|тип=журнал|год=1962|номер=2|страницы=80—82}}</ref>. Некоторые косвенные данные, например, мощение мостовых в [[Новгород]]е в XII веке дощечками из бука, позволяют предположить, что леса с участием бука на западе Русской равнины сохранялись до конца [[железный век|железного века]]<ref name="УАА" />{{Стр.|161}}.

Среди всех евразийских видов рода бук европейский считается самым молодым<ref>{{книга|автор=Lämmermayr L.|заглавие=Die Entwiklung der Buchenassoziation seit dem Tertiär|часть=Fedde Repert sp. nov. Beihefte|место=Dahlem|год=1923}}</ref>. Об этом свидетельствует и наименьшее число жилок на его листьях, что считается более молодым [[Морфология растений|морфологическим]] признаком<ref name="КЮД">{{книга|автор=Клеопов Ю. Д.|заглавие=Анализ флоры широколиственных лесов европейской части СССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kleopov1990_analiz_fl_shirokol_lesov.djvu|место=Киев|издательство=Наукова думка|год=1990|archivedate=2015-04-02|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150402001851/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kleopov1990_analiz_fl_shirokol_lesov.djvu}}</ref>{{Стр.|274}}. Существует мнение о происхождении бука европейского от бука восточного, являющегося реликтом третичной флоры.

== Бук в культуре ==
Бук имеет для археологов Европы большое значение, так как из него веками изготавливались [[Весло|вёсла]], рукоятки разнообразных предметов, [[Челнок (ткацкий)|ткацкие челноки]]<ref name="ie">''[[Мэллори, Джеймс Патрик|J. P. Mallory]], [[Адамс, Дуглас (лингвист)|Douglas Q. Adams]].'' Encyclopedia of Indo-European Culture. London: Fitzroy Dearborn Publishers, 1997. ISBN 978-1-884964-98-5. P. 58—60.</ref>. Со времён [[неолит]]а плодами бука кормили свиней. Масло плодов шло в пищу. Гладкая серая кора бука идеально подходила для нанесения письмён, то есть религиозных текстов; неслучайно буковые рощи в [[Альбанские горы|Альбанских горах]] были священны<ref name="ie"/>. В [[Германские языки|германских языках]] от названия бука образованы слова для обозначения [[Книга|книги]] ({{lang-de|Buch}}, {{lang-en|book}}) и [[Буква|буквы]] ({{lang-got|boka}})<ref name="ie"/>. Славянские слова «бук» и «буква» считаются заимствованными у германцев<ref>См. статьи «бук» и «буква» в [[Этимологический словарь русского языка М. Фасмера|словаре Фасмера]].</ref>.

[[буковый аргумент|Восточная граница распространения бука]] в Европе долгое время рассматривалась как ключевой аргумент за то, что [[прародина]] [[Индоевропейцы|индоевропейцев]] находилась западнее этой линии, а прародина славян — восточней<ref name="ie"/>. Однако в послевоенное время установлено, что пресловутая «буковая граница» весьма подвижна и что распространение бука по Западной Европе пришлось на сравнительно поздний период — на [[бронзовый век]]<ref name="ie"/>.

=== Знаменитые деревья ===
[[Файл:Stifters beech.JPG|thumb|left|Остатки ствола «Штифтерова бука» в мае 2007 года]]
В Чехии в 1985 году [[Памятник природы|памятником природы]] объявлен двухсотлетний бук, растущий у города [[Рокицани]]. При измерении 1998 года он достигал высоты 32 м, а окружности ствола 4,28 м. Весной 2003 года он сильно пострадал от ветра, а в 2009 году обломилась его последняя трёхметровая ветвь. Возраст {{не переведено 2|Каменогорский бук|«Каменогорского бука»|cs|Kamenohorský buk}} оценивается также в 200 лет, его высота 18,5 м, окружность ствола 4,62 м, диаметр кроны 16 м, ствол комковатый и полый внутри. Заслуживает внимания и {{не переведено 2|Оселецкий бук|«Оселецкий бук»|cs|Buk v Oselcích}}, растущий в окрестностях села {{не переведено 2|Оселец||cs|Oselce}}. Его ствол состоит из нескольких сросшихся стволов, имеет окружность 5,97 м. Дерево достигает высоты 32 м и наделено, согласно поверьям, сильной энергией. Крупнейшим буком в Чехии был до гибели {{не переведено 2|Гораков бук|«Гораков бук»|cs|Horákův buk}}, или «Гораковский бук», или «Великий бук», или «Бук князя [[Кинские|Кински]]». Он был взят под охрану ещё в XIX веке графом Йозефом Кински, выкупившим его у местного фермера. В 1993 году высота этого бука составляла 37 м, окружность ствола — 7,5 м<ref>{{cite web|url=https://drusop.nature.cz/ost/chrobjekty/pstromy/index.php?frame&SHOW_ONE=1&ID=8237|title=Horákův buk|work=drusop.nature.cz|publisher=Registr památných stromů AOPK ČR|accessdate=2011-03-22|lang=cs|archiveurl=|archivedate=}}</ref>. Его возраст оценивался в 1940 году в 350—400 лет. Погиб и «Пограничный бук» в Чиновце, бывший известным памятником природы. Этот бук относится к деревьям, высаженным в качестве границы между Чехией и Германией. Известно, что {{не переведено 2|Пограничный бук|«Пограничный бук»|cs|Hraniční buk (Cínovec)}} был высажен в 1537 году и окончательно погиб в 70-х годах XX века. По словам одного из местных жителей, под этим буком отдыхал [[Наполеон I|Наполеон Бонапарт]] перед одним из последних боёв<ref>{{cite web|url=http://www.cinovec.estranky.cz/clanky/povesti-historky.html|title=Pověst o hraničním buku|work=cinovec.estranky.cz|publisher=Cínovec v Krušných horách|accessdate=2011-03-22|lang=cs|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHGIDZa?url=http://www.cinovec.estranky.cz/clanky/povesti-historky.html|archivedate=2012-03-02}}</ref>. «Пограничный бук» был свидетелем двух поездок императора [[Иосиф II|Иосифа II]] в [[Рудные горы]] (1766 и 1779 годы), путешествия [[Гёте, Иоганн Вольфганг фон|Гёте]] из [[Теплице]] в 1813 году, вторжения гитлеровской армии во время [[Вторая мировая война|Второй мировой войны]], а также [[Советская Армия|Советской Армии]] в 1968 году<ref>{{cite web|url=http://www.zinnwald-im-erzgebirge.de/zinnwalder-grenzbuche-geschichte|title=Zur Geschichte der Zinnwalder Grenzbuche|work=ezv-zinnwald.de|publisher=Zinnwald-Georgenfeld|accessdate=2011-03-22|lang=cs|archive-date=2013-07-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20130704032655/http://www.zinnwald-im-erzgebirge.de/zinnwalder-grenzbuche-geschichte|deadlink=no}}</ref>.

Известен трёхсотлетний {{не переведено 2|Штифтеров бук|«Штифтеров бук»|cs|Stifterův buk}} из окрестностей города {{не переведено 2|Горни Плана||cs|Horní Planá}}, родины писателя [[Штифтер, Адальберт|Адальберта Штифтера]], под кроной которого писатель любил сидеть. Бук был повреждён бурей в 1979 году, но существовал до 1994 года. Сохранился его поваленный ствол. Он был высотой 17 м, окружность его ствола достигала 5,7 м, ширина кроны была 21 м.
[[Файл:Bonnerue AR1bJPG.jpg|thumb|right|«Блаженный Гессе»]]
{{не переведено 2|Дедушка Бук|«Дедушка Бук»|pl|Buk Dziadek}}, или «Бук Альфонс» — памятник природы в [[Остшешувский повят|Остшешувском повяте]] Великопольского воеводства Польши, высотой 27 м, окружность ствола на высоте 1,3 м — 6,7 м<ref>{{cite web|url=http://dzieci.erys.pl/lesnoteka/najgrubsze_drzewa/buk|title=Buk pospolity|work=dzieci.erys.pl|publisher=Leśny Wortal Edukacyjny|accessdate=2011-03-17|lang=pl|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHHpMxg?url=http://dzieci.erys.pl/lesnoteka/najgrubsze_drzewa/buk|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Это бук с самым толстым стволом на территории Польши. В деревне {{не переведено 2|Сверкляны-Горне||pl|Świerklany Górne}} гмины [[Сверкляны (гмина)|Сверкляны]] [[Рыбницкий повят|Рыбницкого повята]] [[Силезское воеводство|Силезского воеводства]] находится «Бук Собеского», связанный с именем польского полководца XVII века [[Ян III Собеский|Яна III Собеского]].

Самый большой бук в Бельгии — {{не переведено 2|Блаженный Гессе|«Блаженный Гессе»|fr|Bonnerue (Houffalize)}} — находится в деревне {{не переведено 2|Мабомпре||fr|Mabompré}} в коммуне [[Уффализ]]. Окружность его ствола в 1,5 м от земли 8 м.

В Нидерландах экземпляры европейских буков являются самыми высокими из широколиственных деревьев. До 2005 года это были буки на территории замка Миддахтен вблизи [[Арнем]]а, посаженные в 1873 году, достигавшие высоты более 44 м, а самые высокие из них — 46 м и 48,5 м. Они были вырублены в ноябре 2005 года. Теперь самыми высокими широколиственными деревьями являются буки, растущие в этом же районе, высотой 41 м<ref>{{cite web|url=http://bomeninfo.nl/tall%20trees.htm|title=Tall Trees|work=bomeninfo.nl|accessdate=2011-02-12|lang=en|archive-date=2014-07-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20140717004538/http://bomeninfo.nl/tall%20trees.htm|deadlink=no}}</ref>.

В Испании в провинции [[Леон (провинция)|Леон]] самый большой бук имеет диаметр ствола 6,32 м, его возраст оценивается в 500 лет<ref name="elmundo" />.

300-летние буки растут в [[Восточные Карпаты|Восточных Карпатах]] в заповеднике [[Горганы (заповедник)|Горганы]]<ref>По информации на сайте Плантариум; см. «[[#Ссылки|Ссылки]]».</ref>. В национальном парке «Семеник — Ущелья Караша» в Румынии встречаются деревья с диаметром ствола до 1,4 м на уровне груди и высотой до 50 м. Возраст самых старых деревьев 350—400 лет.
[[Файл:FagusTortuosaGremsheim01.jpg|thumb|left|Бук-голова в 2003 году]]
В Германии когда-то самым известным среди буков извилистой формы был {{не переведено 2|Бук Тилли|«Бук Тилли»|de|Tilly-Buche}} в лесу Зюнтель в горном массиве Везель, находящемся на территории природного парка {{не переведено 2|Везербергланд-Шаумбург-Гамельн||de|Naturpark Weserbergland Schaumburg-Hameln}}. Он просуществовал с 1739 по 1994 год. Людская молва, связывая это дерево с [[фельдмаршал]]ом и знаменитым полководцем [[Тридцатилетняя война|Тридцатилетней войны]] [[Тилли, Иоганн Церклас|Тилли]] (1559—1632), переоценивала его возраст. В этом лесу есть ещё несколько знаменитых деревьев извилистой формы. Самым крупным из них в настоящее время считается {{не переведено 2|Бук-голова|«Бук-голова»|de|Kopfbuche bei Gremsheim}}. Высота его 14 м, диаметр кроны 24 м, обхват ствола 6 м, ежегодный прирост диаметра ствола составляет 9,6 мм.
[[Файл:Hannesebuche bei Schönderling, 1.jpg|thumb|right|Бук Ханнесе]]
Один из самых знаменитых и «фотогеничных» буков — {{не переведено 2|Баварский бук|«Баварский бук»|de|Bavaria-Buche}}, растущий в [[Верхняя Бавария|Верхней Баварии]] около деревушки {{не переведено 2|Пондорф||de|Pondorf (Altmannstein)}}. Его возраст оценивается в 500—800 лет, при том что буки редко живут более 300 лет. В обхвате он достигал 9,8 м, в высоту — 22 м. Крона имела диаметр 30 м и занимала площадь в 750 квадратных метров. Дерево сильно пострадало во время бури 19 августа 2006 года.

Ряд самых крупных буков внесён в {{не переведено 2|Немецкий реестр деревьев||de|Deutsches Baumarchiv}}. Среди них 250-летний {{не переведено 2|бук Ханнесе||de|Hannesebuche}} 6,15 м в обхвате и 21 м высотой. Очень интересен бук из Митгенфельда<ref>{{cite web|url=http://www.tedac.de/ext/altebaeume/Mitgen.html|title=Die «Urbuche» von Mitgenfeld|work=tedac.de|publisher=Mitgenfeld|accessdate=2011-01-17|lang=de|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHLTWdP?url=http://www.tedac.de/ext/altebaeume/Mitgen.html|archivedate=2012-03-02}}</ref>, в обхвате 7,6 м, состоящий из двух отдельно растущих половинок. В Германии известен {{не переведено 2|Пастбищный бук (Тодтмос)|«пастбищный бук в Тодтмосе»|de|Weidbuche in Todtmoos}} из [[Тодтмос]]а возрастом 400 лет.
В {{не переведено 3|Список самых мощных буков Германии|Списке самых мощных буков Германии|de|Liste_der_dicksten_Buchen_in_Deutschland}} 34 дерева, они имеют стволы обхватом от 6,25 до 9,8 метров на высоте 1 метр от земли.
[[Файл:Urbuche bei Mitgenfeld, 1.jpg|thumb|left|Бук из Митгенфельда]]
Название единице управления в Швейцарии [[Бух-ам-Ирхель]] дал существующий в действительности экземпляр пурпурного бука {{bt|Fagus sylvatica||f=purpurea}} на горе [[Штаммберг]], документально зарегистрированный в 1680 году. Это старейший из известных пурпурных буков в Европе. В 2007 году он сильно пострадал от бури. Существует [[сага]], согласно которой листья дерева окрасились кровью во время происшедшего здесь братоубийства.

В Дании известен бук, состоящий из одиннадцати стволов, растущих от одного корня, в обхвате 12,5 м. Его возраст оценивается в 350 лет.

=== В символике ===
* Наряду с дубом бук считался [[символ]]ом [[Зевс]]а и [[Юпитер (мифология)|Юпитера]]. Отсюда [[эпитет]] Юпитера фагутал («бук»)<ref>{{книга|заглавие=Мифы народов мира. Энциклопедия|часть=2. К—Я|ответственный=Гл. ред. Токарев С. А.|место=М.|издательство=Росс. энциклопедия|год=1997|страницы=679|isbn=5-86018-015-2}}</ref>.
* Символ мудрости, бук вместе с [[дуб]]ом, [[берёза|берёзой]] и [[Олива европейская|оливой]] составляет основу [[Неодруидизм|неодруидического]] [[Тропический год|солнечного года]]. В [[гороскоп]]е [[друиды|друидов]] буку соответствует дата 21—22 декабря. Бук выступает как символ величественности, силы и победы, стойкости и полноты жизненных сил. С ним связывают символику [[письменность|письменности]] и [[книгопечатание]]<ref>{{cite web|url=http://myfhology.info/planta/buk.html|title=Растения и миф. Бук|work=myfhology.info|publisher=Мифологическая энциклопедия|accessdate=2011-01-02|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120121092003/http://myfhology.info/planta/buk.html|archivedate=2012-01-21|deadlink=yes}}</ref>.
* Во [[Французский республиканский календарь|Французском республиканском календаре]] буку посвящён 14 день весеннего месяца [[жерминаль]], что соответствует 3 апреля.
* В [[геральдика|геральдике]] бук символизирует буковые леса, а также урожай, достаток, щедрость, продолжение рода и [[традиция|традиций]].
* В Германии бук считается символом родины, исторических и культурных традиций. Землю [[Эссен]], особенно восточную её часть, часто называют Бухонией, символизируя этим внутреннюю солидарность проживающих там людей.
* Бук является национальным символом [[Дания|Дании]]. Национальный [[гимн Дании]] воспевает хвалу буковому дереву: «До тех пор, пока хотя бы одно буковое дерево в твоих великих парках будет отражаться в водах, Дания будет жить!» Там даже знаменитых футболистов называют «великими буками Дании»<ref name="БВЕ">{{книга|автор=Борейко В. Е.|заглавие=Лесной фольклор. Древа жизни и священные рощи|место=Киев|издательство=Киевский эколого-культурный центр|год=2003|isbn=966-7555-11-9}}</ref>.

=== В обычаях, сказаниях и легендах ===
* У [[сербы|сербов]] считалось опасным рубить старые буки и дубы — можно заболеть неизлечимой болезнью<ref name="БВЕ" />.
* Бук считался [[тотем]]ом у славян. Его запрещалось рубить<ref name="БВЕ" />.
* На [[Львовская область|Львовщине]] считается, что каждое дерево любит свою землю: сосна лучше растёт на песке, дуб — на горной земле, бук — любит камень<ref name="БВЕ" />.
[[Файл:LiebmanmemoserviceF3Kösen.jpg|200px|мини|[[Макс Либерман]]. Поминальная служба по умершему императору Фридриху III в «Буковом зале» Бад-Кёзена.<br />1888]]
* Из времён кельтских верований на земле древних [[саксы|саксов]], долее других верных [[Язычество|языческим]] обычаям, сохранился обычай в праздник весны, который к настоящему времени слился с христианским праздником [[Пасха|Пасхи]], зажигать огни на холмах и горах, а также делать факелы из молодых веток бука. С ними в руках совершали целые процессии<ref>{{книга|автор=Иванов К. А.|заглавие=Многоликое средневековье|издание=2-е изд|место=М.|издательство=Алетейа|год=2001|страниц=425|серия=Vita memoriae|isbn=5-89321-075-1}}</ref>.
* Бук в лесу у деревни [[Домреми]] во Франции известен с древних времён как объект поклонения деревенских жителей, а также связан с именем [[Жанна д’Арк|Жанны д’Арк]]. Его называли «Деревом Дамы» ({{lang-fr|abre des Dames}} от слова на диалекте Лотарингии abre={{lang-fr|arbre}} и {{lang-fr2|Dames}}), или «Красотой мая» ({{lang-fr2|Le Beau Mai}}), в другом переводе «Майским деревом». На судебном процессе Жанны д’Арк одиннадцать свидетелей ссылались на это дерево, как на живого свидетеля<ref name="PGH"/>{{Стр.|54—55}}. См. [[Ключ и дерево фей]]. Лес, в котором росло это дерево, называли «Лесом фей» ({{lang-fr2|les Fées}}), где «феи танцуют». Предполагают, что это лес Верзи, где растут искривлённые буки извилистой формы. Как известно из легенд о Жанне д’Арк, под развесистым буком необычайной красоты в дни свой молодости ей было видение, определившее всю её дальнейшую судьбу.
* Необычный бук с вросшей в него скульптурой [[Иисус Христос|Христа]] ({{не переведено 2|Бальцер Хергот|«Бальцер Хергот»|de|Balzer Herrgott}}) является объектом поклонения многочисленных туристов и [[Паломничество|паломников]]. Это дерево находится в [[Шварцвальд]]е, между [[Зимонсвальд]]ом и [[Фуртванген (Шварцвальд)|Фуртвангеном]] и представляет собой «пастбищный бук». Скульптура распятого Христа выполнена из известняка и находится в нише, внутри нароста на стволе бука. Возраст самого дерева достигает, по разным оценкам, от 200 до 300 лет. Фигура Христа первоначально была выполнена в полный рост, но без рук и без ног. В настоящее время она вросла в дерево так, что видна одна голова. Истории возникновения этой скульптуры многочисленны и противоречивы, с ними связаны различные, часто фантастические, легенды. По одной версии, её оставили на холме бежавшие из Франции [[гугеноты]], по другой — бежавшие во время [[Великая французская революция|Французской революции]] [[роялисты]], по третьей — скульптуру спрятали в лесу во время войны [[Монашество|монахи]]. Такие же противоречивые версии существуют по поводу исчезновения у скульптуры конечностей. Одни утверждают, что конечности ей отбил в приступе гнева от неудачной охоты охотник, другие — конечности были сломаны пасущимся скотом, когда скульптура лежала на земле. По ещё одному предположению, считающемуся наиболее правдоподобным, в результате схода лавины была погребена деревня, а статуя повреждена, к буковому дереву её прикрепили на рубеже веков два подмастерья часовщика<ref>{{cite web|url=http://www.frsw.de/mythen.htm#Balzer%20Herrgott%20in%20Wildgutach|title=Zeitgeschichte des Balzer Herrgotts — Ausstellung|date=2008-02-28|work=frsw.de|publisher=Freilburg-Schwarzwald.de|accessdate=2011-02-04|lang=de|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHRdihU?url=http://www.frsw.de/mythen.htm#Balzer%20Herrgott%20in%20Wildgutach|archivedate=2012-03-02}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.baumwunder.de/informationen/balzer-herrgott.html|title=Balzer Herrgott|work=baumwunder.de|publisher=Baumwunder Balzer-Herrgott|accessdate=2011-02-04|lang=de|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHSAjK5?url=http://www.baumwunder.de/informationen/balzer-herrgott.html|archivedate=2012-03-02}}</ref>. Известно также, что в Европе христианские лидеры часто [[Проповедь|проповедовали]] у святых деревьев, устанавливали у наиболее почитаемых деревьев [[алтарь|алтари]], а на деревьях размещали [[Распятие (декоративно-прикладное искусство)|распятия]] и [[Икона|образы]] [[Богородица|Девы Марии]].
* В языческие времена особым уважением у разных европейских народов пользовались буки с пурпурной окраской листьев, которую связывали с обрядом [[жертвоприношения]]. Об этом свидетельствуют найденные черепа и шкуры животных<ref name="Buch-wäld">{{книга|автор=Schirmbeck Georg, Dr. Vorher Wilhelm.|заглавие=Buchenwälder. Vielfältig. Einmalig. Nachhaltig|ссылка=http://www.dfwr.de/download/DFWR_Buchenwaelder_RGB.pdf|издательство=DFWR|год=1992|архив=https://web.archive.org/web/20160103044602/http://www.dfwr.de/download/DFWR_Buchenwaelder_RGB.pdf|архив дата=2016-01-03|archivedate=2016-01-03|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160103044602/http://www.dfwr.de/download/DFWR_Buchenwaelder_RGB.pdf}} {{Cite web |url=http://www.dfwr.de/download/DFWR_Buchenwaelder_RGB.pdf |title=Архивированная копия |access-date=2011-02-19 |archive-date=2016-01-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160103044602/http://www.dfwr.de/download/DFWR_Buchenwaelder_RGB.pdf |deadlink=unfit }}</ref>{{Стр.|45}}.
* Немецкие легенды рассказывают о том, что [[Робин Гуд]] со своими лесными разбойниками проходил через буковый лес и на месте убитых пяти братьев выросли буки с пурпурными листьями<ref name="Boston">{{статья|автор=Cornelia Hanna McMurtrie.|заглавие=The Beech in Boston|ссылка=http://arnoldia.arboretum.harvard.edu/pdf/articles/1125.pdf|издание=Arnoldia. The magazine of the Arnold Arboretum|тип=журнал|год=1982|volume=42, Number 1 — Winter 1982|archivedate=2010-07-29|archiveurl=https://web.archive.org/web/20100729130314/http://arnoldia.arboretum.harvard.edu/pdf/articles/1125.pdf}}</ref>.
* В одной народной английской сказке говорится об известном дереве снов, «спящем буке». Согласно рассказу, история дерева относится к ранним христианским временам. Однажды под ним был убит святой [[Апостолы|апостол]], и корни дерева впитали его кровь. Люди верили в то, что сны, приснившиеся под ним, должны сбыться. Как-то бедный бродяга заснул под ним и увидел себя во сне окружённым любящей женой и двумя счастливыми, здоровыми детьми. В тот же день ему предложили работу в сельской гостинице вместе с кровом и питанием. В итоге он женился на дочке хозяина и сам стал хозяином заведения<ref name="БВЕ" />.
* Бук в фольклоре некоторых славянских народов служит мерилом силы. Так, персонажем чешских и словацких сказок является добрый и храбрый ''Валибук'', смолоду демонстрирующий свою силу вырыванием из земли буков<ref>{{cite web|url=http://czechnext.narod.ru/index2.htm|title=Валибук и красавица цыганка|date=|work=|publisher=Чешские народные сказки|accessdate=2012-01-20|archive-date=2012-04-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20120419233449/http://czechnext.narod.ru/index2.htm|deadlink=no}}</ref>. В [[Герцеговина|герцеговинской]] народной сказке юноша, сын женщины и медведя, желая начать самостоятельную жизнь, по совету медведя-отца попытался дважды вырвать из земли буковое дерево, а вырвав его на второй раз, сделал из него дубинку<ref>{{cite web|url=http://peskarlib.ru/lib.php?id_sst=1309|title=Герцеговинская народная сказка «Медведович»|date=2007-11-24|work=peskarlib.ru|publisher=Детская библиотека им. [[Гайдар, Аркадий Петрович|А. П. Гайдара]] «Пескарь»|accessdate=2011-02-22|archive-date=2012-01-06|archive-url=https://web.archive.org/web/20120106155558/http://peskarlib.ru/lib.php?id_sst=1309|deadlink=yes}}</ref>.

=== В народных приметах и поговорках ===
* Немецкие народные приметы:
** Срубленные в [[новолуние]] буковые деревья не будут подвергаться нападению насекомых-вредителей<ref name="bdj">{{cite web|url=http://www.baum-des-jahres.de/|title=Die Buche — Baum Des Jahres 1990|work=baum-des-jahres.de|publisher=Baum des Jahres|accessdate=2011-02-20|lang=de|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHVAVIz?url=http://www.baum-des-jahres.de/|archivedate=2012-03-02}}</ref>.
** За хорошим урожаем буковых орехов следует суровая зима; аналогичная швейцарская поговорка: ''«Vil Buech, vil Fluech»''<ref name="bdj" />.
** Если срез на буковом дереве, сделанный в ноябре, остаётся сухим, зима не будет суровой<ref name="bdj" />.
** По народным поверьям, буковое дерево редко поражает [[молния]]<ref name="bdj" />. Об этом же говорится и в поговорке: {{lang-de|Vor Eichen sollst du weichen, Buchen sollst du suchen!}}
* Шведские приметы:
** Чтобы узнать, какой будет зима, нужно в [[Собор всех святых|День всех святых]] срезать веточку бука. Если срез будет сухим, зима будет тёплой, если влажным — холодной<ref name="sv"/>.
** По буку фермеры определяли, пришло ли время сеять [[овёс]]. Сеют его, по-видимому, в момент распускания листьев бука. Если одно буковое дерево зелёное, а другое ещё нет, то и овёс будет таким же<ref name="sv" />.
** Если Вы хотите защитить свою любимую от несчастья, подарите ей листок или веточку бука<ref name="sv" />.

=== В топонимике и геральдике ===
{{Основная статья|Бук европейский в топонимике и геральдике}}
С именем бука связаны названия: [[Буковина]] — историческая область в Восточной Европе (занимает часть Украины и часть Румынии), на территории которой бук занимал когда-то обширные площади, {{не переведено 2|Буковецкая полонина||uk|Буковецька полонина}} — плосковершинная возвышенность в Украинских Карпатах. Существует множество географических названий Буковец на территории Болгарии, Украины, Польши, Хорватии, Словакии.

{|class="graytable" align="center" style="text-align:center; background:#ebffe6"
 <caption style="background:white">Гербы украинских административных единиц </caption>
 ||[[Файл:Coat of Arms of Chernivtsi Oblast.svg|center|100px]]
 ||[[Файл:Coat of Arms of Khotynskiy Raion in Chernivtsi Oblast.png|center|110px]]
  |-
 |[[Черновицкая область]]
 |[[Хотинский район]]
|}

В Швейцарии существует более 700 географических названий, связанных с буком, среди них Бухтален, [[Шёненбух (Базель-Ланд)|Шёненбух]], [[Бух-ам-Ирхель]], [[Буокс]], а также {{не переведено 2|Бухегберг (возвышенность)|Бухегберг|de|Bucheggberg}} — лёссовая возвышенность<ref>{{книга|автор=Jean-Denis Godet.|заглавие=Bäume und Sträucher|место=Melsungen|издательство=Neumann-Neudamm|год=1989|pages=30|isbn=3-7888-0583-8}}</ref>.

В Германии с буком связано около 1500 топографических имён, в том числе Бух, Бухен, Бухау, Бухенау, Буххольц<ref name="Buch-wäld" />{{Стр.|45}}, а также [[Бухенвальд (лес)|Бухенвальд]] — знаменитый [[бук]]овый лес южнее [[Брауншвейг]]а, {{lang-de|Buchenwald}} — «буковый лес».
<div style="overflow:auto">
{|class="graytable" style="text-align:center; background:#ebffe6"
 <caption style="background:white">Гербы городов Германии</caption>
 |width="10%"|[[Файл:DEU Waldmünchen COA.svg|center|80px]]
 |width="10%"|[[Файл:DEU Buchen COA.svg|center|80px]]
 |width="10%"|[[Файл:DEU Waldenbuch COA.svg|center|80px]]
 |width="10%"|[[Файл:Wappen Friedrichshafen.svg|center|80px]]
 |width="10%"|[[Файл:DEU Blumberg COA.svg|center|80px]]
 |width="10%"|[[Файл:DEU Bad Buchau COA.svg|center|80px]]
 |width="10%"|[[Файл:Wappen Maerkisch Buchholz.png|center|75px]]
 |width="10%"|[[Файл:DEU Großräschen COA.png|center|75px]]
 |width="10%"|[[Файл:Wappen Neubukow.svg|center|80px]]
 |width="10%"|[[Файл:DEU Buchholz in der Nordheide COA.svg|65px]]
 |-
 |[[Вальдмюнхен]]
 |[[Бухен (Оденвальд)|Бухен]]
 |[[Вальденбух]]
 |[[Фридрихсхафен]]
 |[[Блумберг (город)|Блумберг]]
 |[[Бад-Бухау]]
 |[[Меркиш-Буххольц]]
 |[[Гросрешен]]
 |[[Нойбуков]]
 |[[Бухгольц-ин-дер-Нордхайде]]
|}
</div>
В Венгрии с буком связаны [[Бюкк (горный массив)|Бюкк]] — горный массив и город, [[Баконь]] — горный массив. На территории Румынии и Молдавии с буком связаны названия нескольких сёл и рек с названием Быковец.

=== В других названиях ===
* Название [[Сыроежка Мэйра|сыроежки Мэйра]] в финском языке ({{lang-fi|Pyökkihapero}}) связано с буком ({{lang-fi2|Pyökki}}), на польском языке она называется {{lang-pl2|Gołąbek buczynowy}}, что означает «сыроежка буковая».
* Хорватское название рыбы {{btname|Boops boops}} является [[омоним]]ом бука ({{lang-sh|bukve}}).
* [[Dub Buk]] — украинская [[рок-группа]] в стиле «мелодичный [[блэк-метал]]», образованная в [[Харьков]]е в 1997 году.
* Каталонское название [[каменная куница|каменной куницы]] {{lang-ca|fagina}} связано с буком ({{lang-ca|faig}}).
* Немецкое название [[зяблик]]а {{lang-de|Buchfink}} означает «буковый зяблик»<ref name="sdw">{{статья|автор=Olaf Schmidt.
|заглавие=Die Buche
|ссылка=http://www.sdw.de/Die_Buche.pdf
|место=Bonn
|издательство=Schutzgemeinschaft Deutscher Wald
|номер=1
|pages=2
}} {{dead link|число=01|месяц=09|год=2013}}</ref>.
[[Файл:KrauseBuche1890.jpg|180px|мини|Неизвестный художник. Бук Краузе из Виттенкиндсберга]]

==== В изобразительном искусстве ====
Большое впечатление на художников разных жанров оказывали так называемые зюнтель-буки извилистой формы. Образ одного из них с именем «Бук Краузе», погибшего в 1851 году от удара молнии, неизвестный художник использовал в своей [[Ксилография|гравюре на дереве]]. Эта работа была неоднократно напечатана в различных изданиях, начиная с 1890 года.

==== В литературе ====
Первые упоминания бука в литературе встречаются у авторов [[Античность|античных времён]]. Оба Вергилия ([[Вергилий|Публий Вергилий Марон]] и [[Полидор Вергилий]]) и [[Плиний Младший]] упоминали его в своих произведениях. Плиний описывал буковую рощу, посвящённую [[Диана (богиня)|Диане]]. [[Гай Саллюстий Крисп Пассиен|Саллюстий]] писал, что он считает бук деревом, превосходящим все другие свой красотой, и он «не только рад отдохнуть под тенью бука, но и часто наливает вина на его корни и обнимает его». С древних времён у влюблённых осталась традиция назначать свидания под буковыми деревьями и оставлять признания в любви на их гладкой коре. Об этом есть упоминания у Вергилия: ''Or shall I rather the sad verse repeat which on the beech’s bark I lately writ?'' и у [[Брайант, Уильям Каллен|Брайанта]]: ''Who shall grave on the rind of my smooth beeches some beloved name?''<ref name="Boston" />. И хотя [[Шекспир, Уильям|Шекспир]] не уточнил вид дерева, но наверняка он имел в виду бук, когда написал в своей комедии «Как вам это понравится» (перевод А. Флори):
<poem>О Розалинда! Это имя тут
Как символ чистоты впишу навеки,
И люди хронику любви прочтут
На деревах лесной библиотеки.
Пиши, пиши, Орландо, на стволах
Хвалу, невыразимую в словах<ref>{{cite web|url=http://rus-shake.ru/translations/As_You_Like_It/Floria/part/|author=Уильям Шекспир|title=Из комедии «Как вам это понравится». Перевод Александра Флори|work=rus-shake.ru|publisher=Русский Шекспир. Информационно-исследовательская база данных|accessdate=2011-02-04|archive-date=2008-02-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20080203121607/http://rus-shake.ru/translations/As_You_Like_It/Floria/part/|deadlink=no}}</ref>.</poem>
Имя красавицы Марселы в романе [[Сервантес, Мигель де|Сервантеса]] «Дон Кихот» было написано на буковых стволах:
{{начало цитаты}}Неподалёку отсюда есть одно место, где растёт около двадцати высоких буков, и на гладкой коре каждого из них вырезано и начертано имя Марселы, а на некоторых сверху вырезана ещё и корона, словно красноречивыми этими знаками влюблённый хотел сказать, что Марсела достойна носить венец земной красоты<ref>{{книга|автор=Мигель де Сервантес Сааведра.|заглавие=Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский|место=М.|издательство=РИПОЛ Классик|год=1997|том=1|серия=Бессмертная библиотека. Зарубежные классики|страницы=126|isbn=5-87907-207-X}}</ref>.{{конец цитаты}}

Соловей у [[Китс, Джон|Китса]] поёт в «зелени бука». Вот как это звучит в его «Оде соловью» в переводе [[Витковский, Евгений Владимирович|Е. Витковского]]:
<poem>И внемлю, легкокрылая Дриада,
Мелодиям твоим,
Теснящимся средь буковых дерев,
Среди теней полуночного сада<ref>{{cite web|url=http://wikilivres.ca/wiki/Ода_Соловью_(Китс/Витковский)|title=Ода Соловью — Ode to a Nightingale|author=Джон Китс.|work=wikilivres.ca|publisher=Wikilivres|accessdate=2011-04-26|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130928060517/http://wikilivres.ca/wiki/%D0%9E%D0%B4%D0%B0_%D0%A1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8E_(%D0%9A%D0%B8%D1%82%D1%81/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9)|archivedate=2013-09-28|deadlink=yes}}</ref>.</poem>

Возможно, наиболее известным поэтическим посвящением буку является произведение [[Кэмпбелл, Томас|Томаса Кэмпбелла]] {{lang-en|«The Beech Tree’s Petition»}}. Французский поэт [[Жозе-Мариа Эредиа]] написал поэму {{lang-fr|«Le Dieu Hêtre»}}, название которой можно перевести как «Божественный бук». Поэтический образ буков он использует и в «Дружеском послании»:
<poem>Мы дружбу завели на долгий-долгий срок,
и пусть она цветёт, как радостный цветок,
до возраста под стать летам могучих буков<ref>{{cite web|url=http://samlib.ru/k/korman_w_m/110heredia166-175.shtml|title=110 Эредиа, сонеты, 166—175|author=Жозе-Мариа Эредиа. Пер. В. М. Кормана|date=2011-04-10|work=samlib.ru|publisher=Журнал «Самиздат»|accessdate=2011-04-01|archive-date=2012-10-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20121028090221/http://samlib.ru/k/korman_w_m/110heredia166-175.shtml|deadlink=no}}</ref>.</poem>
В Дании существует множество песен, воспевающих бук.

Вековые буковые деревья своим внушительным видом и связанными с ними легендами служили источником вдохновения многих писателей. Они (также как и в народных сказаниях) связаны с древними кельтами, [[друиды|друидами]], [[карлик]]ами и [[великан]]ами, средневековыми [[ведьма]]ми, в фантастических произведениях — с [[Привидение|призраками]], [[гоблины|гоблинами]] и другими вымышленными героями.

[[Жюль Верн]] в произведении «Замок в Карпатах» описал старый бук, который каждый год терял по одной ветке, тем самым якобы приближая разрушение заброшенного карпатского замка, расположенного высоко в горах и населённого, в воображении местного населения, нечистой силой<ref>{{книга
|автор=Жюль Верн.|заглавие=Зелёный луч. Замок в Карпатах|часть=Замок в Карпатах|место=М.|издательство=Ладомир|год=1993|серия=1. Неизвестный Жюль Верн|страниц=288|isbn=5-86218-023-0}}</ref>.

=== Прочее ===
* Бук европейский объявлен в Германии деревом 1990 года<ref name="bdj" />.
* Корни зюнтель-буков послужили прообразом рекламы зубной пасты ''Lacalut''.
* Бук европейский неоднократно изображался на [[Почтовая марка|почтовых марках]] разных стран. Во Франции марки с его изображением выпускали трижды: в 1985, 1996 и 2009 годах; а в Румынии — четырежды: в 1963, два раза в 1994 и в 1998 годах<ref>{{cite web|url=http://lvgira.narod.ru/europe/fagus_sylvatica.htm|title=Бук европейский|author=Лазарев В. Г.|date=2010-12-16|work=Растения на почтовых марках|publisher=Лазарев|accessdate=2011-01-30|archive-date=2013-09-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20130930051748/http://lvgira.narod.ru/europe/fagus_sylvatica.htm|deadlink=no}}</ref>.

== Примечания ==
{{примечания|2}}

== Литература ==
{{refbegin}}
* {{ДикСССР|автор=[[Соколов, Сергей Яковлевич (ботаник)|Соколов С. Я.]]|часть=2. Fagus silvatica — Бук лесной или европейский|том=2|стр=397—400}}
* {{книга|автор=|заглавие=Древесные породы мира|часть=Древесные породы СССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/drev_porody_mira_1982_3.djvu|место=М.|ответственный=Под ред. Калуцкого К.&nbsp;К.|издательство=Лесная промышленность|год=1982|том=3|страницы=99—100|страниц=264}}
* {{ФлораСССР|автор=[[Вульф, Евгений Владимирович|Вульф Е. В.]]|часть=Род 368. Fagus — Бук|том=5|стр=356—359}}
* {{книга|автор=Меницкий Ю. Л.|заглавие=Жизнь растений|часть=Семейство буковые (Fagaceae)|том=5, Часть 1. Цветковые растения|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu|место=М.|ответственный=Под ред. [[Тахтаджян, Армен Леонович|Тахтаджяна А.&nbsp;Л.]]|издательство=Просвещение|год=1980|страницы=293—297|страниц=430|isbn=}} {{Wayback|url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/zh_ras5-1.djvu |date=20160305030334 }}
* {{книга|автор=Букштынов А. Д., Грошев Б. И., Крылов Г. В.|заглавие=Леса (Природа мира)|ссылка=http://old.botsad.ru/world6.htm|место=М.|издательство=Мысль|год=1981|архив=https://web.archive.org/web/20131224222853/http://old.botsad.ru/world6.htm|архив дата=2013-12-24}} {{Wayback|url=http://old.botsad.ru/world6.htm |date=20131224222853 }}
* {{книга|автор=|заглавие=Растительные ресурсы СССР|часть=Цветковые растения, их химический состав, использование; семейства Magnoliaceae −Limoniaceae|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/rastit_resursy_sssr_1984_1.djvu|ответственный=Под ред. Фёдорова Ал. А.|место=Л.|издательство=Наука|год=1984|страницы=142—143|страниц=460}}
* {{книга|автор=Криштофович А. Н.|заглавие=Палеоботаника|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/krishtofovich1957_paleobotanika.djvu|место=Л.|издательство=Гостоптехиздат|год=1957|страницы=383|страниц=650}}
* {{книга|автор=|заглавие=Лесная энциклопедия в двух томах|ссылка=http://forest.geoman.ru/forest/item/f00/s00/e0000314/index.shtml|место=М.|ответственный=Под ред. Воробьёва Г.&nbsp;И.|издательство=Советская энциклопедия|год=1985|страницы=|страниц=563}}
* {{книга|автор=Вальтер Г.|заглавие=Растительность земного шара. Эколого-физиологическая характеристика|часть=Леса умеренной зоны|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/walter1974_rastit_zemn_shara_2.djvu|место=М.|том=II|издательство=Прогресс|год=1974|страницы=|страниц=422}}
* {{книга|автор=Клеопов Ю. Д.|заглавие=Анализ флоры широколиственных лесов европейской части СССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kleopov1990_analiz_fl_shirokol_lesov.djvu|место=Киев|издательство=Наукова Думка|год=1990|страницы=|страниц=352}}
* {{книга|автор=Колесников А. И.|заглавие=Декоративные формы древесных пород|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kolesnikov1958_dekor_formy_drev_porod.djvu|место=М.|издательство=Минкомхоза РСФСР|год=1958|страницы=|страниц=272}} {{Wayback|url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kolesnikov1958_dekor_formy_drev_porod.djvu |date=20150402053758 }}
* {{книга|автор=Колесников А. И.|заглавие=Декоративная дендрология|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kolesnikov1974_dekor_dendrol.djvu|место=М.|издательство=Лесная промышленность|год=1974|страницы=492—495|страниц=704}} {{Wayback|url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kolesnikov1974_dekor_dendrol.djvu |date=20150427111442 }}
* {{статья|автор=Артамонов В.|заглавие=Бук|ссылка=http://n-t.ru/nj/nz/1988/0707.htm|место=|издание=[[Наука и жизнь]]|издательство=|год=1988|номер=7|страницы=|язык=ru}}
* {{книга|автор=Коновалова Т. Ю., Шевырева Н. А.|заглавие=Декоративные деревья и кустарники: Атлас-определитель|ссылка=|место=М.|издательство=ЗАО «Фитон+»|год=2007|страницы=|страниц=208}}
* {{книга|автор=Гроздова Н. Б., Некрасов В. И., Глоба-Михайленко Д. А.|заглавие=Деревья, кустарники и лианы (справочное пособие)|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/grozdova1986_derevja.djvu|место=М.|ответственный=Под ред. Некрасова В.&nbsp;И.|издательство=Лесная промышленность|год=1986|страницы=170—171|страниц=349}}
* {{книга|автор=|заглавие=Вредители сельскохозяйственных культур и лесных насаждений|часть=Вредные нематоды, моллюски, членистоногие|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/vrediteli_selhozkultur1973_1.djvu|место=К.|ответственный=Под ред. Васильева В.&nbsp;П.|издательство=Урожай|год=1973|том=I|страницы=|страниц=496}}
* {{книга|автор=|заглавие=Вредители сельскохозяйственных культур и лесных насаждений|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/vrediteli_selhozkultur1974_2.djvu|часть=Вредные членистоногие (продолжение), позвоночные|место=К.|ответственный=Под ред. Васильева В.&nbsp;П.|издательство=Урожай|том=II|год=1974|страницы=|страниц=608}} {{Wayback|url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/vrediteli_selhozkultur1974_2.djvu |date=20170810015502 }}
* {{книга|автор=|заглавие=Насекомые и клещи ― вредители сельскохозяйственных культур|часть=Чешуекрылые. Часть 1|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/nasekomie_vrediteli1994_3_1_cheshuekr.djvu|ответственный=Под ред. Кузнецова В.&nbsp;И.|место=СПб.|издательство=Наука|том=III|год=1999|страницы=|страниц=216}} {{Wayback|url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/nasekomie_vrediteli1994_3_1_cheshuekr.djvu |date=20160304224633 }}
* {{книга|автор=|заглавие=Насекомые и клещи ― вредители сельскохозяйственных культур|часть=Чешуекрылые. Часть 2|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/nasekomie_vrediteli1999_3_2_cheshuekr.djvu|ответственный=Под ред. Кузнецова В.&nbsp;И.|место=СПб.|издательство=Наука|том=III|год=1999|страницы=|страниц=410}} {{Wayback|url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/nasekomie_vrediteli1999_3_2_cheshuekr.djvu |date=20160304224708 }}
* {{книга|автор=Борейко В. Е.|заглавие=Лесной фольклор. Древа жизни и священные рощи|ссылка=|место=|издательство=|год=2003|страницы=|страниц=}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Бук обыкновенный|[[Танфильев, Гавриил Иванович|Танфильев Г. И.]]}}
* {{книга|автор=Heinz Ellenberg.|заглавие=Vegetation Mitteleuropas mit den Alpen in ökologischer, dynamischer und historischer Sicht|ссылка=|место=Stuttgart|издательство=Verlag Eugen Ulmer|год=1996|isbn=3825281043}}
* {{книга|автор=Peter Mertz.|заглавие=Pflanzenwelt Mitteleuropas und der Alpen|ссылка=|место=Hamburg|издательство=Nikol|год=2002|pages=62—75|isbn=3-933203-55-4}}
* {{книга|автор=Richard Pott.|заглавие=Die Pflanzengesellschaften Deutschlands|ссылка=|место=Stuttgart|издательство=Ulmer|год=1995|isbn=3825280675}}
* {{книга|автор=Hillier Nurseries, John Hillier, Allen J. Combes.|заглавие=Hillier Manual Trees and Schrubs. The classic horticultular guide|ссылка=|место=|издательство=|год=1972}}
{{refend}}

== Ссылки ==
{{refbegin}}
{{Навигация<!--поскольку статья очень длинная, дублирование ссылок (уже имеющихся в карточке) на викивиды и викисклад, возможно, оправдано-->
 |Тема         = Бук европейский
 |Викитека     = Ботанический словарь (Анненков)/Fagus sylvatica/ДО
 |Викивиды     = Fagus sylvatica
 }}

* {{cite web|url=http://dendroland.ru/index.php?mod=enc&cmd=view&id=46|title=Бук лесной|work=dendroland.ru|publisher=База данных по растениям|accessdate=2011-01-13|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHekuJz?url=http://dendroland.ru/index.php?mod=enc|archivedate=2012-03-02}}
* {{cite web|url=http://www.krasnayakniga.ru/search/node/буковые%20леса|title=Буковые леса|work=krasnayakniga.ru|publisher=Красная книга|accessdate=2011-01-14|archiveurl=https://www.webcitation.org/65rHfPUU8?url=http://www.krasnayakniga.ru/search/node/%D0%B1%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5%20%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B0|archivedate=2012-03-02}}
* {{cite web|url=http://flower.onego.ru/kustar/fagus.html|title=Бук (Fagus) сем. Буковые|work=flower.onego.ru|publisher=Энциклопедия декоративных садовых растений|accessdate=2011-01-15|archiveurl=|archivedate=}}
{{refend}}
{{Избранная статья|Биология}}

{{ВС|Растения}}

[[Категория:Буковые]]
[[Категория:Флора Европы]]
[[Категория:Декоративные деревья]]
[[Категория:Пищевые растения]]
[[Категория:Кормовые растения]]
[[Категория:Технические культуры]]
[[Категория:Растения, впервые описанные в книге Species Plantarum]]