Просмотр кода страницы Гречиха посевная

{{Таксон
 |image file        = 메밀.JPG
 |image descr       = Общий вид цветущих растений
 |regnum            = Растения
 |parent            = Fagopyrum
 |rang              = Вид
 |latin             = Fagopyrum esculentum
 |author            = [[Moench]], 1794<ref>[[Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis|Methodus (Moench)]] [http://www.biodiversitylibrary.org/page/417170#page/296/mode/1up 290. 1794] {{Wayback|url=http://www.biodiversitylibrary.org/page/417170#page/296/mode/1up |date=20200615211646 }}</ref>
 |syn               = 
{{Начало скрытого блока|Заголовок=Список синонимов<ref>См. ссылку TPL в карточке растения.</ref>|Шрифт_заголовка=normal|Ссылка=left}}
* {{bt|Fagopyrum cereale|[[Raf.]]}}
* {{bt|Fagopyrum dryandrii|[[Fenzl]]}}
* {{bt|Fagopyrum emarginatum|[[Moench]]}}
* {{bt|Fagopyrum emarginatum|([[Roth]]) [[Meisn.]]}}
* {{bt|Fagopyrum emarginatum|var=kunawarense|[[Meisn.]]}}
* {{bt|Fagopyrum esculentum|subsp=ancestralis|[[Ohnishi]]}}
* {{bt|Fagopyrum fagopyrum|([[L.]]) [[H.Karst.]]}} [[nom. inval.]]
* {{bt|Fagopyrum polygonum|[[Macloskie]]}} [[nom. illeg.]]
* {{bt|Fagopyrum sagittatum|[[Gilib.]]}} [[nom. inval.]]
* {{bt|Fagopyrum sarracenicum|[[Dumort.]]}}
* {{bt|Fagopyrum vulgare|[[T.Nees]]}}
* {{bt|Fagopyrum vulgare|[[Хилл, Джон|Hill]] ex [[Druce]]}} [[nom. inval.]]
* {{bt|Polygonum emarginatum|[[Roth]]}}
* {{bt|Polygonum fagopyrum|[[L.]]}}
{{Конец скрытого блока}}
 |children name     = 
 |children          = 
 |range map         = 
 |range map caption = 
 |range map width   = 
 |range legend      = 
 |iucnstatus        = 
 |iucn              = 
 |wikispecies       = Fagopyrum esculentum
 |grin              = 16528
 }}
'''Гречи́ха посевна́я''' (''гречи́ха съедо́бная'', ''гречи́ха обыкнове́нная'', [[Разговорный стиль|разг.]] ''гре́ча''<ref name="автоссылка1">{{Фасмер|греча}}</ref>, [[Диминутив|уменьш.]] ''гре́чка'', от {{lang-el|γραικός}}<ref>{{Фасмер|грек}}</ref>; {{lang-la|Fagopýrum esculéntum}}) — [[Биологический вид|вид]] травянистых [[Растения|растений]] рода {{bt-ruslat|Гречиха|Fagopyrum}} семейства {{bt-ruslat|Гречишные|Polygonaceae}}, хлебное и медоносное растение.
[[Крупяная культура|Крупяная]] [[Хлебные зерновые культуры|хлебная культура]], относящаяся к [[Псевдозерновые культуры|псевдозерновым]]: семена идут в пищу человека и отчасти на корм животных. Также их охотно поедают певчие птицы.

== История ==
Родиной гречихи является южный Китай, а именно горные области провинции [[Юньнань]] у подножья [[Гималаи|Гималаев]]<ref>{{Cite web |url=https://link.springer.com/article/10.1007/BF02861199 |title=Search for the wild ancestor of buckwheat III. The wild ancestor of cultivated common buckwheat, and of tatary buckwheat {{!}} SpringerLink<!-- Заголовок добавлен ботом --> |access-date=2020-07-27 |archive-date=2020-07-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200727174144/https://link.springer.com/article/10.1007/BF02861199 |deadlink=no }}</ref>. Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад, причём одомашнивание происходило в [[Тибетское нагорье|более высокогорных районах]], чем в случае с другими зерновыми культурами.

В XV веке до н. э. гречиха проникла в [[Корея|Корею]] и [[Япония|Японию]], затем в страны [[Средняя Азия|Средней Азии]], [[Ближний Восток|Ближнего Востока]], на [[Кавказ]]. Во многих странах [[Европа|Европы]] появилась, видимо, при [[Татаро-монгольское нашествие|татаро-монгольском нашествии]], так как её ещё называют «[[Татары|татарским]]» растением, «татаркой».<!-- В источнике ни сказано о название гречихи - татарской!!! --> К XIV веку культура достигла Польши, к XV веку — Германии, к XVI веку — Северной Италии, к XVII веку — Швейцарии. В [[Бретань|Бретани]] «чёрное зерно» ({{lang-fr|blé noir}}) стало одним из основных продуктов питания. Позднее возникла легенда о том, что любовь к гречке бретонцам привила [[Анна Бретонская|их последняя правительница]] в XVI веке.<!--хотя французскими палеоботаниками следы возделывания гречихи обнаружены с XII века--> В [[Нормандия|Нормандии]] гречиху называли «стодневным растением», так как урожай получали через три месяца после посева. Гречиха входила в число первых культур, которые возделывали английские колонисты в Северной Америке<ref>{{Cite web |url=https://books.google.com/books?id=-p5lEAAAQBAJ&pg=PA101 |title=The Complete Language of Herbs: A Definitive and Illustrated History - S. Theresa Dietz - Google Books<!-- Заголовок добавлен ботом --> |access-date=2022-08-21 |archive-date=2022-08-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220821110238/https://books.google.com/books?id=-p5lEAAAQBAJ&pg=PA101 |deadlink=no }}</ref>.

В течение XX века популярность гречихи в [[Соединённые Штаты Америки|США]], [[Канада|Канаде]] и ряде других западных стран уменьшилась. Так, в США площади, занятые гречихой (и в большинстве своём кормовыми сортами), упали с 400 000 га в 1918 до 20 000 га в 1964 году (то есть в 20 раз). Во [[Франция|Франции]] площадь гречишных полей снизилась с 700 000 га в XIX веке (когда по этому показателю Франция уступала только [[Российская империя|Российской империи]]) до 30 000 га. Связано это с тем, что в прошлом гречихой засеивали бедные почвы, где в силу недостатка питательных веществ из злаков могла уродиться только [[рожь]], а с распространением современных удобрений на этих полях стало возможно возделывать [[Пшеница|пшеницу]], [[Кукуруза|кукурузу]] и [[ячмень]] — культуры, более востребованные пищевой промышленностью западных стран<ref>{{Cite web |url=https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http%3A%2F%2Fwww.reussir-grandes-cultures.com%2Factualites%2Ffilieres-sauvetage-d-une-culture-menacee-le-ble-noir-breton-a-le-vent-en-poupe%26fldSearch%3D%3AK8WJ7P1R.html |title=Источник |access-date=2022-12-21 |archive-date=2022-08-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220821105729/https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http%3A%2F%2Fwww.reussir-grandes-cultures.com%2Factualites%2Ffilieres-sauvetage-d-une-culture-menacee-le-ble-noir-breton-a-le-vent-en-poupe&fldSearch=%3AK8WJ7P1R.html |deadlink=no }}</ref>. Однако после 1960-х популярность гречихи в западном мире заметно выросла, но она и сейчас сильно отстаёт от стран постсоветского пространства, так в России в 2022 году было произведено 54% мирового урожая гречихи.{{Нет АИ|30|10|2024}}

В [[индуизм]]е есть такие праздничные дни ([[махашиваратри]], [[наваратри]], [[джанмаштами]]), когда разрешается есть только блюда из гречки. В [[Народный календарь восточных славян|народном календаре восточных славян]] есть день, называемый «[[Акулина-гречишница]]», приходящийся на {{СС|26 июня|||13 июня}}. Название связано со святой [[Святая Акилина|Акилиной]]. Она считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи{{sfn|Зимина||}}, а день Акулины 13/26 июня — последним сроком сева этой культуры.

== Названия ==
Во [[Франция|Франции]], [[Французское сообщество Бельгии|Бельгии]], [[Португалия|Португалии]] и [[Каталония|Каталонии]]  — «[[Сарацины|сарацинская]] пшеница», в [[Италия|Италии]] и самой [[Греция|Греции]] — «турецким», в [[Эстония]] — «татарским», а в [[Германия|Германии]] — попросту «[[Язычник|языческим]]» зерном ({{lang-de2|Heidenkorn}}).

«Гречневой» крупу стали называть [[славяне]] северного ареала, потому что к ним она попала из [[Византия|Византии]]<ref>''Лутовинова И. С.'' Слово о пище русской. СПб, 2005</ref><!-- В источнике https://ru.wikipedia.org/wiki/Гречиха_посевная#cite_ref-7 отсутствует упоминание происхождения наименования. На 17 странице указано только что гречиха появилась в России в XV веке. -->. По другой версии, эту культуру первоначально возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях<ref>''В. В. Похлёбкин.'' Тяжёлая судьба русской гречихи</ref><ref name="автоссылка1" />.

В некоторых германоязычных странах гречу называют «буковой [[Пшеница|пшеницей]]» ({{lang-de2|Buchweizen}}) из-за сходства семян с орешками [[бук]]а. Отсюда [[Бинарная номенклатура|латинское название]] рода {{lang-la2|Fagopyrum}} — «орешек букоподобный».
[[Файл:Illustration Fagopyrum esculentum0.jpg|мини|слева|Гречиха посевная. {{Бот.илл.|Томе}}]]

== Ботаническое описание ==
[[Цветок|Цветки]], собранные в рыхлые [[Соцветие|соцветия]], имеют белую или розовую окраску. Они появляются в июле и привлекают пчёл.

[[Формула цветка]]: {{Nobr|<math>\ast P_5 \;  A_{5+3} \;  G_{(\underline3)}</math>}}<ref name="Andreeva">{{книга|автор=Андреева И. И., Родман Л. С.|заглавие=Ботаника|издание=3-е, перераб. и доп. изд|место=М.|издательство=Колос|год=2005|страницы=405|страниц=528|isbn=5-9532-0114-1}}</ref>.

После того как растения отцветут, на них завязываются мелкие треугольные [[Семя|семена]], созревающие в сентябре-октябре. Они имеют трёхгранную форму, светло-зелёный цвет и размеры от 5 до 7 мм в длину и 3—6 мм в толщину. Плод гречихи — трёхгранный орешек. [[Плод]]ы созревают очень неравномерно, нижние, созревшие, легко обламываются и осыпаются, тогда как верхушка бывает ещё покрыта цветками.

Гречиха — поздняя культура. В России сбор урожая начинается в конце августа — начале сентября.

== Экология ==
В результате наблюдений 1990—2000 годов, полученных в условиях [[Орловская область|Орловской области]], на полях гречихи зафиксировано около ста видов насекомых, имеющих связь с цветками. Супер доминантным опылителем оказалась [[медоносная пчела]]. Она появляется на гречишном поле вместе с первыми раскрывшимся цветками. Массовый лёт пчёл совпадает с пиком цветения. Представители группы доминантных опылителей: [[божьи коровки]], [[Журчалки|мухи-журчалки]] со [[Львинки|львинками]]. Максимальный показатель доминирования среди других многочисленных групп превышает 7 %. Видимым разнообразием (15 видов) выделяются группы диких пчелиных, группы сирфид и львинок; отмечено 10 видов [[Шмели|шмелей]] и 6 видов божьих коровок{{sfn|Наумкин|2014|с=7}}.

=== Вредители ===
В 1970 году учёными Польши было установлено, что мыши-полёвки не обитают на посевах гречихи и не способны существенно вредить им (так как питание этих грызунов зелёными частями растений гречихи вызывает их отравление кумариновыми соединениями)<ref>Польша // журнал «Охота и охотничье хозяйство», № 1, 1971. с.41</ref>.

[[Грибы|Грибок]] {{btname|[[Phytophthora omnivora]]}} изредка губит всходы.

Из насекомых поедают: [[Стебель|стебли]] и [[лист]]ья — [[гусеница]] пшеничной совки ({{btname|[[Agrotis Tritici]]|[[L.]]}}), листья — гусеница [[бабочки]] {{btname|[[Hadena atriplicis]]|[[L.]]}} и [[Корень|корни]] — [[майский жук]].

Из [[Нематоды|нематод]] микроскопическая ржаная угрица ({{btname|[[Tylenchus devastator]]|[[Kühn]]}}), проникая внутрь стебля, задерживает [[развитие]] всего растения, в особенности соцветий, и служит причиной [[болезни]].

== Химический состав ==
Гречиха содержит много магния и [[Железо|железа]], а также [[кальций]], [[калий]], [[фосфор]], [[йод]], [[цинк]], [[фтор]], [[молибден]], [[кобальт]], а также [[витамины]] В1, В2, В9 ([[Фолиевая кислота|фолиевую кислоту]]), [[Ниацин|PP]], [[витамин Е]]. Цветущая надземная часть гречихи содержит [[рутин]], [[фагопирин]], прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную кислоты; семена — [[крахмал]], [[белок]], [[сахар]], [[жирное масло]], [[органические кислоты]] ([[Малеиновая кислота|малеиновая]], [[Меноленовая кислота|меноленовая]], [[Щавелевая кислота|щавелевая]], [[Яблочная кислота|яблочная]] и [[Лимонная кислота|лимонная]]), [[рибофлавин]], [[тиамин]], [[фосфор]], железо. По содержанию [[лизин]]а и [[метионин]]а [[Белок|белки]] гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усвояемость — до 78 %.

[[Углевод]]ов в гречихе, как и в других крупах (перловой, пшене), около 60 %<ref>[http://www.gastronom.ru/text/tablica-soderzhaniya-uglevodov-v-produktah-i-tradicionnyh-blyudah-1000428 Таблица содержания углеводов в продуктах и традиционных блюдах] {{Wayback|url=http://www.gastronom.ru/text/tablica-soderzhaniya-uglevodov-v-produktah-i-tradicionnyh-blyudah-1000428 |date=20151121051757 }}. Gastronom.ru</ref>; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. При долгом хранении гречневая крупа не прогоркает, как другие крупы, и не [[Плесень|плесневеет]] при повышенной влажности.

== Значение и применение ==

=== В пчеловодстве ===
[[Файл:Buckwheat flower macroA Crop1.jpg|мини|Коричневатые нектарники и зеленоватый нектар в цветке гречихи]]
Гречиха — главнейший [[медонос]] для многих районов России с лёгкой [[Супесь|супесчаной]] почвой. Кормовая база пчеловодства и производство мёда там во многом зависит от состояния гречихосеяния. В благоприятные годы с 1 [[гектар]]а посевов в районах с нормальным увлажнением получают до 80 кг мёда (в засушливых районах медосбор с гречихи крайне неустойчив). Как перекрёстно опыляемое, в основном [[Опыление|энтомофильное]] растение (опыляемое насекомыми), гречиха требует на 1 га не менее 2—2,5 пчёлосемей<ref name="Абрикосов">{{книга|автор=Абрикосов Х. Н. и др.|часть=Гречиха|заглавие=Словарь-справочник пчеловода|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu|ответственный=Сост. Федосов Н. Ф.|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1955|страницы=83|archivedate=2012-01-07|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu}} {{Cite web |url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |title=Архивированная копия |access-date=2011-09-06 |archive-date=2012-01-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |deadlink=unfit }}</ref>, которые к тому же обеспечивают до 70 % производства семян.

Цветки гречихи дают много [[Нектар (сахаристый сок)|нектара]] и зеленовато-жёлтой [[Пыльца|пыльцы]]. Обильное нектаровыделение наблюдается при тёплой и влажной погоде в первой половине дня (в жаркую и засушливую погоду взяток нектара пчёлы прекращают). Гречишный мёд — тёмный, коричневый с красноватым оттенком, ароматный, пряный<ref name="Абрикосов" />.

=== Употребление в пищу ===
{{см. также|Гречневая каша}}
[[Файл:Fagopyrum гречка.jpg|мини|Гречневая жареная крупа-ядрица]]
[[Файл:Common buckwheat grains.jpg|мини|Гречневая непрожаренная крупа (зелёная гречка)]]
Плоды гречихи — распространённый пищевой продукт. Известно несколько разновидностей [[Крупа|крупы]]: '''[[ядрица]]''' — цельное [[зерно]], крупный и мелкий '''[[продел]]''' — колотые зёрна, '''смоленская крупа''' — дроблёная ядрица. Крупа, поступающая в продажу, прошедшая гидро- и термообработку (от чёрного до светло-коричневого цвета), используется для приготовления [[Гречневая каша|гречневых каш]], запеканок, [[пудинг]]ов, котлет, [[суп]]ов, также на Востоке популярен [[гречневый чай]]. Зерно гречихи мелют на [[Гречневая мука|муку]], но из-за отсутствия [[Клейковина|клейковины]] она непригодна для выпечки [[хлеб]]а без добавления обычной муки. Её используют для [[Блины|блинов]], оладий, лепёшек, [[Галушки|галушек]].

Из смеси гречневой и пшеничной (или другой) муки получают лапшу, макаронные изделия, которые традиционны для японской ([[соба]]) и альпийской итальянской ([[пиццокери]]) кухонь. Во Франции [[Галеты (лепёшки)|традиционные бретонские блинчики]] делаются из гречишной муки. Традиционным блюдом восточноевропейских евреев является «[[каша варнишкес]]» — гречневая каша, смешанная с вермишелью. Греча широко используется в качестве гарнира в странах бывшего [[Союз Советских Социалистических Республик|СССР]] (в виде каши) и крайне мало в западноевропейских странах, за исключением вышеупомянутых примеров. В последние годы некоторое увеличение потребления продуктов из гречневой крупы на Западе связано с использованием её в диетических целях.

Непрожаренная крупа (зелёно-травянистого цвета), известная как «'''зелёная гречка'''», считается диетическим и «здоровым» продуктом, причём стоит существенно (примерно в два раза<ref>{{Cite web |url=https://restorator.chef.ru/bodrostduha |title=Бодрость духа!<!-- Заголовок добавлен ботом --> |access-date=2022-08-21 |archive-date=2018-01-30 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180130091233/http://restorator.chef.ru/bodrostduha |deadlink=no }}</ref>) дороже обычной, обработанной гречки<ref>{{Cite web |url=https://www.ntv.ru/novosti/2536483/ |title=Есть ли польза в зеленой гречке // НТВ.Ru<!-- Заголовок добавлен ботом --> |access-date=2022-08-21 |archive-date=2022-08-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220821102300/https://www.ntv.ru/novosti/2536483/ |deadlink=no }}</ref>. Из неё также делают каши и другие блюда. В Китае нежареные зёрна гречневой крупы используются для приготовления чая, который, как принято считать, позволяет снизить артериальное давление<ref>{{Cite web |url=https://books.google.ru/books?id=RAKZZrZTUcIC&pg=PA236 |title=Google Книги<!-- Заголовок добавлен ботом --> |access-date=2017-10-02 |archive-date=2018-11-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181121072752/https://books.google.ru/books?id=RAKZZrZTUcIC&pg=PA236 |deadlink=no }}</ref>.

Гречневая крупа и мука долго хранятся и весьма подходят для хранения на армейских складах, поскольку входящие в их состав жиры стойки к окислению.

=== Использование в борьбе с вредителями ===
В [[Новая Зеландия|Новой Зеландии]] гречиха изучается в качестве источника пыльцы и нектара, чтобы увеличить число хищных насекомых ради биологического контроля вредителей<ref>{{статья|автор=Berndt L. A., Wratten S. D., Hassan P. G.|заглавие=Effects of buckwheat flowers on leafroller (Lepidoptera: Tortricidae) parasitoids in a New Zealand vineyard|издание=Agricultural and Forest Entomology|volume=4|номер=1|pages=39—45|год=2002|doi=10.1046/j.1461-9563.2002.00126.x}}</ref>.

=== Применение в медицине ===
Верхушки цветущих растений служат сырьём для получения [[рутин]]а, используемого в медицинской практике для лечения заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью кровеносных [[капилляр]]ов. Рутина и [[фагопирин]]а много в цветках и верхних молодых листочках гречихи, [[отвар]] или [[настой]] из которых показан при геморрагическом [[диатез]]е, [[Гипертоническая ретинопатия|гипертонической болезни]], [[Корь|кори]], [[Скарлатина|скарлатине]], [[атеросклероз]]е, лучевой болезни и других серьёзных нарушениях здоровья. Гречка используется при [[Варикоз|варикозном расширении вен]], [[Геморрой|геморрое]], ревматических заболеваниях, [[артрит]]ах и как профилактика [[склероз]]а. Высокое содержание [[лецитин]]а обусловливает её применение при заболеваниях печени, сосудистой и нервной систем. Способна поднимать уровень [[дофамин]]а (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию).

В народной медицине отвар растения рекомендуют при простуде, а также как отхаркивающее при сухом кашле. Для лечебных целей используют цветки и листья, заготавливаемые в июне-июле, а также семена гречихи, по мере созревания. В старинных руководствах гречневую кашу рекомендовали при большой потере крови, простуде. Гречиха богата [[Фолиевая кислота|фолиевой кислотой]], которая стимулирует [[кроветворение]], повышает устойчивость организма к воздействию ионизирующего излучения и других неблагоприятных факторов внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных [[изотоп]]ов. Для [[диабет]]иков эта крупа заменяет потребление картофеля и хлеба.

Припарки и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях ([[фурункул]]ах, [[Экзема|экземе]]). Свежие листья прикладывают к [[рана]]м и [[нарыв]]ам. Муку и измельчённые в [[Порошок (лекарственная форма)|порошок]] листья используют в качестве присыпок у детей.

[[Гречишный мёд]] используется при малокровии, [[атеросклероз]]е, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и кожных заболеваниях.

== Производство ==
[[Файл:Grechiha pole.jpg|мини|Гречишное поле в Волгоградской области]]
Уже в конце 1930-х годов российский и советский биолог [[Сахаров, Владимир Владимирович|В. В. Сахаров]] начал исследования по изучению полиплоидов с помощью колхицина на гречихе посевной. В результате было обнаружено явление особой физиологической защищённости полиплоидов к действию мутагенов. В дальнейшем сорт Сахарова пошёл в производство<ref>Сахаров В. В., Фролова С. С., Мансурова В. В. Создание высокоплодовитой тетраплоидной гречихи (Fagopyrum esculentum) // Доклады Академии Наук СССР. Хабаровск, 1944. Т XLIV., № 6. — С. 280—283</ref><ref>Saharov V.V., Frolova S.L., Mansurova V.V. Tetraploidy in Cultivated Buckwheat // Comptes Rendus (Doklady) de l’Académie des Sciences de l’USSR. 1944. Volume XLIII, № 5. -P. 213—216</ref>.

На сей день [[Россия]] является крупнейшим производителем гречихи в мире. Россельхозцентр показал рейтинг ТОП-10 сортов зерновых культур по объёмам высева в 2020 году в России<ref>{{Cite web |url=https://rosselhoscenter.com/files/users/42/Moskva/inf_list/2021/Информационный_листок__1_0971a.pdf |title=Минсельхоз. ТОП-10 сортов зерновых, зернобобовых и масличных культур по объемам высева в 2020 году в России |access-date=2021-11-19 |archive-date=2021-11-19 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211119160605/https://rosselhoscenter.com/files/users/42/Moskva/inf_list/2021/Информационный_листок__1_0971a.pdf |deadlink=no }}</ref>, сравнительно для 2020 и 2021 годов<ref>{{Cite web |url=https://rosselhoscenter.ru/files/users/42/Moskva/inf_list/2022/Информационный_листок__2_b4243.pdf |title=Минсельхоз. ТОП-10 сортов зерновых, зернобобовых и масличных культур по объемам высева в 2021 году в России |access-date=2022-08-26 |archive-date=2022-05-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220513221948/https://rosselhoscenter.ru/files/users/42/Moskva/inf_list/2022/Информационный_листок__2_b4243.pdf |deadlink=no }}</ref>. В 2020 году ТОП-5 регионов по валовому сбору: Алтайский край, Орловская область, Башкортостан, Новосибирская и Кемеровская области. По урожайности с отрывом лидировали Забайкальский край 28,2 ц/га и Чувашская республика 18,6 ц/га, при средней урожайности 10,9 ц/га (+9 % к 2019). Валовый сбор (в весе после доработки) составил 892,2 тысяч тонн (+13,6 %)<ref>{{Cite web |url=https://www.oilworld.ru/data/postfiles/318420/210312_byulleten_ezhenedelnyi.pdf |title=Минсельхоз Итоги уборочной кампании 2020 |access-date=2021-08-16 |archive-date=2021-06-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210624201501/https://www.oilworld.ru/data/postfiles/318420/210312_byulleten_ezhenedelnyi.pdf |deadlink=no }}</ref>.

В 2021 году выращивание гречихи ведётся в 49 субъектах России. К регионам-лидерам, на которые приходится порядка 75 % валового сбора, относятся Алтайский край, Республика Башкортостан, Курская, Воронежская и Орловская области. В этом году посевные площади под культурой были увеличены на 12,1 % — до 975,9 тысяч га, что позволило получить стабильный урожай даже в условиях неблагоприятных погодных факторов.
Производство гречихи в России полностью покрывает потребности внутреннего рынка. К 17 ноября было собрано 1,037 млн тонн гречихи<ref>{{Cite web |url=https://www.zol.ru/n/34b32 |title=Сбор гречихи в России превысил 1 млн тонн 18.11.2021 |access-date=2021-11-18 |archive-date=2021-11-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211118104225/https://www.zol.ru/n/34b32 |deadlink=no }}</ref>.

В 2022 году посевные площади под гречихой были увеличены еще на 15,1 %, с 975,9 тысяч га до 1,1 млн га. На 26.10.2022 собрано 1,2 млн тонн гречихи, уже превысив итоговый показатель валового сбора в 2021 году (1,1 млн тонн). Урожайность увеличилась на 14 % и составила в среднем по стране 11,3 ц/га<ref>[https://mcx.gov.ru/press-service/news/sbor-grechikhi-v-rossii-vyros-v-1-4-raza/ Сбор гречихи в России вырос в 1,4 раза 26.10.2022]{{Недоступная ссылка}}</ref>.

Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы, почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Так, в базе FAO<ref>http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor {{Wayback|url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor |date=20120619130038 }} на запрос ('''element''' | Yield | '''item''' | Buckwheat | Wheat | '''country''' | Russian Federation | '''year''' | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 |)</ref> приведена статистика для России:

Выход (ц/га*1000)
{| class="wikitable"
|-
|  || 2001 || 2002 || 2003 || 2004 || 2005 || 2006 || 2007 || 2008 || 2013 || 2016
|-
| Гречиха || 5424 || 5419 || 8188 || 7490 || 7265 || 8072 || 8417 || 9168 || 9250 || 10576
|-
| [[Пшеница]] || 20576 || 20675 || 17047 || 19813 || 19324 || 19491 || 21007 || 24459 || 22288 || 26835
|}
{| class="wikitable sortable" align=center
! colspan=18|Производство гречихи (тыс. тонн)
|-
! Страна !! 1965 !! 1980 !! 1995 !! 2000 !! 2005 !! 2006 !! 2007 !! 2008 !! 2009 !! 2010 !! 2013 !! 2016 !! 2022
|-
| {{RUS}} / {{Флагификация|СССР}} || align="center" | 817 ||  align="center" | 871 || align="center" | {{nts|597}} || align="center" | {{nts|998}} || align="center" | {{nts|606}} || align="center" | {{nts|865}} || align="center" | {{nts|1004}} || align="center" | {{nts|924}} || align="center" | {{nts|564}} || align="center" | {{nts|339}} || align="center" | {{nts|834}} || align="center" | {{nts|1186}} || 1222
|-
| {{CHN}} || align="center" | {{nts|1700}} || align="center" | {{nts|2150}} ||  align="center" | {{nts|2200}} || align="center" | {{nts|1950}} || align="center" | {{nts|750}} || align="center" | {{nts|500}} || align="center" | {{nts|650}} || align="center" | {{nts|600}} || align="center" | {{nts|570}} || align="center" | {{nts|590}} || align="center" | {{nts|733}} || align="center" | {{nts|404}} || 506
|-
| {{UKR}} || align="center" | — ||  align="center" | — || 340 || align="center" | {{nts|481}} || align="center" | {{nts|275}} || align="center" | {{nts|229}} || align="center" | {{nts|217}} || align="center" | {{nts|241}} || align="center" | {{nts|189}} || align="center" | {{nts|134}} || align="center" | {{nts|179}}|| align="center" | {{nts|176}} ||  148
|-
| {{KAZ}} || align="center" | — || align="center" | — ||  align="center" | {{nts|53}} || align="center" | {{nts|29}} || align="center" | {{nts|44}} || align="center" | {{nts|59}} || align="center" | {{nts|81}} || align="center" | {{nts|68}} || align="center" | {{nts|62}} || align="center" | {{nts|27}} || align="center" | {{nts|83}} || align="center" | {{nts|90}} || 90
|-
| {{USA}} || align="center" | {{nts|9}} ||  align="center" | {{nts|45}} ||  align="center" | {{nts|82}} || align="center" | {{nts|65}} || align="center" | {{nts|70}} || align="center" | {{nts|66}} || align="center" | {{nts|68}} || align="center" | {{nts|83}} || align="center" | {{nts|86}} || align="center" | {{nts|83}} || align="center" | {{nts|81}} || align="center" | {{nts|75}} || 85
|-
| {{BRA}} || align="center" | {{nts|6}} ||  align="center" | {{nts|27}} || align="center" | {{nts|50}} || align="center" | {{nts|46}} || align="center" | {{nts|50}} || align="center" | {{nts|51}} || align="center" | {{nts|52}} || align="center" | {{nts|60}} || align="center" | {{nts|53}} || align="center" | {{nts|57}} || align="center" | {{nts|62}} || align="center" | {{nts|63}} || 64
|-
| {{JPN}} || align="center" | {{nts|30}} ||align="center" | {{nts|16}} || align="center" | {{nts|21}} || align="center" | {{nts|28}} || align="center" | {{nts|31}} || align="center" | {{nts|33}} || align="center" | {{nts|26}} || align="center" | {{nts|23}} || align="center" | {{nts|15}} || align="center" | {{nts|30}} || align="center" | {{nts|33}} || align="center" | {{nts|29}} || 40
|-
| {{TZA}} || align="center" | н/д ||  align="center" | н/д || align="center" | н/д || align="center" | н/д || align="center" | {{nts|4}} || align="center" | {{nts|4}} || align="center" | {{nts|5}} || align="center" | {{nts|6}} || align="center" | {{nts|8}} || align="center" | {{nts|8}} || align="center" | {{nts|11}} || align="center" | {{nts|21}} || 28
|-
| {{BLR}} || align="center" | — || align="center" | — || align="center" | {{nts|14}} || align="center" | {{nts|18}} || align="center" | {{nts|7}} || align="center" | {{nts|5}} || align="center" | {{nts|13}} || align="center" | {{nts|18}} || align="center" | {{nts|19}} || align="center" | {{nts|18}} || align="center" | {{nts|30}} || align="center" | {{nts|13}} || 18
|-
| {{FRA}} || align="center" | {{nts|34}} || align="center" | {{nts|7}} || align="center" | {{nts|16}} || align="center" | {{nts|37}} || align="center" | {{nts|124}} || align="center" | {{nts|87}} || align="center" | {{nts|117}} || align="center" | {{nts|98}} || align="center" | {{nts|114}} || align="center" | {{nts|126}} || align="center" | {{nts|155}} || align="center" | {{nts|122}} || —
|-
| {{POL}} || align="center" | {{nts|47}} ||  align="center" | {{nts|99}} || align="center" | {{nts|45}} || align="center" | {{nts|73}} || align="center" | {{nts|72}} || align="center" | {{nts|54}} || align="center" | {{nts|84}} || align="center" | {{nts|69}} || align="center" | {{nts|81}} || align="center" | {{nts|74}} || align="center" | {{nts|91}} || align="center" | {{nts|119}} || —
|-
| {{LTU}} || align="center" | — || align="center" | — || align="center" | {{nts|0.6}} || align="center" | {{nts|15}} || align="center" | {{nts|16}} || align="center" | {{nts|9}} || align="center" | {{nts|21}} || align="center" | {{nts|21}} || align="center" | {{nts|15}} || align="center" | {{nts|14}} || align="center" | {{nts|28}} || align="center" | {{nts|50}} || —
|-
| {{LVA}} || align="center" | — || align="center" | — || align="center" | {{nts|0.04}} || align="center" | {{nts|6}} || align="center" | {{nts|10}} || align="center" | {{nts|7}} || align="center" | {{nts|11}} || align="center" | {{nts|7}} || align="center" | {{nts|5}} || align="center" | {{nts|6}} || align="center" | {{nts|11}} || align="center" | {{nts|19}} || —
|-
| '''Весь мир''' || align="center" | {{nts|2695}} ||  align="center" | {{nts|3260}} ||  align="center" | {{nts|3471}} || align="center" | {{nts|3778}} || align="center" | {{nts|2078}} || align="center" | {{nts|1993}} || align="center" | {{nts|2369}} || align="center" | {{nts|2181}} || align="center" | {{nts|1794}} || align="center" | {{nts|1518}} || align="center" | {{nts|2547}} || align="center" | {{nts|2396}} ||
|}

== Сорта ==
* [[Зеленоцветковая гречиха]]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{Анненков|Fagopyrum esculentum}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Гречиха}}
* {{БСЭ3|заглавие=Гречиха}}
* {{Губанов-ИОРСР|часть=448. ''Fagopyrum esculentum'' Moench (''F. sagittatum'' Gilib.) — Гречиха съедобная|том=2|стр=46}}
* {{Книга:Флора СССР|автор=[[Лозина-Лозинская, Агния Сергеевна|Лозина-Лозинская А. С.]]|часть=Fagopyrum sagittatum Gilib. — Гречиха посевная|том=5|стр=702—703|ref=}}
* {{статья|ref=Наумкин|автор=Наумкин В. П.|заглавие=Насекомые-опылители на посевах медоносных культур|год=2014|издание=[[Пчеловодство (журнал)|Пчеловодство]]|тип=журнал|номер=2|страницы=15|issn=0369—8629}}
* {{книга|автор=[[Похлёбкин, Вильям Васильевич|Похлёбкин В. В.]]|часть=Тяжёлая судьба русской гречихи|заглавие=История важнейших пищевых продуктов|ссылка часть=http://nature-home.ru/kvasnina/gurman/historigrech.html|место=М.|издательство=[[Центрполиграф]]|год=2008|страниц=553|isbn=5-9524-1255-6}}
* {{Книга:Флора Восточной Европы|автор=Цвелёв Н. Н.|часть=Fagopyrum esculentum Moench — Гречиха посевная|том=9|стр=136|ref=}}
* {{книга |автор= [[Копелькиевский, Григорий Васильевич|Копелькиевский Г. В.]]|заглавие= Гречиха |ссылка=https://search.rsl.ru/ru/record/01005325384| место = М. | издательство= ОГИЗ-[[Сельхозгиз]]|год=1938|страниц=36 | тираж= 15000|ref=Копелькиевский }}
* {{книга|заглавие=Крупяные культуры (просо, гречиха, рис, чюмиза) |ответственный = Под ред. акад. [[Жуковский, Пётр Михайлович|П. М. Жуковского]]|место= М.—Л.|издательство=[[Сельхозгиз]]|год=1953|страниц=196|ref=}}
* {{книга|автор=[[Кротов, Алексей Степанович|Кротов А. С.]]|заглавие= Гречиха| ссылка= http://search.rsl.ru/ru/record/01006230848|место= М.; Л.|издательство=[[Сельхозиздат]]. Ленингр. отд-ние|год=1963|страниц=256}}.
* {{книга|автор= [[Савицкий, Константин Амосович|Савицкий К. А.]]|заглавие=Гречиха: учеб. пособие|ссылка=https://search.rsl.ru/ru/record/01007431860|место=М.|издательство=[[Колос (издательство)|Колос]]|год=1970 |страниц=312|тираж=12000}}
* {{книга|автор=[[Якименко, Александр Филиппович|Якименко А. Ф.]]|заглавие=Гречиха|ссылка=https://search.rsl.ru/ru/record/01001083378|место=М.|издательство=[[Колос (издательство)|Колос]]|год=1982|страниц=196}}
* {{книга|заглавие=Основы агротехники гречихи: учеб. пособие|ссылка=http://www2.bigpi.biysk.ru/port/files/vazhov_20141122124027.pdf|автор=|ответственный=Сост.: В. М. Важов, А. В. Одинцев, В. Н. Козил; отв. ред. В. М. Важов; Алтайская гос. акад. обр-я им. В. М. Шукшина|место=Бийск|издательство=АГАО|год=2014|страниц=182|серия=Вузу — 75 лет|isbn=|тираж=100}} {{Wayback|url=http://www2.bigpi.biysk.ru/port/files/vazhov_20141122124027.pdf |date=20160807101702 }}
* {{книга |автор= |часть= |ссылка часть= |заглавие=Гречиха в России |оригинал= |ссылка=https://search.rsl.ru/ru/record/01004642053 |викитека= |ответственный=[[Федотов, Василий Антонович|В. А. Федотов]], П. Т. Корольков, С. В. Кадыров; [[Воронежский государственный аграрный университет|Воронежский гос. аграрный ун-т им. К. Д. Глинки]] |издание= |место=Воронеж |издательство=Истоки |год=2009 |том= |страницы= |столбцы= |страниц=316 |серия= |isbn=978-5-88242-693-3 |тираж= |ref= }}
* {{cite web|url=https://ethnomuseum.ru/materialy-po-ehtnografii/russkie-narodnye-prazdniki-i-obryady/vesenne-letnie-prazdniki-i-obryady/akulina-grechishnica/|title=Акулина-гречишница|author=Зимина Т. А.|authorlink=|coauthors=|quote=|date=|format=|work=Русские праздники и обряды|publisher=Российский Этнографический музей|accessdate=|lang=|description=|deadlink=|archiveurl=|archivedate=|ref=Зимина}}

== Ссылки ==
{{wiktionary|гречиха}}
* {{Tropicos}}
* {{Плантариум}}
* [[Энциклопедия декоративных садовых растений]]: [http://flower.onego.ru/annual/fagopyro.html Описание гречихи]

{{rq|check}}

{{Внешние ссылки}}
{{Зерновые культуры}}

[[Категория:Гречишные]]
[[Категория:Крупяные культуры]]
[[Категория:Живородящие растения]]
[[Категория:Земледелие славян]]
[[Категория:Земледелие татар]]
[[Категория:Гречиха]]