Просмотр кода страницы Индигокармин

{{Вещество
| картинка = Indigo carmine.svg
| картинка3D = Indigo-carmine-3D-balls.png
| хим. имя = динатриевая соль индиго-5,5'-дисульфокислоты, E132
| хим. формула = C<sub>16</sub>H<sub>8</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>S<sub>2</sub> 
| молярная масса = 466,36
| темп. плавления = 
| темп. кипения =
| темп. разложения =
| тройная точка = 
| критическая точка = 
| плотность =
| CAS = 860-22-0
| SMILES =
| растворимость = 1
| конст. диссоц. кислоты =
| состояние = 
| динамическая вязкость =
| кинематическая вязкость =
| теплоёмкость =
| энтальпия образования =
| теплота парообразования =
}}
'''Индѝгокарми́н''' — динатриевая соль индиго-5,5'-дисульфокислоты. Индигокармин одобрен для использования в качестве [[Пищевые красители|пищевого красителя]] в США и Европейском союзе. Он имеет номер '''[[Список пищевых добавок E100 — E199|E132]]'''. Помимо этого, индигокармин используется как [[Кислотно-основные индикаторы|индикатор pH]].

== Получение ==
Индигокармин получают путём [[сульфирование|сульфирования]] [[индиго]]. Представляет собой динатриевую соль индиго-5,5'-дисульфокислоты, химическая формула — <math>\mathrm C_{16}\mathrm H_{8}\mathrm N_2 \mathrm{Na}_2\mathrm O_8\mathrm S_2</math>.

== Свойства ==
Индигокармин легко растворим в воде. Обладает свойствами [[Кислотно-основные индикаторы|кислотно-основного индикатора]], интервал [[Водородный показатель|pH]] области перехода от синей формы к жёлтой — 11,6-14,0.

== Применение ==

=== Пищевая промышленность ===
В 1966 году были приняты поправки Совета Европы о гармонизации законодательства государств-членов в отношении красящих веществ, которые могут использоваться в [[Продукты питания|пищевых продуктах]] в «Постановлении о красителях 1966 года». Индигокармину был присвоен номер [[Список пищевых добавок E100 — E199|Е132]]<ref name="BGBl1966">[https://www.bgbl.de/xaver/bgbl/start.xav?startbk=Bundesanzeiger_BGBl&jumpTo=bgbl166s0074.pdf#__bgbl__%2F%2F*%5B%40attr_id%3D%27bgbl166s0074.pdf%27%5D__1707402678069 Bundesgesetzblatt] {{Wayback|url=https://www.bgbl.de/xaver/bgbl/start.xav?startbk=Bundesanzeiger_BGBl&jumpTo=bgbl166s0074.pdf#__bgbl__%2F%2F*%5B%40attr_id%3D%27bgbl166s0074.pdf%27%5D__1707402678069 |date=20230307110047 }}, 1966. T. I, S. 74, vom 20. Januar 1966.</ref>.

С тех пор индигокармин используется в качестве синего пищевого красителя или в сочетании с жёлтыми красителями, такими как [[хинолиновый жёлтый]] (Е104), для придания зелёной окраски<ref name="VO2008/1333">{{EU-Verordnung|2008|1333|titel=des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe}}.</ref>.

Индигокармин классифицируется вместе с другими красителями, такими как [[куркумин]] (Е100), [[тартразин]] (Е102) или [[Кармазин (пищевая добавка)|кармазин]] (Е122), в группу III (пищевые красители с комбинированным ограничением максимального количества), которые используются для [[Кисломолочные продукты|кисломолочных продуктов]], [[сыр]]а, [[Мороженое|мороженого]], [[Кондитерские изделия|кондитерских изделий]], [[Цукаты|цукатов]], [[Жевательная резинка|жевательных резинок]], [[соус]]ов, [[Тесто|теста]] и [[Выпечка|выпечки]], [[сурими]] и [[Рыбная икра|рыбной икры]], [[Приправа|приправ]], [[Горчица (приправа)|горчицы]], [[суп]]ов, [[Вегетарианское питание|вегетарианского питания]], [[Газированные напитки|газированных напитков]] [[вина]], [[сидр]]а, различных [[Закуска|закусок]], [[Десерт|десертных блюд]] и т. д. В зависимости от страны, максимально разрешённые дозировки красителя колеблются от 50 до 500 мг/кг<ref name="VO2008/1333" />.

=== Медицинское использование ===
Индигокармин хорошо известен в медицине как диагностическое средство, в том числе в [[Гистология|гистологических]] исследованиях. В 2022 году [[Food and Drug Administration|Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов]] (FDA) официально одобрило индигокармин для медицинского применения в различных областях в США<ref name="FDA approval letter">{{cite web|url=https://www.accessdata.fda.gov/drugsatfda_docs/appletter/2022/216264Orig1s000ltr.pdf|title=NDA APPROVAL: Bludigo (indigotindisulfonate sodium) injection|publisher=U.S. Food and Drug Administration|access-date=2022-10-12|archive-date=2022-07-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20220712082312/https://www.accessdata.fda.gov/drugsatfda_docs/appletter/2022/216264Orig1s000ltr.pdf|url-status=live}} {{PD-notice}}</ref>.
* '''Урология'''. В [[Урология|урологии]] внутривенная инъекция индигокармина часто используется для выделения участков мочевыводящих путей. Краситель быстро фильтруется почками из крови и окрашивает мочу в синий цвет. Это позволяет увидеть структуры мочевыводящих путей в операционном поле и продемонстрировать, есть ли утечка. Однако в некоторых случаях краситель может вызвать потенциально опасное повышение [[Артериальное давление|артериального давления]]<ref>{{cite journal|vauthors=Craik JD, Khan D, Afifi R|title=The Safety of Intravenous Indigo Carmine to Assess Ureteric Patency During Transvaginal Uterosacral Suspension of the Vaginal Vault|journal=Journal of Pelvic Medicine & Surgery|date=January–February 2009|volume=15|issue=1|pages=11–15|doi=10.1097/SPV.0b013e3181986ace}}</ref>. Для исследования выделительной функции почек и динамической деятельности почечных лоханок и мочеточников применяется [[хромоцистоскопия]] (индигокарминовая проба). При нормальной функции почек краска начинает выделяться из мочеточников через {{nobr|2—3 мин}}, максимальное выведение отмечается через {{nobr|6—8 мин}}, заканчивается через {{nobr|1—1,5 ч}}. У больных с нарушенной функцией почек выведение менее интенсивно и более замедленно.
* '''Хирургия'''. В [[Плодоразрушающие операции|плодоразрушающих операциях]] растворы индигокармина иногда используются для обнаружения утечек [[Амниотическая жидкость|амниотической жидкости]].
* '''Гинекология'''. Диагностика мочеточниково-влагалищных свищей.
* '''Гастроэнтерология'''. Хромоскопия. Расширения возможностей выявления мелких поражений слизистой оболочки ЖКТ, их границ и структурных особенностей.
* '''Онкология'''. Хромоскопия. Применение прижизненных методов окраски слизистой оболочки. Часть эндоскопического исследования. Существенно расширяет возможности в диагностике функциональных и морфологических изменений органов пищеварительного тракта.
* '''Сосудистая хирургия'''. Лимфостаз. Методика лимфографии.

На сегодняшний день, как и в прошлом, в урологической, гинекологической, хирургической практике существуют ситуации, когда альтернативы индигокармину, как диагностическому препарату, не существует:
# В экстренной хирургии — дифференциальная диагностика между камнем нижней трети правого мочеточника и острым аппендицитом. В этом случае с целью дифференциальной диагностики проводится хромоцистоскопия.
# Интраоперационное повреждение мочеточника, мочевого пузыря, почечных лоханок в урологии, гинекологии, хирургии.
# Диагностика нарушения целостности полых органов при различных травмах и пр. в урологии, гинекологии, хирургии.
# Прокрашивание свищевых ходов в хирургии, эпителиальных копчиковых ходов в проктологии, нефростом {{nobr|и т. д.}}
# Эндоскопическая диагностика проходимости маточных труб в гинекологии.
{{нет источников в разделе|дата=2013-05-30}}

=== Другое применение ===
[[Индиго]] использовался с древних времён для окрашивания тканей в синие цвета и добывался из некоторых растений рода [[Индигофера]]. В конце XIX века индиго был впервые синтезирован, после чего началось стремительное вытеснение натурального индиго синтетическим. В настоящее время основная часть индиго и его производных получается путём синтеза.

Индигокармин применяется для изготовления [[Чернила|чернил]]<ref name="bse">{{БСЭ3|Индигокармин|10}}</ref>, а также в химии как [[Окислительно-восстановительные индикаторы|окислительно-восстановительный]] и [[кислотно-основный индикатор]] и реагент для фотометрического определения [[дикислород|O<sub>2</sub>]] и [[Озон|O<sub>3</sub>]]. Не используется для [[Крашение|крашения]] тканей из-за нестойкости окраски<ref name="bse" />, в отличие от индиго (роль которого в кубовом крашении также снизилась с появлением более стойких красителей).

== Безопасность ==

=== В качестве пищевой добавки ===
В 1974 году [[Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам]] (JECFA) установил [[допустимое суточное потребление]] (ДСП) красителя в количестве 5 мг/кг массы тела человека<ref name=":0">{{Статья|ссылка=https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-234.pdf|автор=World Health Organization|заглавие=INDIGOTINE|издание=Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives|archivedate=2022-08-06|archiveurl=https://web.archive.org/web/20220806151120/https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-234.pdf}}</ref>. В 2014 году [[Европейское агентство по безопасности продуктов питания]] (EFSA), проведя переоценку безопасности индигокармина в качестве пищевой добавки, сочла ДСП в количестве 5 мг/кг массы тела безопасным<ref name=":1">{{Cite web|lang=en|url=https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3768|title=Re-evaluation of Indigo Carmine (E 132) as a food additive|website=European Food Safety Authority|date=2014-07-25|access-date=2022-10-12|archive-date=2022-10-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20221012063207/https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3768|url-status=live}}</ref>, что согласуется с давней позицией учёных из JECFA<ref name=":1" /><ref name=":0" />.{{начало цитаты}}При дозах, меньших или равных 500 мг/кг массы тела/день в исследованиях не было выявлено никаких побочных эффектов в исследованиях острой и хронической токсичности, токсичности для репродуктивной системы и развития, а также изменений гематологических и биологических параметров.{{oq|en|No adverse effects in subacute, chronic, reproduction and developmental toxicity studies, and no modifications of haematological and biological parameters in chronic toxicity studies have been identified at doses less than or equal to 500 mg/kg bw/day.}}
{{конец цитаты|источник=[https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3768 Scientific Opinion on the re-evaluation of Indigo Carmine (E 132) as a food additive. European Food Safety Authority. July 25, 2014]}}

== Литература ==
* {{ХЭ|статья=Индигокармин|автор=Чернышева Т. В.}}

== Примечания ==
{{примечания}}

== См. также ==
* [[Пищевые добавки]]

[[Категория:Индигоидные красители]]
[[Категория:Пищевые красители]]
[[Категория:Красители для микроскопии]]
[[Категория:Кислотно-основные индикаторы]]