Просмотр кода страницы Тыквенные

{{Таксон
 | image file        = - Pumpkins -.jpg
 | image title       = Разнообразие плодов тыквы обыкновенной
 | image descr       = Разнообразие плодов<br>[[Тыква обыкновенная|тыквы обыкновенной]]
 | regnum            = Растения
 | rang              = Семейство
 | latin             = Cucurbitaceae
 | author            = [[Juss.]], [[1789]]
 | syn               = 
* {{btname|Bryoniaceae|[[G.Mey.]]}}
* {{btname|Cyclantheraceae|{{нп4|Nils Lilja|Lilja|sv|Nils Lilja}}}}
* {{btname|Nhandirobaceae|[[T.Lestib.]]}}, [[nom. illeg.]]
* {{btname|Zanoniaceae|[[Dumort.]]}}
 | typus             = {{bt-latrus|Cucurbita|aut=[[L.]]|txt=<ref name="GRIN" />|Тыква}}
 | children name     = Роды
 | children          = [[#Роды|см. текст]]
 | wikispecies       = Cucurbitaceae
 | grin              = 312
 }}

'''Ты́квенные''', или '''Тыквовые'''<ref>{{Публикация|статья|автор=[[Цвелёв, Николай Николаевич|Цвелёв Н. Н.]]|заглавие=О русских названиях семейств покрытосеменных растений|ссылка=|авториздания=Под ред. [[Цвелёв, Николай Николаевич|Н. Н. Цвелёва]]|издание=Новости систематики высших растений|тип=сборник|место={{М.}}—{{СПб.}}|издательство=Товарищество научных изданий КМК|год=2011|том=42|страницы=24—29|isbn=978-5-87317-759-2|issn=0568-5443}}</ref> ({{lang-la|Cucurbitáceae}}) — семейство [[двудольные|двудольных]] цветковых растений. Большинство тыквенных (всех их насчитывается более 600 видов) — однолетние или многолетние [[травы]], перезимовывающие при посредстве корневых клубней или нижних частей стебля, и лишь немногие из них [[кустарник]]и и [[полукустарник]]и. Единственная древесная форма семейства — редкое растение [[дендросициос]], эндемик острова Сокотра.

Представители этого семейства широко распространены по земной поверхности, за исключением всех холодных стран, но большинство их встречается под тропиками, северная граница распространения в Европе почти совпадает с северной границей дуба, в Старом Свете больше родов (54), нежели в Новом Свете; семь родов ([[Мелотрия]], [[Кораллокарпус]], [[Люффа]], [[Огурец (род)|Огурец]], ''[[Alsomitra]]'', ''[[Cayaponia]]'' и ''[[Sicyos]]'') встречаются в Старом и Новом Свете.

Виды семейства находят широкое применение: [[бахчевые культуры|плоды многих из них съедобны]] (дыни, огурцы, тыквы, арбузы, виды родов [[Акантосициос]], [[Тельфайрия]], [[Чайот]] и др.), другие виды идут на изготовление сосудов и музыкальных инструментов (''[[Лагенария]]''), губок и набивочного материала (''[[Люффа]]'') и т. п. Некоторые виды являются лекарственными или разводятся как декоративные растения (''[[Переступень]]'', ''[[Люффа]]'', ''[[Лагенария]]'').

==Этимология==
Русское слово «тыква», по версии словаря [[Успенский, Лев Васильевич|Успенского]], возможно происходит от [[Праславянский язык|праславянского]] *tyky из *tykati — «жиреть, толстеть»<ref>{{Cite web|url=https://lexicography.online/etymology/uspensky/%D1%82/%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0|title=Успенский Л. В. Этимологический словарь школьника|author=Успенский Л. В.|website=Этимологический словарь школьника (онлайн)|date=|publisher=web|access-date=2022-08-06|archive-date=2021-04-15|archive-url=https://web.archive.org/web/20210415222429/https://lexicography.online/etymology/uspensky/%D1%82/%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0|deadlink=no}}</ref>. Однако, даётся и вторая версия: от греческого «sikuos» — «[[огурец]]». Эти же два варианта отражены и в этимологическом словаре [[Фасмер, Макс|Фасмера]].<ref>{{Cite web|url=https://lexicography.online/etymology/vasmer/%D1%82/%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0|title=Тыква. Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера|author=Макс Фасмер|website=Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера|date=|publisher=https://lexicography.online/|access-date=2022-08-06|archive-date=2020-11-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20201112194744/https://lexicography.online/etymology/vasmer/%D1%82/%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0|deadlink=no}}</ref>

== Ботаническое описание ==
[[Стебель|Стебли]] большей частью сочные, богатые водой, стелются по земле либо цепляются при помощи простых или ветвистых усиков, которые, судя по расположению усиков и по их внешнему виду, правильнее всего принять за видоизменённые побеги с листьями.


[[Лист]]ья у тыквенных [[черешок|черешковые]], простые, лопастные или пальчато-рассечённые, с сердцевидным основанием; расположены они по спирали в 2/5; листья, как и стебель, жёсткие или волосистые; [[прилистник]]ов нет.

'''[[Цветок|Цветки]]''' либо одиночные, пазушные, либо собраны в [[соцветие|соцветия]], чаще всего в метёлку, редко в [[кисть (ботаника)|кисть]] или в щиток. Цветок правильный, однополый, редко (у рода {{bt-ruslat|Схизопепон|Schizopepon}}) обоеполый; растения [[однодомные]] или двудомные. Цветочный покров состоит из сросшихся при основании на большее или меньшее протяжение чашечки и венчика. [[Чашечка]] о пяти (редко о 3, 4 или 6) зубчиках или лопастях, в почкосложении черепитчатых; изредка ({{bt-ruslat|Циклантера взрывающаяся|Cyclanthera explodens}} и некоторые разновидности {{bt-ruslat|Тыква крупноплодная{{!}}Тыквы крупноплодной|Cucurbita maxima}}) чашечка не развивается, иногда же ({{bt-ruslat||Dimorphochlamys}}) она остаётся при плодах. [[Венчик]] либо сростнолепестный (у {{bt-ruslat||Cucumis}}, {{bt-ruslat||Cucurbita}}, {{bt-ruslat||Citrullus}} и др.), колокольчатый или тарельчатый, либо (у {{bt-ruslat||Bryonia}}, {{bt-ruslat||Ecballium}}, {{bt-ruslat||Sicyos}} и др.) раздельнолепестный, в почкосложении черепитчатый или створчатый. В мужском цветке развито пять [[тычинка|тычинок]], из которых либо одна бывает свободна, а остальные четыре срастаются попарно, либо все пять тычинок срастаются в одну колонку; тычинки несут только половинку развитого [[пыльник]]а (пыльник у них двугнёздный), либо прямого, либо извитого в виде буквы S, кольцом или спиралью. В мужском цветке иногда находится зачаток пестика. В женском цветке иногда появляются бесплодные тычинки (стаминодии) в числе 3—2 или 5; [[пестик]] состоит большей частью из трёх [[плодолистик]]ов, редко из 4—5, срастающихся своими краями и образующими соответственное число гнёзд в завязи; [[завязь]] нижняя, многосемянная; [[семяпочка|семяпочки]] анатропные, большей частью окружённые слизью; столбик простой, на верхушке трёхраздельный, с толстым, изогнутым, лопастным или реснитчатым рыльцем. <br>
[[Формула цветка]]: {{Nobr|<math>\ast K_{(5)}\; C_{(5)}\; A_{(5-3)}\; G_{0}</math>}}; {{Nobr|<math>\ast K_{(5)}\; C_{(5)}\; A_{0}\; G_{(\overline{5-3})}</math>}}<ref name="Mirkin">{{книга|автор=Миркин Б. М., Наумова Л. Г., Мулдашев А. А.|заглавие=Высшие растения: краткий курс систематики с основами науки о растительности: Учебник|издание=2-е, перабот|место=М.|издательство=Логос|год=2002|страниц=256|isbn=5-94010-041-4|тираж=3000}}</ref> ({{Nobr|<math>\ast K_{(5)}\; C_{(5)}\; A_{(2)+(2)+1}\; G_{0}</math>}}; {{Nobr|<math>\ast K_{(5)}\; C_{(5)}\; A_{0}\; G_{(\overline{5-3})}</math>}}<ref name="Barabanov">{{книга|автор=Барабанов Е. И.|заглавие=Ботаника: учебик для студ.высш.учеб.заведений|место=М.|издательство=Издательский центр «Академия»|год=2006|страницы=241|страниц=448|isbn=5-7695-2656-4}}</ref>)

[[Файл:Тыквенные осенью Саратов.jpg|280 px|right|thumb|Тыквенные осенью — тыквы, арбузы, дыни]]
[[Плод]] — многосемянная [[тыквина]]<ref>Ранее её не отличали от [[Ягода (ботаника)|ягоды]], но в современной ботанической литературе тыквина считается самостоятельным подтипом плода, см., напр. ''Артюшенко З. А., Фёдоров Ал. А.'' Атлас по описательной морфологии высших растений. Плод. — Л.: Наука, 1986. — С. 10.</ref>, иногда громадной величины, либо совершенно мягкая, либо с более или менее твёрдым, деревянистым наружным слоем (напр. у Lagenaria, Cucurbita и др.). Семя безбелковое, у некоторых представителей (напр. у {{bt-ruslat|Бешеный огурец{{!}}бешеного огурца|Ecballium elaterium}}) семена при отрывании плода с силой выбрасываются.

В анатомическом отношении тыквенные отличаются присутствием биколлатеральных сосудисто-волокнистых пучков.

Вопреки популярному заблуждению, представители разных видов тыквенных (например, огурцы и дыни) не способны к перекрёстному опылению и поэтому могут без риска выращиваться вблизи друг от друга. Одним исключением является сочетание [[тыква обыкновенная|тыквы обыкновенной]] и [[кабачок|кабачка]] (или [[цукини]]), но и в этом случае перекрёстное опыление не влияет на качество овощей{{прояснить}}.

== Систематика ==
Ранние классификации относили семейство Тыквенные то к [[раздельнолепестные|раздельнолепестным]] порядка Passiflorinae (см. [[Классификация Бентама и Гукера]]), то к [[спайнолепестные|спайнолепестным]] порядка Campanulinae.

В [[Система Кронквиста|классификации Кронквиста]] (1981) семейство входит в состав порядка [[Фиалкоцветные]]. [[Система Тахтаджяна|По Тахтаджяну]] семейство является единственным в порядке [[Тыквоцветные]]. В современных классификациях ([[APG II]], [[APG III]]) семейство принадлежит порядку [[Тыквоцветные]] наряду с ещё несколькими семействами.

== Таксономия ==
{{bt|'''Cucurbitaceae'''|[[Juss.]]}}, [[Genera Plantarum (Jussieu)|Genera Plantarum]] [https://www.biodiversitylibrary.org/page/5437625#page/488/mode/1up 393–394]. 1789.

=== Роды ===
{{кол|3}}
* {{bt-latrus|Abobra|Абобра}}
* {{bt-latrus|Acanthosicyos|Акантосициос}}
* {{bt-latrus|Actinostemma|Актиностемма}}{{Шрётер-Панасюк|стр=22}}
* {{bt-latrus|Alsomitra|Альсомитра}}
* {{bt-latrus|Ampelosycios}}
* {{bt-latrus|Anacaona (растение){{!}}Anacaona}}
* {{bt-latrus|Apatzingania}}
* {{bt-latrus|Apodanthera|Аподантера}}
* {{bt-latrus|Bambekea}}
* {{bt-latrus|Benincasa (растение){{!}}Benincasa|Бенинказа}}
* {{bt-latrus|Biswarea}}
* {{bt-latrus|Bolbostemma|Больбостемма}}
* {{bt-latrus|Brandegea}}
* {{bt-latrus|Bryonia|Переступень|Бриония}}
* {{bt-latrus|Calycophysum}}
* {{bt-latrus|Cayaponia|Кайапония}}
* {{bt-latrus|Cephalopentandra|Цефалопетандра}}
* {{bt-latrus|Ceratosanthes}}
* {{bt-latrus|Chalema}}
* {{bt-latrus|Cionosicyos}}
* {{bt-latrus|Citrullus|Арбуз (род){{!}}Арбуз}}
* {{bt-latrus|Coccinia|Кокциния}}
* {{bt-latrus|Cogniauxia}}
* {{bt-latrus|Corallocarpus|Кораллокарпус}}
* {{bt-latrus|Cremastopus}}
* {{bt-latrus|Ctenolepis}}
* {{bt-latrus|Cucumella}}
* {{bt-latrus|Cucumeropsis|Кукумеропсис}}
* {{bt-latrus|Cucumis|Огурец (род){{!}}Огурец}}
* {{bt-latrus|Cucurbita|aut=[[L.]]|txt={{typus}}<ref name="GRIN">По данным ''GRIN''. См. раздел Ссылки.</ref>|Тыква}}
* {{bt-latrus|Cucurbitella|Кукурбителла}}
* {{bt-latrus|Cyclanthera|Циклантера}}
* {{bt-latrus|Dactyliandra}}
* {{bt-latrus|Dendrosicyos|Огуречное дерево|Дендросициос}}
* {{bt-latrus|Dicaelospermum}}
* {{bt-latrus|Dieterlea}}
* {{bt-latrus|Diplocyclos|Диплоциклос}}
* {{bt-latrus|Doyerea}}
* {{bt-latrus|Ecballium|Бешеный огурец}}
* {{bt-latrus|Echinocystis|Эхиноцистис|Колючеплодник}} 
* {{bt-latrus|Echinopepon|Эхинопепон}}
* {{bt-latrus|Edgaria}}
* {{bt-latrus|Elateriopsis}}
* {{bt-latrus|Eureiandra}}
* {{bt-latrus|Fevillea}}
* {{bt-latrus|Gerrardanthus|Геррардантус}}
* {{bt-latrus|Gomphogyne}}
* {{bt-latrus|Gurania|Гурания}}
* {{bt-latrus|Guraniopsis}}
* {{bt-latrus|Gymnopetalum}}
* {{bt-latrus|Gynostemma|aut=[[Blume]]|Гиностемма}}
* {{bt-latrus|Halosicyos}}
* {{bt-latrus|Hanburia}}
* {{bt-latrus|Helmontia}}
* {{bt-latrus|Hemsleya|aut=[[Cogn.]] ex [[F.B.Forbes]] & [[Hemsl.]]}}
* {{bt-latrus|Herpetospermum}}
* {{bt-latrus|Hodgsonia|Ходжсония}}
* {{bt-latrus|Ibervillea|Ибервиллея}}
* {{bt-latrus|Indofevillea}}
* {{bt-latrus|Kedrostis|Кедростис}}
* {{bt-latrus|Lagenaria|Лагенария}}, {{нет АИ 2|Горлянка|7|06|2022}}
* {{bt-latrus|Lemurosicyos}}
* {{bt-latrus|Luffa|Люффа}}
* {{bt-latrus|Marah|Мара (растение){{!}}Мара}}
* {{bt-latrus|Melancium}}
* {{bt-latrus|Melothria|Мелотрия}}
* {{bt-latrus|Melothrianthus}}
* {{bt-latrus|Microsechium}}
* {{bt-latrus|Momordica|Момордика}}
* {{bt-latrus|Muellerargia}}
* {{bt-latrus|Mukia|Мукия}}
* {{bt-latrus|Myrmecosicyos}}
* {{bt-latrus|Neoalsomitra}}
* {{bt-latrus|Nothoalsomitra}}
* {{bt-latrus|Odosicyos}}
* {{bt-latrus|Oreosyce}}
* {{bt-latrus|Parasicyos}}
* {{bt-latrus|Penelopeia}}
* {{bt-latrus|Peponium|Пепониум}}
* {{bt-latrus|Peponopsis}}
* {{bt-latrus|Polyclathra|Поликлетра}}
* {{bt-latrus|Posadaea}}
* {{bt-latrus|Praecitrullus|Арбуз полый}}
* {{bt-latrus|Pseudocyclanthera}}
* {{bt-latrus|Pseudosicydium}}
* {{bt-latrus|Psiguria|Псигурия}}
* {{bt-latrus|Pteropepon}}
* {{bt-latrus|Pterosicyos}}
* {{bt-latrus|Raphidiocystis}}
* {{bt-latrus|Ruthalicia}}
* {{bt-latrus|Rytidostylis}}
* {{bt-latrus|Schizocarpum|Схизокарпум}}
* {{bt-latrus|Schizopepon|Схизопепон}}
* {{bt-latrus|Sechiopsis}}
* {{bt-latrus|Sechium|Чайот}}
* {{bt-latrus|Selysia}}
* {{bt-latrus|Seyrigia}}
* {{bt-latrus|Sicana|Сикана}}
* {{bt-latrus|Sicydium}}
* {{bt-latrus|Sicyos|Сициос}}
* {{bt-latrus|Sicyosperma}}
* {{bt-latrus|Siolmatra}}
* {{bt-latrus|Siraitia|Архат (растение){{!}}Архат}}
* {{bt-latrus|Solena}}
* {{bt-latrus|Tecunumania}}
* {{bt-latrus|Telfairia|Тельфайрия}}
* {{bt-latrus|Thladiantha|Тладианта}}
* {{bt-latrus|Trichosanthes|Трихозант}}
* {{bt-latrus|Tricyclandra}}
* {{bt-latrus|Trochomeria}}
* {{bt-latrus|Trochomeriopsis}}
* {{bt-latrus|Tumacoca}}
* {{bt-latrus|Vaseyanthus}}
* {{bt-latrus|Wilbrandia|Вильбрандия}}
* {{bt-latrus|Xerosicyos|Ксеросициос}}
* {{bt-latrus|Zanonia|Занония}}
* {{bt-latrus|Zehneria|Ценерия}}
* {{bt-latrus|Zombitsia}}
* {{bt-latrus|Zygosicyos|Зигосициос}}
{{Конец кол}}

== Значение и применение ==
=== [[Огурцы]] ===
==== В [[кулинария|кулинарии]] ====
[[Файл:Cucumis_sativus_0004.JPG|мини|right|Зрелый плод [[огурец обыкновенный|огурца обыкновенного]]]]
Плоды растения — огурцы — пригодны для пищи в [[Сыроедение|сыром]] виде, также широко используются в [[Кулинария|кулинарии]] в качестве ингредиентов разнообразных [[Блюдо (пища)|блюд]], в том числе для [[консервирование|консервирования]] различными способами, повсеместно известны [[малосольные огурцы]], [[Маринованные огурцы|маринованные]] и [[солёные огурцы]].

==== В [[медицина|медицине]] и [[косметика|косметике]] ====
О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских [[Лечебники|лечебниках]] — травниках, а также в старинном лечебнике [[XVII век]]а «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих плодов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и [[слабительное]] средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при [[кровотечение|кровотечени]]ях различного происхождения. Наружно их употребляют при [[ожог]]ах, а также в качестве косметического средства при [[угри|угрях]], сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. [[Жиры|Жир]]ную кожу косметологи рекомендуют протирать [[Спирты|спирт]]овой огуречной настойкой.

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями [[Почка человека|почек]], [[печень|печени]], [[сердечно-сосудистая система|сердечно-сосудистой системы]], [[желудочно-кишечный тракт|желудочно-кишечного тракта]], [[Гипертония|гипертонией]], [[атеросклероз]]ом, а также в период [[беременность|беременности]].
===[[Дыня]]===
[[Файл:Cucumis_melo_-_Диня_-_Український_сорт_Колгоспниця_749-753.jpg|мини|left|[[Дыня]], сорт «Колхозница»]]
В основном дыня употребляется в пищу в сыром виде, порезанная ломтиками, с удалением кожуры. Дыню также вялят, сушат, перерабатывают в дынный мёд, [[повидло]], [[цукаты]].

Дыня содержит [[сахар]], витамины А ([[каротин]]), С ([[Аскорбиновая кислота|аскорбиновую кислоту]]) и [[Витамин P|P]], [[Фолиевая кислота|фолиевую кислоту]], жиры, соли [[железо|железа]], [[калий|калия]], [[натрий|натрия]], [[Клетчатка|клетчатку]]. Дыня хорошо утоляет жажду.

=== [[Кабачок|Кабачки]] ===
[[Пищевая энергетическая ценность|Калорийность]] около 27 Ккал (на 100 г.)<ref name="enc">Новейшая энциклопедия здорового питания. ISBN 978-5-7654-3558-8. Стр. 161.</ref>. Кабачки богаты [[Калий|калием]] — 240 мг%, [[железо]]м — 0,4 мг%, содержат [[органические кислоты]] — 0,1 %, [[витамины]] ([[мг%]]): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, [[каротин]] — 0,03<ref name="enc" />.
[[Файл:Cucurbita_pepo1.jpg|мини|left|[[Цукини]] (однолетний сорт кабачка) целый и разрезанный]]
Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с [[пищеварение]]м.

Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в [[диета]]х для похудения. Очень часто встречается в блюдах [[Средиземноморская кухня|средиземноморской кухни]], самое известное из которых — [[рататуй]]. Фаршированные [[цветки кабачка]] популярны у жителей [[Прованс]]а.

==== [[Кабачковая икра]] ====
{{Основная статья|Кабачковая икра}}
Помимо измельчённой мякоти кабачков, в состав входят [[морковь]], [[лук (растение)|лук]], [[томатная паста]]. Перед приготовлением кабачки проходят термическую обработку. Цвет икры в норме светло-[[Коричневый цвет|коричневый]].

== Примечания ==
{{примечания|2}}

== Литература ==
* {{FOC|vol=19|p=1}}

== Ссылки ==
* {{Tropicos}}

{{Бахчевые культуры}}
{{ВС|цвет=Растения}}

[[Категория:Бахчевые культуры]]
[[Категория:Тыквоцветные]]
[[Категория:Семейства растений]]