Душица обыкновенная

Шаблон:Таксон

Души́ца обыкнове́нная^[1] (Шаблон:Lang-la) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые (Lamiaceae).

В современной литературе и интернет-источниках само растение и приправа, изготовленная из сушеных листьев душицы обыкновенной, встречаются под заимствованным названием орегано. В большинстве толковых словарей (Даля^[2], Анненкова^[3], Брокгауза и Ефрона^[4]) эта лексема отсутствует, встречается лишь в современном словаре Мостицкого^[5]. Заимствование является транскрипцией тривиального названия из европейских языков (Шаблон:Lang-en, Шаблон:Lang-es, Шаблон:Lang-fr и др.), восходящего к латинскому родовому именованию Шаблон:Lang-la, образованному в свою очередь от корней Шаблон:Lang-grc (óros) — «гора», и Шаблон:Lang-grc (gános) — «яркий, блестящий, украшающий», то есть «украшение гор», возможно, данное по природному ареалу произрастания вида на горных склонах^[6]. В «Кулинарном словаре» Зданевича Л. И. орегано ошибочно указано как синоним базилика^[7].

Народные русские названия растения — материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновкаШаблон:Sfn, матрешка^[8].

Ботаническое описание

Высота растений достигает 50—70 см.

Корневище ветвистое, часто ползучее.

Стебель четырёхгранный, прямостоячий, мягкоопушённый, в верхней части ветвистый.

Листья супротивные черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайные, на верхушке заострённые, сверху тёмно-, снизу серовато-зелёные, длиной 1—4 см.

Цветки мелкие, многочисленные, собраны в щитковидно-метельчатые соцветия. Венчик двугубый из пяти лепестков, которые, срастаясь, образуют трубку венчика и двугубый отгиб. Верхняя губа срастается из двух лепестков, нижняя — из трёх^[9]. Поэтому в формуле цветка Co — Corolla — указано (2/3), то есть 2 — вверху, 3 — внизу. Цветёт в июне — июле, начиная со второго года жизни.

Формула цветка: Шаблон:Nobr ^[10].

Масса 1000 семян около 0,1 г. Семена созревают в августе.

Биологические особенности. Растения нетребовательны к почве, однако на тяжёлых глинистых и кислых почвах растут плохо. Предпочитает открытые участки. Хорошо зимует и в конце февраля — начале марта начинает вегетацию.

Распространение и экология

Вид распространён в Европе и Средиземноморье. В Центральной Европе это характерный вид отряда Origanetalia vulgaris.

В России растёт повсеместно (за исключением Крайнего Севера): на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов.

В США, Франции, Узбекистане и некоторых других странах душицу культивируют.

После сенокоса плохо восстанавливается, при подкашивании медленно отрастает и первое время выглядит угнетённоШаблон:Sfn. Требовательна к содержанию влаги в почве и очень чувствительна к понижению температурыШаблон:Sfn Шаблон:Sfn.

Агротехника

Душица размножается семенами или делением куста. Семена высевают осенью или ранней весной в холодные парники или гряды. Норма высева семян при выращивании сеянцев 100 г/га. На постоянное место сеянцы высаживают осенью или ранней весной широкорядным способом с площадью питания 70 × 40 см. Норма высева при посеве семенами в открытый грунт 2 кг/га. Глубина заделки семян 1—1,5 см. Душицу размещают в запольном клину. После уборки предшественников почву лущат и пашут на глубину 25—27 см. Под вспашку вносят навоз — 20—25 т/га, суперфосфат — 300 кг/га, калийную соль — 150 кг/га. Перед севом почву боронуют и культивируют.

Почва должна находиться в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Для этого периодически проводят культивацию междурядий и рыхление почвы в рядах. Первую междурядную обработку делают ранней весной в начале вегетации, последующие — по мере необходимости и обязательно после укоса. Под первую весеннюю культивацию и под культивацию после укоса вносят минеральные удобрения. При недостатке влаги плантацию поливают. Особенно эффективен послеукосный полив, способствующий более дружному отрастанию надземной части растения. Шаблон:- Шаблон:Фоторяд

Уборка урожая и хранение сырья

В качестве лекарственного сырья используют траву душицы обыкновенной (Шаблон:Lang-la). Душицу убирают во время массового цветения, начиная со второго года вегетации. Облиственные верхушки срезают на высоте 15—20 см от поверхности почвы так, чтобы в собранной зелёной массе находилось минимальное количество стеблей.

Для получения эфирного масла надземную массу перерабатывают способом гидродистилляции сразу же после уборки, а для заготовки сырья в качестве пряности сушат под навесом, на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилке при температуре не более 30—40 °C.

Урожайность зелёной массы на второй год вегетации 4—5 т/га, в последующие годы до 20—30 т/га. При среднем выходе эфирного масла 0,26 % сбор душицы составляет 10—13 кг/га в год первого сбора урожая и 50—65 кг/га в последующие три—четыре года. Затем урожайность резко падает, и плантацию закладывают на новом месте.

Лекарственные свойства

Душица содержит дубильные вещества и аскорбиновую кислоту (мг%): цветки — 166, листья — 565 и стебли — 58. Сырьё содержит 0,3—1,2 % эфирного масла^[11]. Эфирное масло, получаемое из растения, — бесцветное или желтоватое. Хорошо передаёт запах сырья, обладает острым вкусом. Основные компоненты масла (%): тимол — 50 (по другим данным, до 44^[11]), карвакрол, би- и трициклические сесквитерпены — 12,5, геранилацетат — 2,6—5. Эфирные масла с высоким содержанием карвакрола превосходят по своим бактерицидным свойствам многие существующие антибиотики, а по противоаллергическим — антигистаминные препараты^[12].

Значение и применение

Траву душицы применяют в составе грудных, потогонных, ветрогонных сборов при простудных и других заболеваниях органов дыхания в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства^[11]. Эфирное масло из травы употребляют как наружное средство при зубной боли, в индийской медицине — стимулирующее и укрепляющее средство. Душицу используют при атонии кишечника (усиливает перистальтику^[11]), спазмах в области желудка, гастритах, воспалении печени, желтухе, бессоннице, нервных расстройствах, коклюше, а также как отхаркивающее средство. Листья и цветки добавляют в ванны при золотухе, сыпях. Экстракт травы душицы обыкновенной входит в состав препарата «Уролесан»^[11].

В народной медицине траву душицы применяют при ревматизме, параличах, эпилепсии, болях в области кишечника, аменорее, а также как потогонное и мочегонное средство. В гомеопатии растение рекомендуют при гипертонической болезни и атеросклерозе.

В пчеловодстве

Душица — хороший нектаронос^[13]. Зацветает после прекращения цветения липы Шаблон:Sfn Шаблон:Sfn. Высокая нектарная продуктивность позволяет пчёлам на Алтае и Казахстане собирать до 30 кг ароматного мёда на семью. В горных районах Таджикистана и Узбекистана на задернованных склонах и каменистых грядах душица дает до 10 кг мёда на семьюШаблон:Sfn. Медовая продуктивность при благоприятных условиях 70—150 кг/гаШаблон:Sfn. Наблюдения показывали ежедневный привес контрольного улья во время цветения душицы до 1,5 кг. На отдельных соцветиях работают до трех пчёл (Е. М. Петров, 1970). Один цветок выделяет в среднем 0,0283—0,0462 мг нектара, а их одном растении более 300. В нектаре преобладает глюкоза (48,76—74,89 %)Шаблон:Sfn. Содержание почвенной влаги и чувствительность к понижению температуры сильно сказываются на выделение нектара поэтому данные о продуктивности мёда могут сильно разниться — от 9 до 85 кг/гаШаблон:Sfn.

На одном цветоносном побеге 1484,6 цветка. На 80 цветках душицы встретилось 42 медоносные пчёлы, 14 мух, 2 шмеля и 1 бабочка. Одна медоносная пчела приносит в улей 19,8 мг нектара и затратит 67 % (собранного за одну фуражировку) на осматривание 500 цветков и полет до улья и обратноШаблон:Sfn.

Мёд янтарно-зеленоватый, ароматный, приятный на вкусШаблон:Sfn, пригоден для зимовки пчел, кристаллизуется медленно становясь белым с зелено-желтым оттенком и приобретая мелкозернистую структуруШаблон:Sfn. Высушенная трава душицы используется в пчеловодстве для борьбы с восковой молью и муравьями^[13].

Кулинария

Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, смешивая с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

В русской кухне душица используется для заваривания чая.

Прочее

В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют для ароматизации туалетного мыла, одеколонов, зубных паст и помад.

Декоративное растение.

Эфирное масло применяют при изготовлении ликёров и наливок, в пивоваренном производствеШаблон:Sfn.

Цветки окрашивают шерсть в оранжево-красный цветШаблон:Sfn.

Классификация

Шаблон:Основной источник

Таксономия

Шаблон:Bt, 1753, Sp. Pl. : 590

Вид Душица обыкновенная относится к роду Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat порядка Шаблон:Bt-ruslat. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию Шаблон:WFOPLon:

Шаблон:Таблица122221

Внутривидовые таксоны

Шаблон:Кол

Шаблон:Конец кол

Синонимы