Просмотр кода страницы Крыжовник обыкновенный

{{о|виде|рассказе А. П. Чехова|Крыжовник (рассказ)}}

{{falseredirect|Крыжовник}}

{{Таксон
| image file        = Wilde kruisbes (Ribes uva-crispa wild plant).jpg
| image descr       = Общий вид плодоносящего растения в природе
| regnum            = Растения
| parent            = Ribes sect. Grossularia
| rang              = Вид
| latin             = Ribes uva-crispa
| author            = [[L.]], 1753
| syn               = <center>[[#Синонимы|См. текст]]
| children name     = Подвид
| children          = 
*{{bt|Ribes uva-crispa|subsp=austroeuropaeum|([[Bornm.]]) [[ Бек, Гюнтер|Beck]]}}
| wikispecies       = Ribes uva-crispa
}}

'''Крыжо́вник обыкнове́нный'''<ref name="БИН РАН">{{cite web|url = https://www.binran.ru/resursy/informatsionnyye-resursy/tekuschie-proekty/botatlas/index.php?ID=782|website = [[БИН РАН]]|accessdate = 2024-03-19|lang = ru|title =Ribes uva-crispa L. — Крыжовник обыкновенный}}</ref>, или '''Крыжо́вник европе́йский''' ({{lang-la|Ríbes úva-críspa}}), — [[Биологический вид|вид]] [[Растения|растений]] рода {{bt-ruslat|Смородина|Ribes}} семейства {{bt-ruslat|Крыжовниковые|Grossulariaceae}}. Встречается под устаревшим синонимичным названием ''Крыжо́вник отклонённый''<ref>{{cite web|url = https://www.binran.ru/resursy/informatsionnyye-resursy/tekuschie-proekty/botatlas/index.php?ID=778|website = [[БИН РАН]]|accessdate = 2024-03-20|lang = ru|title =Ribes reclinatum L. — Крыжовник отклоненный}}</ref> ({{lang-la|Ribes reclinatum}}). Ранее рассматривался в составе самостоятельного рода '''Крыжовник''' (откуда и сохранившееся название семейства), который после уточнения ботанической классификации был полностью включен в род '''Смородина'''.

== Название ==
Согласно [[Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера|словарю Фасмера]] русскоязычное видовое название заимствовано из {{lang-pl|krzyżewnik}}, куда в свою очередь попало в виде частичной кальки искаженного нововерхненемецкого слова Krisdohre (в немецком — [[Держи-дерево колючее|Christusdorn]], название [[Держидерево|Держидерева]] из ветвей которого был сплетен венец Христа)<ref>{{Фасмер|крыжовник}}</ref>.

В начале XIX века на [[Алтай|Алтае]] крыжовник называли «берсень», в верхней части [[Енисей|Енисея]] — «крыг-берсень» или «крыж-берсень»<ref>{{книга|заглавие=Словарь русских народных говоров. Выпуск второй|ссылка=http://iling.spb.ru/vocabula/srng/srng_02.pdf|место=Л.|издательство=Наука|год=1966|archivedate=2016-03-03|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160303170303/http://iling.spb.ru/vocabula/srng/srng_02.pdf}}</ref>. В ботанической литературе XIX и XX веков встречаются упоминания о том, что в древности на [[Русь|Руси]] крыжовник именовали «крыжем»{{sfn|Анненков|1878}}<ref name="Жуковский" />. [[Азербайджанцы]] называют его «рус алчасы» (русская [[алыча]])<ref name="Алекперли">{{книга|автор=Алекперли Фарид|часть=Ягоды|заглавие=Тысяча и один секрет Востока|ссылка=http://www.alakbarli.aamh.az/index.files/86.htm|место=Баку|издательство=Издательско-полиграфический центр “Т”|год=2001|archivedate=2016-03-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160304190105/http://www.alakbarli.aamh.az/index.files/86.htm}}</ref>.

По одной из версий, [[Берсеневская набережная]] в Москве получила своё название от дворцового сада, который располагается неподалёку и где разводили этот кустарник<ref name="Алекперли" />.

== Ботаническое описание ==
Крыжовник обыкновенный — небольшой [[кустарник]] высотой до 1—1,2 м, с тёмно-серой или тёмно-коричневой отслаивающейся [[Кора|корой]]. Ветви несут трёхраздельные, реже простые колючки листового происхождения. Молодые побеги цилиндрические, сероватые, усажены тонкими игольчатыми шипами и мелкими чёрными точками. Листовой рубец с тремя следами. [[Почка (ботаника)|Почки]] коричневые, покрыты многочисленными рыжими чешуями, по краю опушёнными белыми волосками. Почки сидят в пазухах шипов (колючек) или над трёхраздельными шипами.

[[Листья]] черешчатые, округлые или сердцевидно-яйцевидные, длиной до 6 см, короткоопушённые и тусклые. Листовая пластинка с тремя — пятью лопастями и тупозубчатым краем.

[[Цветок|Цветки]] обоеполые, зеленоватые или красноватые, одиночные или по два — три в пазухах листьев. [[Гипантий]], как и [[чашелистик]]и, опушённый. Цветёт в мае.
 
[[Формула цветка]]: {{Nobr|<math>\ast K_{(5)} \; C_5 \; A_5 \;  G_{(\overline2)}</math>}}<ref name="Barabanov">{{книга|автор=Барабанов Е. И.|заглавие=Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений|место=М.|издательство=Издат. центр «Академия»|год=2006|страницы=285|страниц=448|isbn=5-7695-2656-4}}</ref>.

[[Плод]]ы — [[Ягода (ботаника)|ягоды]], овальные или почти шаровидные, длиной до 12 мм (бывают и до 30—40 мм), голые или грубощетинистые, с хорошо заметными жилками. Зелёные, жёлтые или пурпурные. Созревают в июне — августе.
{{Фоторяд|Ribes uva-crispa20090512 042.jpg|Ribes uva-crispa3 ies.jpg|Ribes uva-crispa4 ies.jpg|Gooseberries.JPG|ш1=158|текст=Цветок, лист и плоды крупным планом|color=#BACC99}}

== Распространение и среда обитания ==
[[Файл:279 Ribes grossularia.jpg|thumb|left|{{Bot.ill.|4}}<br>1 — ветвь цветущего растения; 2 — цветок в разрезе; 3 — завязь в разрезе; 4—6 — плод на разных стадиях созревания; 7 — семя]]
Крыжовник родом из [[Западная Европа|Западной Европы]] и северной [[Африка|Африки]]. Как дикорастущее растение распространен на [[Кавказ]]е, на [[Украина|Украине]], в [[Закавказье]] и [[Средняя Азия|Средней Азии]], в [[Центральная Европа|Средней]] и [[Южная Европа|Южной]] Европе, в [[Северная Африка|Северной Африке]] и в [[Северная Америка|Северной Америке]].

Растёт среди кустарников на каменистых склонах гор [[Высотная поясность|от нижнего до верхнего пояса]]. Повсеместно разводится в садах, нередко дичает и заносится в леса. В одичавшем состоянии встречается в [[Ярославская область|Ярославской]], [[Костромская область|Костромской]], [[Тверская область|Тверской]], [[Смоленская область|Смоленской]], [[Московская область|Московской]], [[Владимирская область|Владимирской]], [[Калужская область|Калужской]], [[Рязанская область|Рязанской]], [[Тульская область|Тульской]], [[Тамбовская область|Тамбовской]], [[Брянская область|Брянской]], [[Орловская область|Орловской]], [[Самарская область|Самарской]], [[Саратовская область|Саратовской]], [[Ульяновская область|Ульяновской]], [[Свердловская область|Свердловской]] областях. Является родоначальником большинства культурных сортов.

== Хозяйственное значение и применение ==
[[Файл:Stachelbeeren-WJP-1.jpg|thumb|upright|Крыжовник ({{lang-la|Ríbes úva-críspa}})]]
[[Файл:Stachelbeere (Ribes uva-crispa).jpg|thumb|upright|Красные плоды сорта крыжовник]]
[[Файл:Stamp of Belarus - 2004 - Colnect 281054 - Gooseberries - Grossularia reclinata.jpeg|thumb|upright|На [[Почтовая марка|почтовой марке]] [[Белоруссия|Республики Беларусь]], 2004]]
Ягоды крыжовника содержат до 13,5 % [[сахар]]ов, большая часть которых представлена легкоусвояемыми моносахарами, до 2 % свободных кислот ([[Лимонная кислота|лимонной]], [[Яблочная кислота|яблочной]] и др.), более 1 % [[Пектиновые вещества|пектиновых веществ]], витамины [[Витамин C|C]] (до 54 мг%), [[Витамин P|P]] (0,25 мг%), [[Витамин B|B]] и [[Витамин A|A]]. В [[Зола|золе]] ягод много [[фосфор]]а, [[медь|меди]], [[Железо|железа]], [[Калий|калия]], [[Натрий|натрия]], [[Кальций|кальция]], [[Магний|магния]]<ref name="ДпрСССР">{{Книга:Дикорастущие полезные растения СССР|стр=157—158}}</ref>.

Крыжовник обыкновенный является одним из основных ягодных кустарников. Плоды употребляются в пищу свежими или используются для приготовления [[Варенье|варенья]], [[Кисель|киселей]], [[конфитюр]]а, [[компот]]а, [[желе]], [[мармелад]]а, начинки для конфет и [[Вино|вина]]. На зиму ягоды сушат, маринуют или измельчают и засыпают сахаром (как смородину)<ref name="ДпрСССР" />.

В настоящее время известно не менее 1500 сортов крыжовника, которые культивируются во всех странах [[Умеренный климат|умеренного климата]]. Недостаток крыжовника в том, что он часто поражается [[пилильщик]]ом, [[Пяденица|пяденицей]], [[тля]]ми и другими вредителями<ref name="ДпрСССР" />.

Применяется в [[Медицина|медицине]]. Плоды крыжовника рекомендуют при нарушении [[Обмен веществ|обмена веществ]] и ожирении. В народной медицине их употребляют как послабляющее средство, а также как мочегонное и желчегонное<ref name="ДпрСССР" />.

Ценится как [[Медоносы|медонос]] — самый ранний из ягодных кустарников<ref>{{книга|автор=Абрикосов Х. Н. и др.|часть=Крыжовник|заглавие=Словарь-справочник пчеловода|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu|ответственный=Сост. Федосов Н. Ф.|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1955|страницы=158|archivedate=2012-01-07|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu}} {{Cite web |url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |title=Архивированная копия |access-date=2011-09-17 |archive-date=2012-01-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |deadlink=unfit }}</ref>.

== Классификация ==
Первое известное описание крыжовника дано [[Рюэль, Жан|Жаном Рюэлем]] в книге De natura stirpium, вышедшей в [[1536 год]]у. Первая [[ботаническая иллюстрация]] опубликована в 1548 году в книге [[Фукс, Леонарт|Леонарта Фукса]] «[[Описание растений (книга)|Достопамятные комментарии к описанию растений]]»<ref name="Жуковский" />.

В ранних ботанических классификациях различались два самостоятельных рода — ''Ribes'' (''Смородина'') и ''Grossularia'' (собственно ''Крыжовник'')<ref>Berger, 1924; Coville and Britton, 1908; Komarov, 1971</ref>. По современным представлениям они объединены в один — ''Ribes''<ref>de Janczewski, 1907; Sinnott, 1985</ref><ref>Keep, 1962</ref>. В результате крыжовник обыкновенный ранее именовавшийся как {{btname|Grossularia reclinata|(L.) Mill.}}<ref>{{IPNI|791263-1|Grossularia reclinata}}</ref>, получил научное название {{btname|Ribes uva-crispa}}, тогда как общеупотребительное русскоязычное название осталось прежним.

De Janczewski (1907) разделил род ''Ribes'' на 6 подродов<ref name="usda">{{Cite web |url=http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=11353 |title=USDA |access-date=2006-10-10 |archive-date=2006-10-04 |archive-url=https://web.archive.org/web/20061004135746/http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=11353 |deadlink=no }}</ref>: ''Coreosma'', ''Ribesia'', ''Grossularia'', ''Grossularioides'', ''Parilla'', ''Berisia'', однако этот подход в современной классификации на основе системы [[APG IV]] не поддерживается.

=== Таксономия ===
{{Основной источник|<ref name="WFOPL">{{cite web|url=https://wfoplantlist.org/taxon/wfo-0000405193-2023-12?page=1&hide_syns=true|website=[[WFOPL]]|accessdate=2024-03-19|lang=en|title=Ribes uva-crispa L.}}</ref>}}

{{bt|'''Ribes uva-crispa'''|[[L.]]}}, 1753, [[Sp. Pl.]] : 201

Вид '''Крыжовник обыкновенный''' относится к роду {{bt-ruslat|Смородина|Ribes}} семейства {{bt-ruslat|Крыжовниковые|Grossulariaceae}} порядка {{bt-ruslat|Камнеломкоцветные|Saxifragales}}. Таксономическая схема в соответствии с [[Система APG IV|Системой APG IV]] по состоянию {{WFOPLon|декабрь|2023}}:

{{Таблица12212
|a=клада '''[[Цветковые растения]]'''
|b1=порядок '''[[Камнеломкоцветные]]'''
|b2=ещё 63 порядка цветковых растений
|c1=еще 14 семейств
|c2=семейство '''[[Крыжовниковые]]'''
|d=род '''[[Смородина]]'''
|e2=еще 204 подтвержденных вида и 84 вида, ожидающих подтверждения
|e1=вид '''Крыжовник обыкновенный'''
|color=#234510
|bgcolor=#EFF9AB
}}

=== Синонимы ===
{{Кол}}
* {{bt|Grossularia spinosa|[[Garsault]]}}
* {{bt|Grossularia uva|[[Scop.]]}}
* {{bt|Grossularia uva-crispa|([[L.]]) [[Mill.]]}}
* {{bt|Oxyacanthus uva-crispa|([[L.]]) [[Chevall.]]}}
* {{bt|Ribes crispum|[[Dulac]]}}
* {{bt|Ribes grossularia|var=uva-crispa|([[L.]]) [[Wimm.]] & [[Grab.]]}}
* {{bt|Ribes spinosum|var=glabrum|[[Грей, Сэмюэл Фредерик|Gray]]}}
* {{bt|Ribes uva-crispa|subsp=austroeuropaeum|[[Bornm.]]}}
* {{bt|Ribes uva-crispa|subsp=reclinatum|[[Rchb.]]}}
* {{bt|Ribes uva-crispa|var=sylvestris|[[DC.]]}}
{{Конец кол}}

== Сорта и гибриды ==
[[Файл:Russia stamp 2021 № 2757.jpg|мини|Почтовая марка 2021 год]]

=== История ===

В [[Англия|Англии]] в начале [[XVII век]]а создан ряд сортов. В монографии [https://www.wikidata.org/wiki/Q55675509 Панснера] в 1852 году описывается уже около 1000 сортов крыжовника<ref>{{книга|автор=Pansner L.|заглавие=Versuch einer Monographie der Stachelbeeren|место=Jena|год=1852}}</ref>. В Америку первые сорта крыжовника были завезены переселенцами, но не были популярны так как подвергались сильному поражению американской мучнистой росой (сферотекой). Предположительно, местные американские виды были введены в культуру в начале XIX века, уже в середине этого века был получен гибрид европейского и американского крыжовника.

Вот что писал [[Дарвин, Чарлз|Чарльз Дарвин]] по поводу одомашнивания крыжовника<ref name="Жуковский">{{книга|автор=[[Жуковский, Пётр Михайлович|Жуковский П. М.]]|заглавие=Культурные растения и их сородичи|издание=3 изд.|место=Л.|издательство=Колос|год=1971|страниц=752}}</ref>:

{{цитата|автор=|Самую интересную сторону в истории крыжовника представляет постоянное увеличение плода... Говорят, что плод дикого крыжовника весит около четверти [[унция|унции]], или 120 [[гран]]; около 1786 года был выставлен крыжовник, весивший 240 гран, т.е. вес его удвоился; в 1817 году был получен вес 641 гран; до 1825 года увеличения не было, но в этом году была достигнута цифра 760 гран; в 1830 году Teazer весил 781 гран; в 1841 году Wonderful 784 грана; в 1844 году сорт London весил 852 грана, а в следующем году — 880 гран; в 1852 году в Стеффордшире плод той же разновидности достиг удивительного веса — 896 гран, т.е. веса, который в семь-восемь раз превышал вес дикого плода.}}

Начало культуры крыжовника в России относят к [[XI век]]у и называется он там "берсень". Имеются сведения, что его выращивали в монастырских садах в XI веке. В XV веке при царе Иване III крыжовник возделывали в московских садах. Именно из-за произрастания крыжовенных зарослей одна из набережных Москвы называется [[Берсеневская набережная]]. В XIX веке старый отечественный ассортимент сменяется западноевропейскими сортами. Наибольшие достижения в селекции крыжовника сделаны в XVIII—XIX веках. В начале XX века в Россию из [[Ирландцы|Ирландии]] заносится сферотека, и развитие культуры крыжовника на длительное время приостанавливается. В целях выведения устойчивых к сферотеке сортов, сочетающих устойчивость со слабой шиповатостью побегов, селекционеры прибегли к использованию отдаленной [[гибрид]]изации — скрещиванию крупноплодных европейских сортов крыжовника с американскими видами<ref>{{cite web|url=http://vniispk.ru/gooseberry.php|title=База данных сортов крыжовника|publisher=Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур|accessdate=2014-11-04|archive-date=2014-10-08|archive-url=https://web.archive.org/web/20141008184242/http://www.vniispk.ru/gooseberry.php|deadlink=no}}</ref>.

В результате многолетней работы в 1970-х годах немецкими селекционерами был получен гибрид крыжовника обыкновенного, [[Крыжовник растопыренный|крыжовника растопыренного]] и [[Чёрная смородина|чёрной смородины]]: {{bt-latrus2|Ribes × nidigrolaria|Йошта}} = {{bt|[[Ribes nigrum]]}} × {{bt|[[Ribes divaricatum]]}} × ''Ribes uva-crispa''.

=== Некоторые сорта ===
* [[Крыжовник 'Арлекин'|'Арлекин']]
* [[Крыжовник 'Берилл'|'Берилл']]
* [[Крыжовник 'Земляничный'|'Земляничный']]
* [[Крыжовник 'Конфетный'|'Конфетный']]
* [[Крыжовник 'Кооператор'|'Кооператор']]
* [[Крыжовник 'Любимец'|'Любимец']]
* [[Крыжовник 'Розовый 2'|'Розовый 2']]
* [[Крыжовник 'Уральский Розовый'|'Уральский Розовый']]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{Анненков|Ribes Grossularia|стр=298|до=1}}
* {{ИОРСР|часть=717. ''Grossularia reclinata'' (L.) Mill. (''Ribes reclinatum'' L.) — Крыжовник отклонённый|том=2|стр=353}}

== Ссылки ==
* [https://web.archive.org/web/20081228160522/http://www.newshouse.ru/page-id-942.html Королевский протеже. О крыжовнике. Журнал «Садовник» № 7, 2006]
* [http://gardenweb.ru/article/?c=kryzhovnik Описание сортов крыжовника]

{{ВС|Растения}}

[[Категория:Смородина]]
[[Категория:Ягодные культуры]]
[[Категория:Плодовые кустарники]]
[[Категория:Медоносы]]