Инжир

Материал из testwiki
Перейти к навигации Перейти к поиску

Шаблон:Таксон

Инжи́р, или фи́га, или фи́говое де́рево, или смоко́вница обыкнове́нная, или смо́ква (Шаблон:Lang-la), — субтропическое листопадное растение рода Фикус семейства Тутовые. Карийским фикус назван по месту, которое считается родиной инжира — горная область древней Карии, провинции Малой Азии. В Средней Азии, на Кавказе, в Сочи, в Карпатах, в Крыму и даже в Средней полосе России (при правильном подборе сортов и уходе) выращивают в открытом грунте как ценное плодовое растение, дающее плоды — винные ягоды.

Широко распространён в странах Средиземноморья, в Закавказье, на Южном берегу Крыма, в Карпатах, на Черноморском побережье Краснодарского края, в Средней Азии, на Иранском нагорье.

Инжир — одно из самых древних культурных растений, предположительно — самое древнееШаблон:SfnШаблон:Sfn. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикией, Сирией и Египтом. В XIII веке до н. э. играл важную роль в сельском хозяйстве царства Пилос. В Америку попал только в конце XVI века.

В религии

В библейской книге Бытия фиговый лист использовался Адамом и Евой для прикрытия наготы. Кроме Книги Бытия, смоковница многократно упоминается в ВетхомШаблон:Ref+ и Новом ЗаветеШаблон:Ref+. Одна из притч Иисуса Христа — Притча о неплодной смоковнице в винограднике, которая третий год не приносила плода и хозяин виноградника уже хотел её срубитьШаблон:Ref+. Библейская смоковница — сикомор, сикоморовое дерево — росла главным образом на равнинах морских берегов или в жаркой долине ИорданаШаблон:Sfn.

Дикое фиговое дерево, руминальская смоковница, имело религиозное и мифологическое значение в Древнем Риме; его почитали как мужской аналог культивируемой смоковницы, считавшейся женским символом. Для того, чтобы получить фиги, на ветви культурной смоковницы подвешивали ветви дикой смоковницы; эта операция была известна под именем «капрификация» (Шаблон:Lang-la), о ней упоминают Плиний и ТеофрастШаблон:Sfn.

В Коране также имеется сура под названием «Смоковница» (Ат-Тин).

Название

В русский язык название «фикус» пришло в XVIII веке и уже несколько изменённым — «фига», отсюда — «фиговое дерево». Были на Руси у этого растения и другие названия — смоковница, смоква, винная ягода, смирнская ягода.

Под названием «голубая фига» могут упоминаться названные по аналогии плоды совсем другого растения, даже не родственного. Это мраморное дерево, произрастающее в Австралии и не имеющее никакого отношения к фиге настоящей.

Основные страны производители

Ведущие производители инжира (тысяч тонн)
Страна 2012 2018 2022
Шаблон:Флаг Турции Турция 274,5 306,5 350
Шаблон:Флаг Египта Египет 171,1 189,3 188
Шаблон:Флаг Алжира Алжир 110,1 109,2 112
Шаблон:Флаг Марокко Марокко 102,7 128,4 110
Шаблон:Флаг Ирана Иран 78,0 59,3 68
Шаблон:Флаг Испании Испания 23,3 47,8 44
Шаблон:Флаг Сирии Сирия 41,2 35,3 40
Шаблон:Флаг Узбекистана Узбекистан 2,4 21,0 30
Шаблон:Флаг Афганистана Афганистан 8,3 9,5 29
Шаблон:Флаг Саудовской Аравии Саудовская Аравия 0 0 28
Шаблон:Флаг США США 35,1 28,9 28
Шаблон:Флаг Туниса Тунис 25,0 25,7 24
Итого 1,031,391 1,135,316

Ботаническое описание

Завязи инжира
Инжир
Плоды инжира
Шаблон:Бот.илл.

Дерево со светло-серой, гладкой корой.

Листья крупные, очерёдные, 3-5-7-пальчато-лопастные или раздельные, жёсткие, с опадающими прилистниками. В пазухах листьев развиваются укороченные генеративные побеги, несущие соцветия двух типов — каприфиги и фиги (сиконий). Они развиваются на разных деревьях, характеризуются тем, что ось разрастается в шаровидно-овальное образование с отверстием на верхушке и полостью внутри, где располагаются мелкие невзрачные раздельнополые цветки. Каприфиги — более мелкие соцветия, содержащие мужские цветки: Формула цветка: Шаблон:NobrШаблон:Sfn и галловые женские цветки с короткими столбиками: Шаблон:NobrШаблон:Sfn; "фиги" — крупные соцветия, в которых мужские цветки редуцированы, а женские имеют длинные столбики, и после оплодотворения образуют односеменные плоды — орешки}}. У диких растений смоковницы оба типа соцветий располагаются на одном и том же дереве, тогда как у большинства культурных - на разных, называемых соответственно тоже фигами и каприфигами. Каприфиги обычно имеют три генерации соцветий: весеннюю, летнюю и осеннюю, причём соцветия последней генерации как правило не содержат мужских цветков, только галловые женские[1].

Столь сложная система цветения связана с механизмом опыления инжира. За исключением искусственно выведенных партенокарпических сортов, оно происходит при помощи мелких симбиотических ос-бластофаг, которые переносят пыльцу с каприфиг на фиги. Сами осы-бластофаги не могут размножаться без инжира: их потомство выводится внутри каприфиг- личинки развиваются в завязях галловых цветков. После превращения в имаго cамцы осы-бластофага живут очень недолго и, оплодотворив самку из той же кладки, погибают внутри своей каприфиги. Самка же вылезает наружу через отверстие в вершине сикония-каприфиги, при этом принимая на своё тело пыльцу с мужских цветков. В поисках каприфиг часть самок попадает внутрь сикониев-фиг. Попытка отложить яйца в длинностолбиковые женские цветки вместо галловых короткостолбиковых не приводит к заражению из-за недостаточной длины яйцеклада, зато пыльца, принесённая осой, попадает на рыльце пестиков, благодаря чему происходит опыление цветков. Оса же продолжает поиски "инкубатора" для потомства - наличие каприфиг гарантирует сохранение популяции ос-опылителей в следующих сезонах[1]. Судя по палеонтологическим данным, такая система опыления сформировалась по меньшей мере уже 34 миллиона лет назадШаблон:Sfn.

Фиги превращаются в сочные, сладкие, грушевидные соплодия с семенами внутри. Они покрыты тонкой кожицей с мелкими волосками. На верхушке имеется отверстие — глазок, прикрытый чешуйками. Соплодия инжира имеют окраску от жёлтой до чёрно-синей, в зависимости от сорта. Чаще встречаются жёлто-зелёные плоды.

Химический состав

Свежие плоды инжира содержат до 24 % (по другим данным, до 75 %Шаблон:Sfn) сахаров (глюкоза, фруктоза). В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры, в листьях — кумарины (главные из них — псорален и бергаптен)Шаблон:Sfn.

Свежие плоды инжира содержат до 1,3 % белков, 11,2 % сахаров, кислот только 0,5 %. В сушёных фигах доля белка увеличивается до 3—6 %, сахара — до 40—50 % (по данным Большой советской энциклопедии — до 50—77 %Шаблон:Sfn), что придаёт им глубокий сладкий вкус и вызывает ощущение сытости (калорийность сушёных плодов — 214 ккал на 100 г). Есть в них и витамины (β-каротин, B1, B3, PP, C), и минеральные вещества (натрий — 18 мг на 100 г, калий — 268, кальций — до 34, магний — до 20, фосфор — до 32). В сушёном инжире калия почти так же много, как и в финиках, по содержанию калия их превосходят только орехи. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны.

Хозяйственное значение и применение

Семя инжира
Сушёные плоды инжира

Инжир употребляют в свежем, сушёном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем. В плодах множество очень мелких семян, на вкус плоды приторно- или умеренно-сладкие. Если в каждом плоде больше 900 семян — это очень хороший, нежный инжир. Если меньше 500 — весьма посредственный. Существует и бессемянный сорт, который не нуждается в опылении с помощью ос-малюток, но его соплодия не столь вкусны и сочны.

Для сушки больше подходит светлый, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Сушат соплодия 3—4 дня под солнцем.

В андалусском Коине традиционно выпекался инжирный хлеб. Шаблон:Питательный состав

Урожай инжира в культуре обильный — до 20 тонн на гектар. Инжир неприхотлив: может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах, каменных стенах. Однако, мощные деревья встречаются в долинах рек, в условиях хорошей водообеспеченности. Плодоносить инжир начинает на второй — третий год, живёт до 30—60, а в некоторых случаях до 300 лет. В некоторых местах для искусственного опыления цветков фигового дерева проводится капрификация. Шаблон:Питательный состав

Лекарственное использование

В качестве лекарственного сырья используют лист инжира (Шаблон:Lang-la), который собирают после снятия плодов в сентябре — октябре и высушивают. Из сырья получают препарат «Псоберан», который используется для лечения гнёздной плешивости и витилигоШаблон:Sfn.

С давних пор фиги используют в медицине. Их применяли как средство от кашля, от заболеваний горла, для чего соплодия заваривали кипятком или горячим молоком. Мякоть же плодов обладает хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендовали больным, страдающим железодефицитной анемией. Так как в листьях содержится кумарин (вещество, повышающее чувствительность организма к солнечной радиации), они тоже нашли применение. Инжир обладает большой питательностью, утоляет жажду. Инжир полезен при учащённом сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди, огрублении плевры; употребление его в пищу с миндалём помогает при сильном похудении. Сушёный инжир обладает слабительным действием. Сироп из инжира является тоником для детей: он повышает их аппетит и улучшает пищеварение. Инжирный сироп помогает при мышечном ревматизме, заболеваниях кожи, камнях в почках и мочевом пузыре, увеличении объёма печени и болях при простудных заболеваниях женских половых органов.

Плоды инжира входят в состав лекарственного средства «Кафиол»Шаблон:Sfn.

Инжир является природным антиоксидантом, поскольку богат содержанием полифенолов, флавоноидов и антоцианов[2].

Комнатное растение

В средних и северных районах России инжир выращивают в комнатах. У него крупные лопастные красивые листья, на зиму опадающие. В комнатной культуре способен давать плоды, которые чаще созревают в конце лета или осенью, иногда весной. Инжир размножают зимними (без листьев) и летними (зелёными) черенками. Зимние черенки срезают с одно-двухлетних побегов и сажают рано весной, до распускания почек, в лёгкую супесчаную землю. Зелёные черенки сажают в конце весны — в начале лета в песок и содержат до укоренения во влажной среде под стаканом или другим стеклянным укрытием. И те и другие черенки в тёплом месте легко укореняются. Укоренившиеся черенки высаживают в горшки.

Летом содержат на светлых подоконниках при обильной поливке, зимой — в прохладном месте при весьма умеренной поливке, лишь бы совсем не пересохла земля. До трёхлетнего возраста ежегодно весной, до начала роста, пересаживают в дерново-перегнойную землю. Взрослые растения пересаживают через два-три года в широкую посуду, в более тяжёлую землю.

См. также

Комментарии

Шаблон:Примечания

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Навигация На русском:

На английском:

Ссылки

Шаблон:Внешние ссылки

  1. ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Книга
  2. ↑ Шаблон:Статья
Источник — https://ru.wiki.beta.math.wmflabs.org/w/index.php?title=Инжир&oldid=864